¿Es posible congelar y cómo restaurar el queso crema congelado?
Contenido:
Queso crema es un nombre general para los quesos de cuajada blanda con un pronunciado sabor y aroma a crema. El producto se vende en los supermercados y se utiliza a menudo como base de queso crema para tartas.
¿Es posible congelar el queso crema para usarlo en el futuro o dejar el exceso en el congelador? Mejor no.
Los productos que contienen requesón y crema tienden a separarse y cambiar de consistencia cuando se congelan. Sería una pena que el producto más delicado y caro se convirtiera en una sustancia extraña. La excepción es el queso crema con mantequilla preparado con tus propias manos.
¿Qué tipo de queso crema se congela?
Puede congelar queso crema elaborado con requesón cremoso y mantequilla.
Una de las recetas más populares:
- Preparar los ingredientes: 225 g de requesón cremoso Cremette, Almette o Violette, 175 g de mantequilla 82%, 185 g de azúcar glass y 1 cucharadita de vainillina natural (extracto).
- Batir la mantequilla blanda con el polvo hasta que quede esponjoso. Batir durante 10 minutos.
- Agregue el requesón tibio y la vainilla.
- Mezclar a velocidad baja con batidora o espátula.
- Mantener a temperatura ambiente o guardar en el refrigerador.Retirar del frigorífico 1 hora antes de montar el bizcocho.
El queso crema comprado en la tienda suele consistir en queso crema y nata. Se distingue por su ligereza, consistencia extremadamente delicada y sabor salado. En casa se preparan con él diversos platos, incluido el queso crema para tartas elaboradas con mantequilla y nata.
El queso crema con crema a menudo se separa después de congelarlo. Pero se puede restaurar.
La crema de queso preparada para el bizcocho con nata espesa y queso crema batido con azúcar glass no está congelada. Le gusta el frío y se enfría en el frigorífico antes de utilizarlo. Pero si la congelas, aparecerán granos de hielo en la nata. Después de descongelarlos, se convertirán en agua y la grasa de la leche se aglutinará.
¿Cómo congelar queso crema?
Para reducir el impacto negativo de la congelación en el queso crema, debe hacer lo siguiente:
- Dividir la nata en porciones. Romper trozos de un gran trozo de hielo es difícil e inconveniente, y está estrictamente prohibido descongelar y congelar el producto nuevamente. Entonces definitivamente todo irá mal.
- Coloca la crema en un recipiente hermético: una bolsa plástica para congelador, un recipiente de plástico apto para uso alimentario.
- Utilice el compartimento más frío del congelador para congelar. La temperatura óptima es -18 grados.
- Guarde el queso crema en el congelador por separado de la carne, el pescado y otros productos con un aroma pronunciado.
- Etiquete el envase con la crema: pegue una pegatina con la fecha de congelación y la fecha de caducidad.
Periodo de validez del queso crema en el congelador.
El producto no está destinado a congelarse. Cuanto menos tiempo se guarde en el congelador, mejor. Los chefs experimentados recomiendan almacenar el queso crema con mantequilla congelado por no más de 2 a 3 semanas. La vida útil máxima en el congelador es de 2 meses.
¿Cómo descongelar correctamente?
Para descongelar, el queso crema del congelador se debe trasladar al frigorífico. Aquí debería descongelarse lentamente. Una ración de 500 g se descongela en aproximadamente 4-6 horas. Es conveniente descongelar el queso crema durante la noche. Por la mañana puedes empezar a montar el bizcocho. Si es necesario, se restaura la crema.
¿Cómo devolver la crema a una textura y suavidad uniformes?
El queso crema es amado por su densidad y textura suave. Es la capa niveladora perfecta para pasteles, rizos para brownies y solo capas entre bizcochos. Después de congelarlo, el queso se vuelve granulado y quebradizo.
Puedes recuperar su uniformidad y tersura de diferentes formas:
- Después de descongelar por completo, batir el queso crema con la mantequilla con una batidora. Puedes calentarlo un poco al baño maría. Cuando la crema vuelva a estar esponjosa y suave, debes revolverla con una espátula para eliminar las burbujas de aire.
- Después de descongelar, el queso crema con nata se puede restaurar con maicena o un espesante de crema (que se vende en las tiendas habituales). El espesante se utiliza según las instrucciones. El almidón se diluye en una pequeña cantidad de agua. Comience a batir el queso descongelado con una batidora a baja velocidad y vierta la solución de almidón en un chorro fino. Mételo en el frigorífico durante media hora. Para restaurar 550 g de queso crema necesitarás 1 cucharada. cucharada de maicena.
¡Atención! Si se ha congelado requesón (queso crema) o nata, ya no será posible preparar nata para un pastel con estos productos. El queso crema congelado comprado en la tienda se puede utilizar para hacer tartas de queso y pastelitos con doble queso.
Preguntas y respuestas
¿Cómo almacenar adecuadamente el queso crema?
Si hablamos de crema para bizcocho, se recomienda prepararla inmediatamente antes de montar el bizcocho.Se puede conservar en frigorífico no más de 3-5 días (por separado o junto con el producto). Es mejor colocar la crema en un recipiente de vidrio hermético. Puedes utilizar un plato y film transparente.
El queso crema comprado en la tienda debe conservarse en su embalaje original. El queso sin abrir se almacena durante 4 a 5 meses en el refrigerador a una temperatura de +2 a +6 grados. Una vez abierto se puede conservar en el frigorífico a la misma temperatura hasta 72 horas.
¿Es posible poner tarta de queso en el congelador?
Los cocineros inexpertos suelen cometer este error. No puedes poner la tarta de queso en el congelador. Incluso si se cocina en aceite, el relleno del pastel, especialmente las bayas, se filtrará después de congelarlo. Para que la crema se endurezca es necesario meter el bizcocho en el frigorífico durante media hora.
Para responder con precisión si el queso crema se puede congelar, es necesario saber con qué ingredientes está elaborado y cómo se prepara. Los quesos de diferentes fabricantes y elaborados según diferentes recetas toleran mejor o peor la congelación. Las amas de casa que suelen hacer pasteles insisten en que solo se puede congelar el queso crema con mantequilla. En cualquier caso, primero debe realizar un experimento con una pequeña porción del producto: congelarlo y luego descongelarlo un día después y ver qué le sucedió.