¿Es posible congelar arenque salado en el congelador y conservar su sabor?

No todo el mundo sabe si es posible congelar el arenque salado para almacenarlo. Existe el mito de que cuando se expone a temperaturas negativas, el pescado se esparce y su sabor se deteriora. Actualmente, esto no es verdad. Estos rumores los difunden quienes nunca han realizado tales experimentos, sino que simplemente transmiten información no verificada "de boca en boca". El arenque salado se puede conservar perfectamente en el congelador hasta seis meses sin que cambie su sabor. Además, se puede congelar de diferentes formas: entero, en trozos, relleno de aceite o salmuera.

Señales de pescado fresco y de alta calidad.

Es un error creer que el arenque salado no se echa a perder durante mucho tiempo en el frigorífico. Sí, la sal es un conservante, pero sus posibilidades no son ilimitadas.

El pescado salado que ha conservado su frescura tiene características distintivas:

piel clara de color plateado;
ausencia de franjas amarillentas en el abdomen y manchas oxidadas;
pulpa elástica que recupera rápidamente su forma cuando se presiona;
Ojos transparentes y saltones.

Puede pedirle al vendedor del departamento de pescado que muestre las branquias del arenque levantando las cubiertas branquiales. Si el pescado es fresco, sus branquias serán rojas en lugar de oscuras. Es mejor no comprar cadáveres sin cabeza. A veces, al cortar pescado de esta forma, el fabricante oculta el hecho de que el producto está rancio.

No intentes pescar un pez más grande. Cuanto más nadaba el arenque en los mares, más contiene su pulpa metales pesados y otras sustancias peligrosas acumuladas en el agua de mar.Una canal de tamaño mediano será más segura desde este punto de vista.

Es mejor elegir un arenque con el lomo ancho, es más gordo. Como sabes, el aceite de pescado contiene una gran cantidad de ácidos poliinsaturados omega-3, que tienen un efecto beneficioso sobre nuestra salud. El pescado bien alimentado también contiene más proteínas, una media del 20%.

A la hora de elegir arenque para comprar, también debes fijarte en la salmuera. Debe ser ligero, sin signos de turbidez. La salmuera debe tener un olor a pescado de intensidad media.

El arenque en el paquete se debe agitar bien. Después de esto, no debería aparecer espuma debajo de la película, lo que indica que el producto ha comenzado a deteriorarse. Sería útil familiarizarse con la vida útil indicada en la etiqueta. En cualquier caso, no debes abrir el paquete.

Cómo congelar adecuadamente el arenque salado.

Todo el mundo está acostumbrado a que el pescado fresco se conserve perfectamente en el congelador, pero algunas amas de casa tienen dudas sobre el arenque, ya sea salado fuerte o ligeramente. Pero el producto sigue siendo el mismo. En este caso, al pescado solo se le añade sal y especias (si la sal es picante). Este método de almacenamiento se utiliza a menudo en vísperas de las vacaciones.

Por ejemplo, los rusos tradicionalmente compran comida para el Año Nuevo con anticipación y preparan un rico banquete. Si encuentra arenque de alta calidad a la venta, puede comprarlo fácilmente a principios de diciembre o incluso antes y guardarlo en el congelador. Además, el producto puede ser cualquier cosa.

Está permitido congelar:

canales de pescado envasadas al vacío;
Arenque entero pesado, envasado junto con salmuera en una bolsa;
peladas en forma de filetes, envueltas en una película gruesa;
Trozos de arenque en aceite, colocados en un recipiente de plástico.

La única excepción es el pescado salado ligeramente seco, que ya ha sido congelado y se puede encontrar a la venta. De esta manera, el arenque se recolecta en los barcos pesqueros para que la captura no se desperdicie. Si el arenque ya ha sido congelado, no debes volver a hacerlo. Es mejor preparar salmuera para este tipo de pescado y comerlo durante las próximas 3 semanas, guardándolo todo este tiempo en el frigorífico.

El arenque debe envasarse herméticamente antes de congelarlo para evitar fugas. Al fin y al cabo, nadie quiere que el olor a pescado se extienda por el congelador, donde se pueden guardar otros productos.

Debe haber aceite o salmuera al menos en una pequeña cantidad. Con el tiempo, el pescado se congela, pierde humedad y se vuelve más seco. Si el pescado se congeló con salmuera o aceite, después de descongelarlo tendrá su aspecto original, conservando completamente su sabor.

Consumir preferentemente antes del

Es recomendable congelar el producto en modo de choque, y en el futuro no volver a congelarlo ni descongelarlo. La calidad del arenque se deteriorará y resultará desagradable comerlo. También se deben evitar las fluctuaciones de temperatura en el congelador.

Si el pescado era inicialmente de gran calidad y fresco, y no se violaron las condiciones de congelación, durará 6 meses sin pérdida de propiedades. También se cree que es mejor congelar el pescado previamente eviscerado, ya que esto prolonga su vida útil. En los despojos se acumulan bacterias dañinas que, incluso a bajas temperaturas, pueden realizar un trabajo destructivo y provocar el deterioro del producto.

Cómo descongelar arenque salado

Debido al contenido de sal, el arenque no se "petrifica" en el congelador. Su carne no queda completamente congelada.Por eso el pescado descongelado se parece al pescado fresco y no pierde color, sabor ni consistencia.

Sin embargo, el proceso de descongelación tiene unas características propias que se deben respetar:

No coloque pescado del congelador en el microondas ni intente descongelarlo en agua tibia. El tratamiento térmico degradará significativamente la calidad del producto.
Primero, el pescado se transfiere al estante inferior del refrigerador, donde se guarda durante varias horas. Después de esto, puedes continuar descongelando a temperatura ambiente.
Quienes guardan el arenque en el congelador como plato de reserva para la llegada inesperada de invitados, deben congelar el pescado después de limpiarlo y cortarlo en rodajas. Esta preparación se puede colocar inmediatamente en un plato. Mientras las patatas hierven en el fuego, el pescado se descongelará y estará listo para comer. Antes de servir, se decora con aros de cebolla y se espolvorea con aceite vegetal.

La congelación debería considerarse un método de almacenamiento adecuado para el arenque salado. Por cierto, puedes conservar arenque ahumado y en escabeche con el mismo método. Cuando se congela adecuadamente y se descongela suavemente, el pescado conservará completamente su sabor y textura. Es importante cuidar la estanqueidad del embalaje para que el arenque no se congele y no estropee el olor de la comida que se encuentra junto a él.