Cómo hacer tu propio condimento para gulash

El condimento para gulash hace que el sabor del plato sea más rico y vibrante. En casa, las especias se eligen según el tipo de carne que se utilice para cocinar y teniendo en cuenta las preferencias gustativas de los miembros de la familia. Si no te gusta uno de los condimentos, siempre puedes buscarle un sustituto o simplemente excluirlo de la mezcla.

Las especias y condimentos más populares para gulash.

Tradicionalmente se añade cebolla al gulash; algunas personas también añaden ajo. Pero la lista de aditivos incluidos en el plato no acaba ahí. Algunas personas ponen "Maggi en el segundo para gulash" durante la cocción, que incluye hierbas, verduras individuales y hojas de laurel. Este conjunto de condimentos puede considerarse universal. Vale la pena considerar otras especias populares que se agregan individualmente o en forma de mezcla.

Pimienta negra

La pimienta negra es una de las especias más populares. Los guisantes oscuros se obtienen secando a temperaturas moderadas. Como resultado, se produce un proceso de fermentación que cambia el color de las bayas. La pimienta negra es indispensable a la hora de preparar carne y muchos otros platos. La variedad cultivada en la costa de Malabar, en la India, tiene un aroma especialmente vibrante.

hoja de laurel

Este condimento no es más que hojas de laurel, que se utilizan secas para dar sabor a los platos. El condimento se agrega a la salsa 5 minutos antes del final de la cocción. Después de esto, es mejor quitar las hojas del gulash para que no le den un sabor amargo a la comida. La especia debidamente seca tiene un color oliva. La hoja de laurel combina bien con otras especias.

Pimenton

El condimento se elabora con pimientos dulces o picantes. La verdura primero se seca y luego se muele hasta convertirla en polvo. La especia le da al gulash su color naranja rojizo. Como resultado, la salsa parece más apetitosa. Un tipo de condimento es el pimentón ahumado. Tiene un color más oscuro y un aroma ahumado específico. El sabor del pimentón puede ser tanto dulce como picante.

Nuez moscada

La nuez moscada tiene un aroma especiado y aporta un sabor picante a los platos. El condimento es el fruto del árbol de la nuez moscada, que crece en latitudes tropicales. La nuez parece una semilla de albaricoque. La especia se vende entera y triturada. Agregue nuez moscada a la comida muy poco a la vez, con la punta de una cuchara o un cuchillo.

Albahaca

La albahaca hace que el sabor de la carne sea más complejo y noble. La especia se añade al gulash seco. Puedes utilizar albahaca morada y verde. Además, esta especia suaviza los problemas digestivos. La albahaca se utiliza como condimento único y como parte de mezclas picantes. La especia combina mejor con tomates y pimentón dulce.

Cómo hacer tu propia mezcla de especias para gulash

Al preparar independientemente una mezcla de especias, el ama de casa tendrá confianza en la calidad de los ingredientes y en su proporción correcta. Después de mezclar los componentes, guarde el condimento en un frasco de vidrio bajo una tapa bien cerrada y sin acceso a la luz.El frasco debe estar provisto de una pegatina que indique la fecha de envasado.

Para el gulash es adecuada una mezcla de los siguientes ingredientes:

• pimiento rojo molido;
• nuez moscada;
• pimentón seco;
• pimienta negro;
• cilantro;
• semillas de mostaza;
• alcaravea;
• sabroso

Se pueden omitir algunos componentes o se pueden agregar especias al gusto. Por ejemplo, tomillo, romero, cúrcuma, orégano, salvia, ají. Se añade al conjunto aproximadamente 1 cucharadita de cada especia. Consumo de condimentos: 1,5 cucharaditas por 1 kilogramo de producto. La mezcla de especias se puede almacenar durante 1 año. Después de este período, el sabor de los condimentos puede debilitarse o empeorar.

Recetas de gulash especiado

Para el gulash son adecuados el pollo, el cerdo y la ternera. El plato se cuece, para que los trozos de carne queden jugosos y suaves. Puede diversificar el sabor del gulash no solo con la ayuda de especias, sino también con otros aditivos.

Gulash de cerdo con pasta de tomate

Lista de ingredientes:

• cerdo – 0,5 kg;
• cebolla – 1 cabeza;
• pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
• caldo de carne - 1 vaso;
• aceite vegetal – 2 cucharadas. yo;
• mezcla de especias – 0,5 cucharaditas.
• sal al gusto.

Pasos de cocción:

1. Enjuague la carne y séquela con una toalla de papel.
2. Cortar la carne de cerdo en trozos a lo largo de la fibra, de 1 x 3 cm de tamaño.
3. Freír la carne a fuego alto en aceite de girasol durante 2-3 minutos hasta que se dore.
4. Reduzca el fuego y agregue la cebolla finamente picada a la sartén.
5. Después de que los trozos de cebolla se vuelvan transparentes, vierte el caldo caliente en el bol.
6. Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 1 hora.
7. A medida que el líquido hierva ir añadiendo agua hirviendo poco a poco hasta recuperar el volumen.
8. 5 minutos antes de que esté listo, agregue sal, laurel, pasta de tomate y especias a la salsa. Cubra con una tapa y continúe cocinando por el tiempo restante.

El puré de patatas, el arroz hervido y las gachas de trigo sarraceno desmenuzables combinan bien con el gulash como guarnición.

gulash de pechuga de pollo

Ingredientes:

• filete de pechuga de pollo – 700 g;
• cebolla – 1 cabeza;
• zanahorias – 1 pieza;
• salsa de tomate – 1/2 taza;
• crema agria – 3 cucharadas. l.;
• condimento - 1 cucharadita;
• harina – 2 cucharadas. l.;
• agua hirviendo – 1,5 tazas;
• sal al gusto.

Preparación paso a paso:

1. Cortar el pollo en trozos pequeños y sofreírlo en aceite en una cacerola o cacerola de paredes gruesas.
2. Agrega las zanahorias cortadas en tiras y la cebolla picada. Freír por otros 5 minutos.
3. Agrega harina al cazo y sofríe un poco más los ingredientes (1-2 minutos).
4. Mezcle la salsa de tomate con la crema agria en una taza, vierta la mezcla en el bol con el pollo, revuelva, agregue agua hirviendo y sal.
5. Cocine a fuego lento el plato durante 15-20 minutos. 3-5 minutos antes de que esté listo, agregue la mezcla de condimentos y la hoja de laurel.

La pasta hervida, el arroz esponjoso y las patatas hervidas son adecuados como guarnición para el gulash de pollo.

El gulash era originalmente un plato nacional húngaro. Hoy se prepara en muchos países. Las adiciones tradicionales a este plato incluyen pimiento rojo y negro, hojas de laurel y hierbas aromáticas secas. Al cambiar el conjunto de especias, puede obtener gulash con nuevos matices de sabor cada vez.