¿Cómo freír de forma rápida y sabrosa pescado congelado en una sartén?

Cuando se te acaba el tiempo para preparar un plato, no puedes evitar preguntarte si es posible freír pescado congelado. Si hablamos de filetes, filetes u otras preparaciones de pescado, saltarse el paso de descongelación es bastante aceptable. Otra cosa es si el pescado está entero y sin pelar. Si fríe congelado, es probable que se deshaga en la sartén y se cocine de manera desigual.

Pescado congelado: ¿se puede freír o no?

Cuando se habla de freír pescado congelado, a menudo se refiere a cocinar un producto sin descongelar. ¿Es posible freír pescado inmediatamente después de sacarlo del congelador?

• Definitivamente sí, si tienes un producto semiacabado como nuggets de pescado o chuletas de pescado. Puedes freír inmediatamente filetes de salmón de tamaño mediano o pescado limpio. Freír estos productos tiene sus propias peculiaridades.
• No es recomendable freír canales sin limpiar, así como filetes de pescado grandes congelados, sin descongelar previamente. Cuando se congela, es difícil quitar el interior. Pero lo principal es que el producto congelado se cocina de manera desigual. Comienza a arder por fuera, pero solo se descongela por dentro.

¿Cómo freír rápidamente pescado congelado?

Si los invitados están a punto de aparecer en la puerta y necesita freír pescado congelado lo más rápido posible, debe proceder de la siguiente manera:

1. Enjuague con agua corriente fría (a excepción de los productos pesqueros semiacabados empanados).
2. Limpiar las básculas si es necesario.
3. Recorta las aletas con unas tijeras de cocina.
4. Corta la cabeza y la cola. Posteriormente, se pueden utilizar para preparar sopa de pescado o caldo de pescado.
5. Retire las entrañas haciendo un corte desde la cola a lo largo del vientre.
6. Cortar el pescado en trozos iguales de 2 cm de grosor.
7. Enjuague con agua corriente fría.
8. Frote con sal y pimienta.
9. Engrasar con aceite vegetal.
10. Freír en una sartén precalentada por ambos lados hasta que estén cocidos.

Preparar el pescado para freír te llevará aproximadamente 10 minutos. El proceso de cocción tardará la misma cantidad de tiempo.

Atención al tiempo de cocción.

El pescado congelado tarda entre 1,5 y 2 veces más en cocinarse que el pescado fresco. Es importante asegurarse de que no quede crudo por dentro. Hay varias formas de determinar la preparación:

• Usando un termómetro de sonda para alimentos. La temperatura interna debe alcanzar los 63 grados.
• Según el color de la carne. Cuando el pescado está listo, deja de ser transparente en el centro y se vuelve blanco o naranja, según el tipo.
• Prueba de separación ósea. La carne frita rebota fácilmente en los huesos.

El tiempo medio para freír pescado congelado es de 4 a 7 minutos por cada lado.

Consejo. Si tienes dudas sobre si el pescado está cocido por dentro, también puedes guisarlo en crema agria o salsa de tomate. La combinación perfecta con salmón es una salsa cremosa a base de nata, mantequilla, ajo, maicena, caldo y condimentos.

Temperatura de fritura

Es un gran error freír pescado congelado a fuego demasiado lento.Las amas de casa no muy experimentadas hacen esto, creyendo que primero pueden derretir el cadáver o el filete y luego comenzarán a freírse. Pero en cambio la carne se separa y se seca. El calor elevado también está contraindicado para productos congelados. Quema el exterior, pero el interior permanece crudo.

Lo correcto es empezar a freír el filete de pescado congelado a temperatura media, y luego terminar de cocinar a fuego lento.

¿Necesitas una tapa?

Al freír pescado congelado, cubra la sartén con una tapa durante los últimos minutos de cocción. Gracias al vapor se cocina bien por dentro y no queda crudo. La desventaja de usar tapa es que el vapor hace que la corteza esté menos crujiente.

Para una corteza crujiente

Quienes aman una costra dorada y crujiente del pescado frito deben prepararlo de una determinada forma:

1. Es necesario utilizar grasa profunda para freír o verter mucho aceite vegetal en la sartén. Debe cubrir la mitad del filete o la carcasa.
2. Después de la preparación, los trozos se deben enrollar en harina y el filete se empana con pan rallado.
3. Debes empezar a freír después de que el aceite de la sartén esté bien caliente.
4. Para obtener una corteza crujiente, sofreír el pescado sin tapa.

Para evitar que el pescado se deshaga

Algunos tipos de pescado se deshacen fácilmente al freír (por ejemplo, el esturión), otros conservan bien su forma.

