Cómo hacer condimento coreano para zanahorias con tus propias manos.
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El condimento para las zanahorias coreanas es popular, al igual que el bocadillo en sí. Puede confiar en el fabricante y comprar un juego de especias ya preparado. Algunos cocineros prefieren hacer su propia mezcla de especias. Para obtener las mismas zanahorias al estilo coreano, es necesario utilizar ciertas especias, seleccionadas en la proporción correcta.
Las especias y condimentos más populares para las zanahorias coreanas.
El ingrediente principal del snack picante son, por supuesto, las zanahorias. Se ralla crudo en un rallador especial en tiras largas y finas. Otros ingredientes necesarios son aceite vegetal, vinagre de mesa, azúcar, sal y un conjunto de especias. Son las especias las que dan a las zanahorias coreanas su sabor único. Las amas de casa inexpertas o demasiado ocupadas pueden comprar salsa coreana Chim Chim ya preparada. Con él, el refrigerio resultará moderadamente picante y sabroso, y la preparación llevará un mínimo de tiempo.
Pimienta negro
Una especia asequible que se encuentra en todas las cocinas y se utiliza para preparar primeros y segundos platos, aperitivos y adobos.La especia son las bayas secas de la planta sureña Piper nigrum. La pimienta parece guisantes oscuros arrugados, que se muelen en el trabajo o en casa en un molinillo de especias especial hasta obtener un polvo. El condimento confiere al plato un sabor especiado y un aroma picante que los catadores consideran cálido.
Pimiento rojo molido
El polvo de pimiento rojo picante se obtiene moliendo los chiles. Las vainas se secan y luego se trituran. Las semillas, molidas junto con pimienta, le dan a la especia un picante especial. El condimento debe manipularse con cuidado. Si agrega demasiado, puede quemar la membrana mucosa de la boca.
cilantro molido
El cilantro se puede encontrar a la venta entero y molido. La especia son las semillas de cilantro. El cilantro enfría los platos picantes. Por eso se combina con pimienta roja y negra, jengibre molido, ajo y cebolla. En apariencia, la especia molida es un polvo de color marrón.
La especia se considera universal, se agrega a mezclas aromáticas picantes y se usa como condimento único para platos elaborados con carne, pescado y verduras. El cilantro también se agrega a salsas, adobos y jugos. Esta especia se utiliza mucho en los platos coreanos.
ajo seco
El ajo seco está disponible en forma de gránulos, polvo y hojuelas. La especia se elabora con ajo fresco. En forma seca, la verdura tiene un sabor y aroma más suaves, no provoca sensación de ardor en la boca y no irrita la mucosa de la garganta y el esófago. El ajo seco se agrega a adobos, salsas, primeros y segundos platos y refrigerios. El condimento también se puede utilizar para zanahorias coreanas, en sustitución del ajo fresco.
Glutamato monosódico
El glutamato monosódico se llama sal coreana en la comunidad culinaria.Este condimento casi siempre se incluye en la mezcla preparada para zanahorias coreanas. El glutamato monosódico es un aditivo alimentario que realza el sabor de un plato. Todavía existe controversia en torno al condimento; algunos lo consideran perjudicial para la salud. De hecho, en pequeñas dosis, el potenciador del sabor no daña el cuerpo humano. En apariencia, el aditivo es un polvo cristalino blanco que recuerda a la sal de mesa.
Cómo preparar usted mismo una mezcla de especias preparada para zanahorias coreanas
Para preparar zanahorias coreanas, necesitará todas las especias enumeradas anteriormente. Se pueden comprar por separado y luego combinarlos y verterlos en un frasco de vidrio, tomando los componentes en proporciones iguales. Para preparar el condimento de zanahoria coreano por una vez, necesitarás:
- mezcla de pimientos rojos y negros – 1 cucharadita;
- ajo seco – 1 cucharadita;
- cilantro molido – 1 cucharadita;
- glutamato monosódico – 1 cucharadita.
Esta cantidad de especias es suficiente para 1 kg de zanahorias. Si no necesita tanto refrigerio picante, la cantidad de todos los ingredientes se reduce a la mitad. A veces las amas de casa diversifican la receta agregando pimentón, nuez moscada, jengibre y comino a la mezcla picante. La ventaja del condimento seco es su larga vida útil y su facilidad de uso.
