¿Cómo almacenar, secar, congelar y procesar viburnum en casa?

No todo el mundo sabe cómo conservar el viburnum en casa, aunque esta baya merece la mayor atención de quienes llevan un estilo de vida saludable.

¿Para qué sirve el viburnum?

Las tradiciones de su uso en Rusia para el tratamiento, la prevención de enfermedades y simplemente por el placer de experimentar su refrescante sabor se remontan a más de un siglo. La composición única que contiene minerales, vitaminas, ácidos orgánicos y muchas otras sustancias útiles contribuye a su amplio uso:

• mantener el tono del músculo cardíaco;
• para el tratamiento de patologías gastrointestinales;
• para el tratamiento de enfermedades de la piel (liquen, acné);
• para la prevención de la aterosclerosis, resfriados;
• como remedio adicional en el tratamiento de trastornos del sistema nervioso.

Sabiendo cómo conservar el viburnum en casa durante el invierno, podrás utilizar estos frutos curativos durante mucho tiempo.

¿Cómo recolectar correctamente viburnum?

El mejor momento para recolectarlo y prepararlo para el invierno es a finales de otoño, después de la primera helada. Es entonces cuando los frutos pierden su amargor inherente y se vuelven más dulces. Las bayas no se recogen una a la vez, de lo contrario perderán su jugo. La mejor forma de recolectar es cortar los racimos con unas tijeras de podar.Los cepillos se pueden transportar en una capa bastante gruesa en cualquier contenedor hasta el lugar de reciclaje. La piel de las bayas es lo suficientemente fuerte y no tienes que preocuparte de que revienten.

Almacenamiento de viburnum fresco

En casa, puedes almacenar las bayas directamente en racimos, colocándolas en un recipiente sin cerrar en el refrigerador o colgándolas en cualquier habitación fresca. No tienes que preocuparte de que el producto se deteriore o pierda sus propiedades curativas; esto no sucederá hasta dentro de varios meses.

Al almacenar racimos de bayas en un apartamento, la vida útil del producto se reduce ligeramente. Si no es posible almacenar las bayas a bajas temperaturas, es recomendable procesarlas.

viburnum congelado

Al permanecer en el árbol, las bayas sobreviven con bastante tranquilidad al gélido invierno, si no se convierten en alimento para las aves invernantes. Incluso los cepillos de viburnum que cuelgan en el balcón pueden soportar heladas prolongadas y conservar su sabor y propiedades beneficiosas después de descongelarse. Para prolongar la vida de las bayas medicinales, puedes congelarlas separándolas del racimo junto con los tallos.

Consejo

No es necesario lavar el viburnum para guardarlo en el congelador, esto se hace justo antes de su uso.

Dejar los tallos evitará que el jugo se escape al guardar las bayas. Los frutos se colocan en bolsas o recipientes de plástico. Si las bayas están secas, permanecerán desmenuzables incluso después de congelarlas. A partir del viburnum congelado se pueden preparar bebidas de frutas, compotas, gelatinas e infusiones medicinales.

Secado de viburnum

Puedes preparar estas bayas para el invierno secándolas en el horno. Los cepillos se colocan en una bandeja para hornear, el regulador se fija entre 50 y 60 ⁰С. La puerta del horno debe estar ligeramente abierta para evitar que el jugo de viburnum se escape de las bayas que revientan. Los tallos se pueden quitar después de secar las bayas. El viburnum seco debe almacenarse en frascos de vidrio secos, cerrados con tapas.

Consejo

El secado se considera completo cuando las bayas se arrugan.

Puede secar las bayas para el invierno de forma menos intensiva, pero simplemente colocándolas al aire libre a la sombra. Los frutos se colocan sobre papel blanco limpio, se cubren con una gasa o un paño fino encima. Este método de secado requiere tiempo y paciencia, las bayas deben removerse cuidadosamente de vez en cuando.

Frotar con azúcar

Para preservar las propiedades curativas del viburnum, este método de preparación para el invierno es perfecto, como frotar las bayas con azúcar. Para hacer esto, debe clasificar las bayas, separar las que no sean de buena calidad, enjuagar las frutas con agua fría y secarlas.

Para moler se utilizan los siguientes métodos:

• frotar a través de un colador;
• molienda de licuadora;
• triturar la masa con una picadora de carne.

Consejo

No es necesario separar las semillas de las bayas, de lo contrario perderás el jugo saludable. Las semillas trituradas no interferirán con el uso de viburnum en puré.

