¿Es posible congelar carne en gelatina en el congelador: cómo congelar y descongelar adecuadamente carne en gelatina?

Si se prepara mucha carne en gelatina, es necesario conservar el producto el mayor tiempo posible. Pero no todo el mundo sabe si es posible congelar la carne en gelatina y cómo hacerlo. Por supuesto, este plato se puede congelar, pero sólo si la composición consta de ingredientes naturales (sin gelatina, agar-agar).

Vida útil de la carne en gelatina.

La gelatina casera de cada ama de casa tiene una vida útil diferente. Por ejemplo, algunos creen que este plato debe consumirse dentro de las primeras 24 horas después de su preparación, mientras que otros afirman que la carne en gelatina se puede conservar perfectamente en el frigorífico durante una semana, sin perder su sabor ni su consistencia.

Sin embargo, es necesario comprender que la vida útil se ve afectada por:

1. Compuesto.
2. Temperatura de almacenamiento.
3. El contenedor seleccionado para el almacenamiento.

SES ofrece las siguientes normas de almacenamiento para la carne en gelatina casera:

1. A temperaturas de hasta +10 grados, la vida útil es de un máximo de 3 días. Alrededor del día 5 comienza el proceso de oxidación de proteínas, por lo que puede haber consecuencias negativas por comer un refrigerio de este tipo. Si se forma una película gris en la superficie, el producto debe desecharse inmediatamente.
2. Si se congela, el producto se puede almacenar hasta por 2 meses. Algunas amas de casa lo almacenan hasta por 3 meses.Pero debe comprender que el sabor empeora a medida que el líquido se evapora y el plato terminado absorbe activamente olores extraños en el congelador.

Por tanto, la mejor opción es no experimentar con el producto terminado y consumirlo en los primeros días, lo que definitivamente garantizará la frescura del snack.

¡Atención! Si la carne en gelatina en el refrigerador comienza a descongelarse, esto indica que la vida útil ha llegado a su fin y es necesario desechar el producto.

Condiciones de almacenaje

La vida útil de un producto comprado en la tienda la indica el fabricante en el embalaje, que puede variar significativamente según el fabricante y la tecnología de fabricación elegida. Si tomamos plazos promedio, varían de 7 a 10 días.

En Rusia se han establecido plazos durante los cuales el producto terminado puede almacenarse y ser completamente seguro para el consumo. Teniendo en cuenta que el producto incluye carne, la carne en gelatina tiene un carácter perecedero. Tanto la gelatina casera como la de fábrica deben almacenarse en un lugar frío, lo que elimina el rápido proceso de deterioro. Se recomienda consumir un snack comprado en la tienda dentro de las primeras 36 horas después de la compra.

Se recomienda seguir los siguientes consejos:

1. Si la composición incluye verduras, huevos y hierbas, la vida útil máxima es de 4 días.
2. Se recomienda almacenar el producto en un recipiente bien cerrado a temperaturas de hasta +5 grados.
3. Se recomienda enviar la gelatina a un lugar frío solo después de que se haya enfriado por completo.
4. La temperatura de almacenamiento debe ser estable, no se permiten cambios bruscos.

Si el producto comprado está envasado al vacío, la vida útil en el refrigerador es de 10 días, la carne en gelatina casera es de hasta 5 días.

¡Consejo! Durante el invierno, el producto terminado se puede almacenar al aire libre a una temperatura que no exceda los -5 grados.

Consejos de congelación

Para congelar la carne en gelatina para que conserve su sabor y dure mucho tiempo, se coloca en el congelador un producto preparado hace no más de 24 horas. La mejor opción es cocinar, esperar hasta que se enfríe por completo y congelar.

El proceso de congelación se realiza de la siguiente manera:

1. En primer lugar, se recomienda dividir la gelatina terminada en partes y colocarlas en recipientes limpios y bien cerrados. Gracias a esto, puedes eliminar la posibilidad de que la gelatina comience a absorber los olores de otros productos alimenticios.
2. Si planea congelar un producto recién preparado, también se vierte en recipientes, pero en este caso no se recomienda llenarlo hasta el borde, ya que el líquido aumentará de volumen, como resultado de lo cual el Es posible que el recipiente no aguante y explote.
3. Si no hay un recipiente con tapa hermética, puede verter la carne en gelatina en cualquier recipiente y luego envolverla bien con film transparente.
4. Los contenedores deben colocarse sobre la superficie más plana posible.

Uno de los trucos de las amas de casa experimentadas, gracias al cual es posible conservar el producto durante más tiempo, es el uso de la congelación rápida. A temperaturas a partir de -18 grados, la carne en gelatina se congela de manera uniforme, sin cristalizar en absoluto.

¡Atención! Si no hay cambios de temperatura en el congelador, la vida útil del producto terminado es de 60 días. Si se utilizó ultracongelación, el plazo aumenta a 6 meses.

Cómo descongelar correctamente la carne en gelatina.

Hemos descubierto cómo congelar correctamente la carne en gelatina, ahora puedes entender cómo descongelarla más tarde, ya que este proceso también tiene algunas características.

Dado que la estructura del producto cambia durante la congelación, es necesario restaurarlo y, para ello, realizar las siguientes acciones:

1. Sacar la carne en gelatina del congelador y dejar descongelar en el frigorífico. La consistencia del plato se volverá líquida.
2. Transfiera la carne en gelatina a un recipiente hondo esmaltado, póngala a fuego lento y llévela a ebullición, pero no se recomienda hervir, ya que en este caso el caldo se volverá bastante turbio.
3. Si es necesario, agregue sal y otras especias (es relevante si nada de esto se agregó antes de congelar).
4. Vierta el plato preparado en recipientes limpios, enfríe a temperatura ambiente y luego transfiéralo al refrigerador para que se endurezca, durante aproximadamente 5 a 6 horas.

Si sigue todas las tecnologías durante la congelación del producto terminado y se recomienda, luego de calentar la carne en gelatina, se conservarán el sabor, el aroma y los componentes nutricionales.

¡Atención! Una vez descongelada de forma segura la gelatina, se recomienda almacenarla a temperaturas de hasta +5 grados durante un máximo de 48 horas, pero no más.