Para mantener las piezas intactas, debes escuchar los siguientes consejos:

1. Al freír, primero se deben dorar los filetes a fuego alto durante 1 minuto por cada lado.
2. Después de esto, el producto se prepara a fuego lento.
3. No revuelvas el pescado y voltéalo con frecuencia para evitar daños.
4. Un empanizado espeso evitará que el producto se deshaga durante la fritura.

Para jugosidad

La carne seca es un problema común con el pescado frito congelado.Esto sucede especialmente con variedades bajas en grasa como el abadejo.

Para mantener la jugosidad:

• Usan masa. Envuelve cada pieza y evita que se escape el jugo. En un bol aparte batir el huevo, añadir la sal, los condimentos y la harina. Debería obtener una mezcla de consistencia similar a la crema agria. Para freír, primero se sumergen los trozos de pescado en masa y luego se pasan por harina o pan rallado.
• Remojar la carcasa antes de freír en una solución de sal y azúcar. Disuelva 1 cucharada en 1 litro de agua. una cucharada de sal y 1 cucharada. cucharada de azúcar. Tiempo de remojo – 20 minutos. Después de esto, el plato ya no está salado.

Cocinar pescado congelado correctamente

El pescado congelado no es tan sabroso ni tan saludable como el pescado fresco. Pero es más seguro. A bajas temperaturas, los gusanos mueren y las bacterias no pueden reproducirse. Mucha gente elige conscientemente un producto congelado.

El pescado congelado puede resultar increíblemente sabroso, aromático y jugoso. Sólo necesitas saber prepararlo correctamente.

Freír un filete congelado no es una buena idea. Se conserva más sabor y jugo cuando se hornea en papel de aluminio o en una manga. La cáscara gruesa ayuda a evitar que se queme por fuera y garantiza una buena cocción por dentro. Si freír es un tema importante, se debe descongelar el producto.

Preste atención a los siguientes matices:

• El pescado debe descongelarse en frío. El proceso de descongelación gradual reduce la pérdida de jugo y evita que el producto se eche a perder. Puede utilizar el frigorífico u otro lugar fresco. De media, 1 kg de pescado congelado tarda 12 horas en descongelarse y un salmón entero, 24 horas.
• Para acelerar el proceso, puedes dejar el filete en la encimera de la cocina dentro de una bolsa (bolsa) sellada al vacío en un plato con agua fría.A temperatura ambiente, el tiempo de descongelación se reduce de 3 a 4 horas.
• Los propietarios de un microondas u horno con función de descongelación pueden recurrir a la ayuda de un equipo. Pero aquí es importante no exagerar. En cierta etapa, los mariscos comienzan a perder jugo rápidamente. Al freír, la carne quedará seca. Coloque adecuadamente el pescado entre dos toallas de papel y descongélelo durante 1-3 minutos por cada lado.
• No es necesario descongelar el pescado hasta que esté muy blando. Debe permanecer elástico. Tan pronto como el producto se vuelva maleable y flexible, podrás freírlo de forma segura.
• Antes de freír, es necesario eliminar la humedad de la superficie del producto con una servilleta.

Preguntas y respuestas

¿Qué pescado congelado no se debe utilizar para freír?

No freír un producto caducado. El pescado congelado se puede almacenar de 2 a 8 meses. El daño se indica por un olor desagradable o una capa resbaladiza. Además, no conviene optar por freír un producto vuelto a congelar, con una gran capa de escarcha.

¿Cómo cocinar un delicioso pescado congelado?

Para preparar pescado fresco no necesitas nada más que sal y pimienta, pero el pescado congelado se cocina mejor con condimentos. Pueden ser condimentos universales para "pescado" de la tienda o su propio juego. A menudo se utilizan jugo de limón, tomillo, melisa, salvia, mejorana, pimienta blanca, pimentón y curry. El pescado congelado se puede marinar y hornear fácilmente en el horno. El tiempo de marinado es de 5 a 15 minutos. También se puede utilizar para preparar todo tipo de platos: sopa de pescado, pastel de pescado, filete de pescado en salsa agridulce y otros.

En conclusión, el pescado se considera un alimento delicado. Se cocina rápidamente, es de fácil digestión, pero tiene sus propias características de cocción.Es importante no secar la carne ni romperla en trozos pequeños. El pescado congelado es más difícil de cocinar sabroso que el pescado fresco. Necesita conocer las sutilezas que intentamos describir con el mayor detalle posible. Te aconsejamos que escuches las recomendaciones para preparar un filete de pescado o un pescado frito crujiente realmente delicioso para cenar.