La masa triturada se debe mezclar con azúcar en una proporción de 2:1, es decir, debe contener el doble de azúcar que de bayas. Se presenta en frascos esterilizados y se almacena en el refrigerador o en un sótano fresco. Durante el almacenamiento prolongado, el jugo puede separarse y caerse del recipiente, pero esto no afecta la calidad del producto original. Este método de preparar bayas para el invierno le permite conservar todas las vitaminas que contienen.

Puede almacenar bayas en puré esterilizándolas en agua hirviendo. Los frascos de medio litro llenos de bayas trituradas y azúcar deben esterilizarse durante 10 minutos, y los de un litro, el doble.La cantidad de azúcar durante el enlatado se puede reducir a la mitad en comparación con la receta anterior. Después de la esterilización, las bayas en puré se enrollan y se almacenan en un lugar fresco.

exprimiendo el jugo

Al separar el jugo de las bayas, podrá abastecerse de un producto saludable para el invierno. Las frutas seleccionadas se lavan, clasifican y envían al exprimidor. Agrega azúcar al jugo obtenido después de exprimir y mezcla. Se mezcla en una proporción de 1:1 y se vierte en recipientes esterilizados (frascos, botellas). El jugo de Viburnum solo debe conservarse en el frigorífico.

Puedes reemplazar parte del azúcar con miel o usar la siguiente receta para almacenar jugo para el invierno:

• bayas de viburnum – 1 kg;
• agua – 200 ml;
• miel - al gusto.

Después de exprimir el jugo del viburnum, se deben mezclar todos los ingredientes, hervir durante 10 minutos y guardar en un lugar fresco. Con esta preparación se pueden preparar malvaviscos o mermeladas de viburnum, mermelada, bebida de frutas y compota.

hacer el licor

A partir de estas saludables bayas se puede preparar un licor medicinal, conservando sus propiedades curativas para el invierno. Incluye:

• jugo de viburnum – 100 ml;
• agua – 100 ml;
• azúcar – 100 g;
• vodka – 500 ml.

Todos los componentes de esta receta deben moverse y mantenerse a temperatura ambiente durante dos días, luego sellar el licor y embotellarlo. Esta bebida se puede conservar a cualquier temperatura, incluso a temperatura ambiente.

Cocinar mermelada, gelatina, pastilla.

Puedes preparar muchas delicias dulces de viburnum para el invierno. Para hacer gelatina, basta con tomar un kilogramo de bayas, azúcar y dos vasos de agua. Primero, se hierven las bayas con agua durante media hora. Luego se agrega azúcar a esta masa y se cuece la gelatina por otros 45 minutos. Solo queda meterlo en frascos y enrollarlo.

Para hacer mermelada, es necesario tomar 300 ml de agua y 1,3 kg de azúcar por cada kilogramo de bayas.Para remojar uniformemente las frutas, deben reposar en almíbar caliente durante 10 a 12 horas. Luego se cuece la mermelada, se retira la espuma y se envasa.

Un manjar sabroso y saludable, el malvavisco viburnum, se elabora a partir de un kilogramo de bayas y se hierve hasta que estén blandas en un vaso de agua. La masa, pasada por un colador, se mezcla con azúcar y se vuelve a hervir hasta obtener la consistencia de una masa suave. Esta masa se debe extender sobre bandejas de madera para horno y secar en el horno.

aceite de viburno

Para este producto puedes utilizar el bizcocho que sobró de hacer el jugo. Se pasa por una picadora de carne y se vierte con aceite vegetal o de oliva en una proporción de 1:4 (cuatro veces más aceite que la torta). Este remedio se debe dejar en un lugar oscuro durante tres semanas para que se infunda. Después de exprimir el bizcocho, se vierte en recipientes. El valor de esta receta inmerecidamente olvidada es comparable a los beneficios y propiedades curativas del aceite de espino amarillo.

hacer vinagre

Los beneficios de un producto tan natural son comparables a los beneficios del vinagre de sidra de manzana. Para el vinagre de viburnum, debes poner medio kilogramo de bayas en un frasco de tres litros, un vaso de azúcar y verter dos litros de agua. Puedes aromatizar el vinagre con hojas de grosella negra y cereza. Este frasco debe reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante unos dos meses. Durante la primera semana, su contenido se agita periódicamente. El vinagre de Viburnum estará listo cuando se vuelva transparente.

La disponibilidad, facilidad de almacenamiento y preparación de estos frutos medicinales los convierten en uno de los productos más habituales para su uso como remedio para la salud.