9 ideas para almacenar pescado cuando se pesca en el calor del verano: qué guardar y dónde esconderse

Si le preguntas a un pescador ávido cómo almacenar pescado mientras pescas en verano, escucharás muchos métodos e ideas originales. No existe una receta o instrucción correcta al respecto. Para llevar peces vivos a casa, se almacenan en una jaula o en un kukan. Para un almacenamiento a largo plazo, puede cavar un sótano, salar la captura o cubrirla con hierbas recién cortadas.

La elección del método depende de la temperatura del agua en el depósito, si hay pasto cerca, qué tipo de pez se pescó y de qué tamaño, cuántas horas o días necesita conservarse y con qué propósito: freír, por ejemplo. secado, sopa, filete.

Almacenamiento de pescado durante la pesca de verano: reglas de oro

Conservar pescado mientras se pesca en verano no es mucho más fácil que pescarlo. Especialmente si la pesca promete ser larga y se espera que haga calor.

Los pescadores aficionados sin experiencia deben recordar 9 reglas de oro:

1. El pez capturado, si no está herido, debe colocarse inmediatamente en una jaula espaciosa, preferiblemente de tela (las de metal viven menos). La jaula se baja al lugar más fresco del embalse, a la sombra de arbustos y árboles, hasta una profundidad de aproximadamente 1 m. La orilla no debe tener olas. Sin corrientes fuertes. Las condiciones para los peces deben ser cómodas.
2. Es mejor sujetar peces grandes y depredadores con un cordón de nailon suave (kukan), que pasa a través de las branquias, pero no entre las placas. Para el lucio, es mejor hacer un agujero en la mandíbula inferior. Esto es menos traumático para ella, el lucio incluso podrá cazar.
3. Si el pez en la jaula comienza a "quedarse dormido" y flota boca arriba, debes sacarlo y matarlo. En el agua se deteriorará muy rápidamente y provocará que todos los vecinos se duerman. Puedes cortar una vena branquial o hacer una punción en la parte posterior de la cabeza.
4. El pescado capturado no debe ser golpeado en la orilla. No se puede lavar ni limpiar para no dañarlo.
5. Los peces muertos no deben dejarse en el agua. Debes elegir la mejor manera de guardarlo. En particular, no debe estar en líquido durante el transporte. Es necesario prever agujeros para el drenaje.
6. La mucosidad del pescado está llena de todo tipo de microorganismos. Para que dure más tiempo, es necesario secar ligeramente la carcasa a la sombra.
7. La captura debe protegerse de las moscas. Ponen huevos, de los cuales las larvas eclosionan rápidamente con el calor.
8. Para una mejor conservación se retiran las branquias y las entrañas del pescado.
9. Si es posible, utilice los conservantes disponibles: sal, hierbas y plantas: tanaceto, juncia, ruibarbo, hojas y ramitas de aliso, ortiga.

Cómo almacenar capturas en el calor del verano: 9 formas con reseñas

Incluso los pescadores experimentados pierden a veces parte de sus capturas en verano. El calor es algo terrible para un producto tan perecedero como el pescado.A temperaturas superiores a +30 grados, todo se "derrite": ropa, zapatos, cerebros, cebo. Sucede que no tienes tiempo de llevar el pescado a la orilla, pero ya está podrido.

Método número 1: en la jaula

El método más popular entre los pescadores. Lo principal es elegir un lugar más fresco. Las jaulas pueden ser de metal o tela, de 85 cm o más de longitud. La jaula debe hundirse mediante un peso de 1 kg suspendido del borde inferior. De vez en cuando deberás revisarlo y retirar los peces caídos.

Reseñas:

• Vitalik: “El lucio, el carpín y la carpa se mantienen vivos de manera excelente en la jaula. Inmediatamente sal el enlace, el tímalo y el taimen. No les gusta el calor”.
• andrés: “También guardo peces grandes en jaulas especiales (bolsas para carpas): carpa, carpa plateada, carpa herbívora, carpa. Se la mantiene en completa oscuridad y agua, está menos estresada y vive más tiempo en cautiverio. Nos vamos a casa en el coche. Lo dejo en el suelo del asiento delantero en una bolsa de plástico y enciendo el aire acondicionado a máxima potencia. Después de una hora y media, todos los peces siguen vivos”.

Método número 2: en kukan

Kukan está atado a espadañas, juncos (juncos) y, si el pez es grande, a un arbusto o árbol caído. Se mantienen peces fuertes en el kukan si no ha sufrido daños graves. El lucio, la carpa, el carpín y el bagre pueden permanecer vivos durante 2 o 3 días en verano.

• Vladímir: “Cuando viajo en barco a motor, uso un kukan. Perforo las mandíbulas superior e inferior de grandes lucios, luciopercas y percas con un broche, y no salgo con un kukan al agua en un planeador. Si el pescado no está seco prefiero guardarlo vivo.

Método número 3: en el congelador en la base o en una bolsa térmica

En muchas bases cercanas a cuerpos de agua se puede reservar un lugar en el congelador por una pequeña tarifa. Si la captura es grande o la pesca es larga, esta opción tiene cabida.

Revisar:

• Arturo: “Utilizo el congelador en la base y me lo llevo a casa en envases térmicos para alimentos.Puedes comprar uno de estos en cualquier tienda. Le pones más hielo y listo. También servirán bolsas para llevar helado y bandejas para pollo (de panecillos horneados).
• Seryoga: “Compré una bolsa térmica con acumuladores de frío hace 5 años por 500 rublos. Congelo botellas de cerveza junto con pilas. Pesqué un pez, bebí cerveza y tomé el pescado en su lugar. Y así sucesivamente hasta que se acabe toda la cerveza. Hay suficiente frío para 2 días, la capacidad de la bolsa térmica es de 15 kg.

