¿Es posible congelar pescado ahumado en el congelador? ¿Cuánto tiempo se puede almacenar ese pescado y cómo saber si ya está en mal estado?

¿Es posible congelar pescado ahumado? Este es un punto bastante interesante que vale la pena examinar. Por supuesto, es posible y necesario congelar el pescado ahumado si no planeas comerlo en un futuro próximo, pero no quieres tirarlo a la basura porque se echará a perder. Pero después del procedimiento de descongelación, el producto pierde parte de su sabor y el aroma será menos intenso. Además, el pescado se suelta.

Cómo congelar pescado ahumado correctamente: consejos y trucos

Para no decepcionarse con el resultado, debe seguir los siguientes consejos útiles:

1. Antes de congelar el pez mantequilla (u otra variedad ahumada), es necesario envolver cuidadosamente el producto en papel artesanal. Gracias a esta manipulación, el producto terminado se puede conservar durante más tiempo. Además, el aroma no se extenderá por el congelador ni se transferirá a otros productos. Y el pescado en sí no absorberá los olores de terceros.
2. No se recomienda almacenar canales enteras de pescado ahumado en frío en el congelador durante más de 14 días, ya que se perderá la estructura.
3. No se recomienda congelar canales ahumadas en caliente. Esto se debe a su estructura más blanda, que da como resultado un producto parecido a una papilla después de descongelarlo.
4. El pescado cortado en trozos pequeños se conserva bien durante los primeros 5 días.
5. Es importante recordar que el pescado ahumado entero conserva mucho mejor su textura, sabor y aroma que los filetes.

¡Atención! ¡Está estrictamente prohibido volver a congelar pescado ahumado! Además, no se permite un largo período de almacenamiento del producto después de la descongelación. Lo mejor es consumir el producto inmediatamente después de descongelarlo.

Características de congelar pescado ahumado frío y caliente.

Si planea congelar pescado ahumado en caliente, debe comprender de inmediato que tales acciones conllevan una serie de consecuencias. Por ejemplo, después de descongelar, el producto pierde su sabor y el olor empeora. Por supuesto, si se enfrenta a una opción: congelar o tirar, entonces, por supuesto, debe elegir la primera opción. Pero comprar un producto ahumado en caliente específicamente para congelar no es la mejor opción.

En cuanto al pescado ahumado en frío, todo es totalmente al revés. El producto terminado tolera mejor la congelación. Como muestra la práctica, no pierde su sabor durante mucho tiempo. Pero a pesar de esto, es mejor si las canales permanecen congeladas por no más de 14 a 20 días. También vale la pena señalar que la estructura de una canal entera se conserva mucho más tiempo que la de un filete.

¡Consejo! La mejor opción para el pescado ahumado en caliente es la congelación rápida.

Duración

Antes de enviar pescado ahumado al congelador para su congelación, se recomienda asegurarse cuidadosamente de que el producto esté fresco; de lo contrario, este procedimiento no tiene sentido. Aunque sólo aparezcan los primeros signos de descomposición, la congelación es inaceptable.

La vida útil depende no solo de la calidad del producto terminado, sino también de la potencia del congelador:

1. A una temperatura de -5 a -2 grados, el pescado ahumado en frío se almacena sin pérdida de calidad durante 60 días, el pescado ahumado en caliente, 45 días.
2. A temperaturas de -10 grados o menos, productos ahumados en frío durante hasta 90 días.

Para el embalaje, lo mejor es utilizar papel pergamino, papel de aluminio o simplemente periódico. Debes rechazar el film transparente y las bolsas de plástico. El envasado al vacío sería una opción ideal.

¡Atención! Para conservar el aroma y sabor del producto, se recomienda descongelar el pescado ahumado poco a poco, sin utilizar el microondas.

Cómo saber si el pescado ahumado ha empezado a echarse a perder

Incluso si se observaran cuidadosamente todas las condiciones, esto no significa que el producto terminado no se deteriorará antes de tiempo. Los tejidos ubicados cerca de la columna comienzan a descomponerse primero. Después de un corto período de tiempo, este proceso se vuelve claramente visible.

Sucede que un producto que ha comenzado a deteriorarse se envía al congelador, lo que se nota después de descongelarlo.

Los signos de daño son los siguientes:

1. El pescado se desliza entre las manos y se puede encontrar una mucosidad pegajosa en la piel.
2. Hay una capa de color gris verdoso en la superficie.
3. Hay acidez en el olor.

Para determinar si realmente el producto ha comenzado a deteriorarse, se recomienda retirar el embalaje y realizar un corte superficial en la zona del lomo. Si hueles este lugar, puedes oler un olor a podredumbre. En este caso, el producto deberá ser eliminado.

Otro signo común es la aparición de una capa blanca. Sin embargo, muchas veces su presencia habla de algo completamente diferente, es decir, que la sal ha provocado la aparición de humedad.En este caso, debe tomar un trozo de gasa o un algodón, humedecerlo generosamente con aceite de girasol y limpiar la carcasa. El pescado con una capa tan salada debe consumirse lo antes posible.

Consejos útiles

Para conservar todas las cualidades gustativas del pescado rojo ahumado, se deben seguir ciertas reglas:

1. No se pueden colocar varios cadáveres de pescado en una bolsa de plástico para congelarlos durante un período prolongado. Se recomienda utilizar envases individuales para cada pescado, lo mejor es que sea una bolsa de vacío o un recipiente de plástico. También puedes envolver el pescado en papel de periódico. En este estado, el producto se puede conservar en el congelador hasta por 3 meses.
2. La temperatura de congelación no debe exceder los -20 grados. A esta temperatura, el proceso de congelación se realiza de manera uniforme.
3. Si el pescado preahumado ha estado en el frigorífico durante varios días, ya no se puede colocar en el congelador.
4. Es inaceptable volver a congelar el producto después de descongelarlo.
5. Después de sacar el producto terminado del congelador, se recomienda colocarlo en el estante del refrigerador durante 6 a 7 horas y luego dejarlo durante 2 a 3 horas a temperatura ambiente.
6. Para recuperar el sabor y aroma perdidos, después de descongelar, puedes colocar las canales en el microondas o en el horno durante unos minutos.

Cómo descongelar adecuadamente el pescado ahumado.

Para comer pescado después del congelador, y no una sustancia parecida a una papilla, es necesario saber cómo descongelar adecuadamente el pescado ahumado para que no se dañe la estructura.

Es importante recordar que el proceso de descongelación no debe ser brusco. Por supuesto, la descongelación lenta llevará mucho más tiempo, pero el resultado merece la pena.La mejor opción es colocar el pescado ahumado inmediatamente en el estante superior del frigorífico y dejarlo durante una media de 7-8 horas. Después de lo cual puedes mantenerlo a temperatura ambiente durante varias horas.

Sin duda, el sabor y la estructura de la pulpa serán ligeramente peores que los del pescado fresco, pero es poco probable que esto se pueda evitar. Dado que será problemático preparar el filete después de descongelarlo, habrá que cortar el pescado en trozos para su consumo. Se recomienda descongelar inmediatamente la cantidad de pescado que se va a consumir, ya que volver a congelarlo es inaceptable.