Las especias se almacenan bajo una tapa bien cerrada a temperatura ambiente sin acceso a la luz hasta por 12 meses. El lugar más adecuado para un frasco de condimentos es un estante en un mueble de cocina cerrado.
Recetas de zanahorias coreanas con especias.
No hay nada complicado en hacer zanahorias coreanas con tus propias manos. Solo necesita seguir exactamente la receta y luego dejar reposar el refrigerio en el refrigerador. Es mejor utilizar un rallador con agujeros más pequeños, de lo contrario las zanahorias quedarán ásperas.Si te gusta el sabor crujiente, se recomienda remojar primero la verdura en agua durante aproximadamente una hora. Es mejor agregar especias al aceite caliente, así revelarán mejor su sabor.
Opción 1
Ingredientes:
- zanahorias – 500 g;
- cebollas – 500 g;
- aceite vegetal – 1/2 taza;
- esencia de vinagre 70% – 1 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharada. l.;
- mezcla de especias – 2 cucharaditas;
- sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Agrega sal a las zanahorias ralladas y deja reposar durante 30 minutos.
- Luego agregue el azúcar, la mezcla de condimentos y mezcle.
- Cortar la cebolla en mitades grandes y freír en aceite vegetal hasta que esté bien dorada, luego retirar (solo se necesita aceite).
- Mezcle aceite ligeramente enfriado con vinagre, agregue la mezcla a las zanahorias.
Coloque el refrigerio en el refrigerador durante 2-3 horas para que se infunda.
Opción número 2
Lista de ingredientes:
- zanahorias medianas – 5 piezas.;
- aceite vegetal – 0,5 tazas;
- semillas de sésamo – 1 cucharadita;
- azúcar – 1 cucharadita;
- mezcla de especias – 2 cucharaditas;
- cebolla – 1 cabeza;
- sal al gusto.
Preparación paso a paso:
- Rallar las zanahorias, añadir sal y dejar reposar durante 20-30 minutos.
- Exprime y escurre el jugo de zanahoria.
- Calienta el aceite vegetal al fuego.
- Semillas de sésamo tostadas.
- Agregue una mezcla de especias, semillas de sésamo y azúcar al bol con las zanahorias.
- Coloque encima la cebolla finamente picada.
- Vierta aceite vegetal caliente sobre las verduras y revuelva.
Antes de servir, el aperitivo debe reposar al menos 2 horas. Esta receta no utiliza ácido acético, lo que hace que las zanahorias sean adecuadas para quienes evitan agregar vinagre a sus alimentos.
Opción número 3
Lista de ingredientes:
- zanahorias – 1 kg;
- aceite vegetal – 2/3 taza;
- mezcla de especias – 4-5 cucharaditas;
- raíz de jengibre rallada – 1 cucharadita;
- azúcar – 1,5 cucharadas. l.;
- sal – 2 cucharaditas;
- jugo de medio limón.
Pasos de cocción:
- Rallar las zanahorias lavadas y peladas.
- Agrega sal al bol con la verdura.
- Espera hasta que salga el jugo y luego escúrrelo.
- Exprime las zanahorias con las manos, esto les dará suavidad.
- Caliente el aceite en una sartén, agregue el jengibre y los condimentos, apague el fuego.
- Después de 2-3 minutos, vierte el aceite especiado en el bol con las zanahorias.
- Al mismo tiempo, vierta el jugo de limón, agregue el azúcar y revuelva.
Coloque el recipiente en el refrigerador durante varias horas para permitir que las zanahorias coreanas se infundan.
Hoy en día existen muchas opciones para preparar zanahorias en coreano, las amas de casa adaptan el plato a los gustos de los miembros de la familia. Sin embargo, la receta tradicional sigue siendo popular y ampliamente utilizada. Por cierto, la mezcla de especias se puede utilizar no solo para bocadillos de zanahoria. También es adecuado para encurtir otras verduras: repollo, pepinos, calabacines y espárragos.