Método número 4: en juncia y un trapo húmedo

• Serguéi: “Viajo cientos de kilómetros para ir a pescar. Destripo el pescado, le corto las branquias y lo cubro con juncia. Luego lo envuelvo todo en un trapo húmedo y me lo llevo. Lo principal es no ponerlo en una bolsa de plástico: se cocinará o se pudrirá. El método funciona muy bien con lucios y carpas”.

Método número 5: en salmuera

En las lenguas turcas, “tuzluk” es una solución de sal de mesa que se utiliza para preparar pescado. En pleno verano, la pesca se puede salar inmediatamente.

Cómo hacer esto correctamente se describe en la revisión:

• Víctor: “Para mí, la pesca se trata del arenque Don. Llego e inmediatamente mezclo salmuera: 1 kg de sal de mesa normal, no yodada, por cubo de agua. Dejo caer el cubo cerca del agua y dejo caer el pescado directamente del anzuelo a la salmuera. Puede que no sea humano, pero es muy eficaz. Me lo llevo a casa escurriendo un poco de salmuera. Y lo metí directamente en el frigorífico”.

Método número 6: en un sótano casero

Una de las formas más antiguas de conservar el pescado durante la pesca de verano en el calor es enterrarlo en el suelo. Siempre hace fresco a una profundidad de 35-50 cm. En el sótano se colocan hierbas verdes, luego pescado, luego nuevamente hierba, etc. Al final se cubre todo con una película, se arroja tierra encima y se pisotea con fuerza.

Reseñas:

• Valya: “Siempre enterramos los peces al menos a medio metro de profundidad. ¡Le esparcimos ortigas y sal en las branquias y se mantiene en calma durante un día!
• Antón: “Mi opinión es que el pescado se moja con la sal, suelta jugo y se echa a perder más rápido. Lo guardo en un sótano con ortigas y álamos, en un trapo húmedo. Llevo botellas de hielo y las forro por todos lados. El hielo no se derrite bajo tierra durante 2 días. Guardo comida allí, en el sótano”.

Método número 7: "cosaco"

Indicado para la conservación de peces de gran tamaño en la pesca en verano. Los cadáveres se colocan sobre hierba verde, si es posible se cubren con botellas de hielo o se colocan en un sótano. Además, antes de llevarse la pesca a casa, se utiliza el truco cosaco:

1. Humedezca un trapo, una venda o un algodón con vodka. Pégalo detrás de las branquias del pez.
2. Transporte en un paño húmedo.

Según las revisiones, incluso después de un día, el pescado no se seca y permanece tan sabroso como recién pescado.

Método número 8: usar vinagre

• Alejandro: “Tuve la oportunidad de ir a pescar a la región de Astracán. Estamos en pleno verano, el calor es increíble. Los peces se extinguieron al cabo de una hora en el coche mientras los transportaban al congelador. Observé el método de almacenamiento de pescado de los pescadores locales. Debe limpiar todo el pescado con una solución débil de ácido acético y luego pegar el algodón en las branquias. Probé el método. En 5 horas el pescado no se echó a perder”.

Método No. 9 - en forma de preparaciones: ariete, pescado asado, pescado seco

Algunos pescadores prefieren cocinar pescado seco allí mismo mientras pescan, o incluso llevarse un ahumadero. Parte de la pesca, para no perderse, se come en forma de sopa de pescado y sopa de pescado asado.

• Lej: “Antes de salir, destripo la percha, limpio el interior con un paño seco, la espolvoreo con sal gruesa y la envuelvo en papel normal para que pueda pasar el aire. Lo llevo en una bolsa más fresca. En casa lo pongo a la sombra. De esta manera puse al fuego trozos salados de lenok y taimen. El pescado sin branquias y en sal se puede almacenar normalmente”.
• Témych: “Limpio el pescado en el acto. Cogí un número determinado y los puse en un kukan.Tan pronto como empieza a dormirse, lo abro para salarlo o ahumarlo”.
• David: “Siempre le pongo sal al pescado en verano. Así lo enseñé. Si es grande, es necesario quitarle los intestinos y las branquias, pero si es pequeño, simplemente puedes cubrirlo con sal y colocarlo a la sombra. Puedes remojarlo en casa o freírlo enseguida, queda bien”.
• andrés: “No tiene sentido pescar en el calor del día. Pesqué un par de peces y los frié, y luego nado, tomo el sol y me relajo en una hamaca. Pescaré temprano en la mañana y al atardecer”.
• vová: “Para un transporte prolongado, el pescado debe destriparse y espolvorearse con sal. Para el ariete hago un corte a lo largo de la espalda y relleno todo el volumen. En casa lo llevo a salazón seca. Para asar le agrego un poco de sal. Puedes enjuagarlo y ponerlo directamente en la sartén”.

Preguntas y respuestas

¿A qué temperatura se debe almacenar el pescado cuando se pesca?

La mejor temperatura para almacenar pescado fresco es -1C. Al pescar sin frigorífico, es imposible alcanzar la temperatura ideal. También debe recordarse que no todos los refrigeradores portátiles o de automóvil son capaces de enfriar alimentos a una temperatura inferior a +5 grados. La solución es esforzarse por lo ideal, buscar los lugares más frescos, utilizar botellas con hielo y acumuladores de frío.

¿Qué hierba conserva mejor el pescado?

El aliso se considera la mejor opción. Sus hojas y ramitas tiernas liberan sustancias conservantes sin calentar el cuerpo del pez, como lo hace la ortiga.

Conservar pescado mientras se pesca en verano no es fácil. Necesitas tener en tu arsenal una pecera, un kukan, botellas de hielo, sal, un cuchillo, trapos o una hielera, y actuar según la situación. La capacidad de mantener frescas las capturas viene con la experiencia.