7 consejos para el almacenamiento prolongado de verduras y hortalizas
Contenido:
Los alimentos frescos son la principal fuente de vitaminas. ¡Pero qué difícil es mantener la frescura cuando se trata de conservar verduras y hierbas! Muchas amas de casa todavía confían en que los tomates y los pepinos desaparecerán en 3 a 5 días. ¡Esto está mal!
7 secretos de frescura
Conociendo ciertos secretos, las verduras y hierbas se pueden conservar durante semanas y meses. Hay al menos 7 trucos para mantenerlos actualizados.
Almacenamiento separado
Es muy importante que las verduras y hierbas se almacenen por separado de las bayas y frutas que emiten etileno. Este gas inicia el proceso de maduración. Los tomates, pepinos y calabacines rápidamente maduran demasiado y se echan a perder.
La mayor parte del etileno es emitido por:
- melón;
- albaricoque;
- manzana;
- pera;
- banana.
Además, es recomendable no juntar determinado tipo de verduras. Las zanahorias y las remolachas junto a los tomates se volverán amargas. Y si pones pimienta junto con las patatas, pronto se cubrirán de ojos y brotarán. El ajo y la calabaza se almacenan por separado, ya que rápidamente impregnan la comida con su olor.
Fresco
Todos los productos se conservan mejor en un lugar fresco. El frío inhibe los procesos de descomposición y diversas reacciones químicas.
Se recomienda almacenar la mayoría de las verduras y hierbas a temperaturas de 0 a +5 grados.
Pero hay excepciones.Los tomates, calabacines, pepinos, calabazas, calabacines, pimientos dulces y albahaca son amantes del calor. Se guardan en casa en el balcón, en el sótano o simplemente en la habitación.
Falta de luz solar
Otro punto importante. La luz solar, especialmente la luz solar directa, hace que los alimentos se echen a perder rápidamente. Por lo tanto, las verduras y hierbas que se almacenan fuera del frigorífico deben cubrirse con algo y colocarse a la sombra.
Abajo las cimas
Antes de almacenar los tubérculos es necesario cortar la parte superior dejando una punta de 2 cm, de lo contrario las hojas seguirán creciendo y quitarán nutrientes. Si no dejas la punta en absoluto, la verdura se secará más rápido de lo que podría.
Daño mínimo
Las heridas, los golpes y los pliegues contribuyen al rápido deterioro de las verduras y hierbas. Los hongos y las bacterias penetran a través del daño. Los productos comienzan a pudrirse.
Para mantener los suministros frescos durante mucho tiempo, es importante:
- doblar las verduras para que no queden comprimidas;
- Guarde las verduras en forma enderezada; no puede doblar los tallos ni las hojas;
- Retire rápidamente las raíces y hojas estropeadas.
Embalaje adecuado
Las verduras y las verduras “respiran” y liberan dióxido de carbono. Por tanto, es mejor elegir envases que dejen pasar el aire:
- envoltura de papel;
- malla;
- bolsas de plástico con agujeros.
En una bolsa normal, las verduras y las hierbas se “asfixiarán”. En el interior aparecerá transpiración, la comida se humedecerá y se enmohecerá.
Otra posible opción es el film transparente. Al envolverlo firmemente alrededor de cada muestra, bloqueará el acceso al oxígeno. Por lo general, el repollo y las verduras, así como las verduras cortadas, se envasan de esta forma.
¡No al lavado!
Las verduras limpias tienen un aspecto más apetitoso y no contaminan el frigorífico. Por este motivo, muchas amas de casa los lavan inmediatamente nada más comprarlos.
Las verduras y hortalizas lavadas desaparecen 2-3 veces más rápido. La capa protectora natural se elimina fácilmente durante el lavado. Los tratamientos con agua provocan una acumulación excesiva de humedad y simplemente dañan las plantas y frutos. Si hay patatas, zanahorias y remolachas en terrones de tierra, retire el exceso de suciedad con un cepillo suave.
¿Dónde y cómo almacenar verduras y hierbas?
La gran mayoría de amas de casa utilizan el frigorífico para guardar verduras y hierbas. De hecho, siempre tiene una temperatura estable. Pero al mismo tiempo, en su interior hay muchos otros productos que afectan negativamente a la seguridad. Y no hay tanto espacio. Y no todos los frigoríficos pueden presumir de un buen intercambio de aire.
El estante inferior del frigorífico con recipientes retráctiles es adecuado para almacenar hierbas y verduras, la llamada zona de frescura con una temperatura mantenida de 0 grados.
En el refrigerador guardan los suministros que planean comer en los próximos 3 a 5 días. Máximo – dentro de los 14 días. El resto de la “riqueza” se envía al balcón o al sótano, habiendo arreglado el lugar con antelación.
Verduras
Para mantener las verduras frescas por más tiempo, se debe tener cuidado de mantener una temperatura, humedad y un buen intercambio de aire estables. En un apartamento, el lugar más adecuado es un balcón, y en una casa, un sótano.
Las verduras se almacenan:
- en cajas de verduras;
- sobre paletas de madera;
- en los estantes del estante;
- en limbo.
No se recomienda simplemente colocarlos en el suelo. Las raíces inferiores comienzan a pudrirse rápidamente.
Los envases herméticos pero transpirables ayudarán a retener la humedad dentro de las verduras y evitarán que se sequen.
Cómo almacenar adecuadamente las verduras en casa:
| Nombres de vegetales | Temperatura de almacenamiento, °C | Vida útil, días | Funciones de almacenamiento |
|---|---|---|---|
| Berenjena | +7–12 | 7–60 | Es mejor guardarlos en cajas envueltas en periódicos o cubiertas con ceniza. |
| Calabacín | +5–10 | 7–180 | Bodega, estante inferior del frigorífico. |
| Calabaza | +10–14 | 60–180 | Balcón, bodega |
| Calabacín | +7–10 | 14–120 | Bodega, lugar oscuro en el apartamento. |
| Rábano | 0 | 60–120 | En una bolsa de plástico en el frigorífico, en una caja con arena húmeda en el sótano. |
| pepinos | +7–13 | 10–14 | Balcón, sótano, estante superior del frigorífico. |
| Tomates | +7–21 | 4–14 | En el balcón en cajas en una sola capa con los tallos hacia arriba. |
| maduro | |||
| tomates verdes | +10–21 | 7–120 | Para retrasar la maduración, los tomates verdes se almacenan en tiras, papel cortado a una temperatura de +11 a +13 grados. |
| Remolacha | 0–2 | 30–210 | Frigorífico, bodega, cajas con aserrín, arena y turba. |
| Papa | +3–10 | 14–270 | En el balcón y en el sótano en cajas con pequeños agujeros, envueltas en arpillera. |
| Pimienta dulce | +7–13 | 14–40 | En una bolsa de plástico en el sótano o en el estante superior del frigorífico. |
| Guindilla | 0–10 | 8–180 | Colgar en manojos en un balcón o sótano. |
| Cebolla | -2 a +2 | 30–240 | En el sótano en la red. |
| Ajo | -1 a +13 | 90–210 | En papel en el frigorífico, en el balcón, en el sótano, colgado en medias. |
| repollo blanco | de 0 a +1 | 20–240 | Colgado en el sótano, en cajas. |
| Brócoli | 0 | 10–14 | En film transparente |
| col china | 0 | 30–90 | En film en el frigorífico o bodega. |
| Zanahoria | de 0 a +1 | 30–270 | En el sótano, en el sótano, a granel o en la arena. |
| Coliflor | de 0 a +1 | 14–30 | En film transparente en el frigorífico. |
Si guardas cebollas y ajos en mallas, no se echarán a perder durante 8 meses.
Verdor
Las verduras de hojas verdes tienden a marchitarse y marchitarse rápidamente. La falta de humedad tiene un efecto especialmente perjudicial. La mejor opción para alargar la vida de los manojos de perejil y eneldo es en un lugar fresco, en el frigorífico. Lo principal que hay que saber aquí es cómo almacenar verduras en el espacio del frigorífico.
Hay 4 formas de almacenar verduras:
- En un jarrón. Los espárragos, el perejil, el eneldo y el cilantro se pueden colocar en un jarrón o vaso, como si fueran flores. En este caso, la parte superior debe cubrirse con una bolsa.Guarde el ramo de vitaminas en un lugar fresco del apartamento o en el estante superior del frigorífico.
- En un recipiente en el frigorífico. La segunda forma popular de almacenar verduras. Los racimos se envuelven en una toalla de papel o servilletas y luego se colocan en una bandeja de comida.
- En film transparente en el frigorífico. Las verduras se pueden cubrir con 2-3 capas de film y colocar en el compartimento inferior del frigorífico.
- Colgando en racimos. Las hierbas con alto contenido de aceite (romero, tomillo, orégano) se almacenan por separado. Es mejor almacenarlos al aire libre, atados en paquetes apretados.
Temperatura óptima de almacenamiento de verduras:
| Nombre | Temperatura de almacenamiento, °C | Vida útil, días |
|---|---|---|
| Perejil | De 0 a +1 | 10–90 |
| Albahaca | De +11 a +15 | 15–30 |
| Cebollas verdes | De 0 a +1 | 7–30 |
| Puerro | De 0 a +1 | 20–90 |
| Espinaca | De 0 a +2 | 5–14 |
| Apio | De 0 a +1 | 10–90 |
| Eneldo | De 0 a +1 | 10–25 |
| Lechuga | De 0 a +1 | 14–21 |
El almacenamiento adecuado de hierbas y verduras es la clave para la salud. Utilice tablas y trucos y podrá disfrutar de la frescura y el excelente sabor de sus verduras por más tiempo.