Cacahuetes para cerveza y desayuno para un escolar estadounidense: ¿los cacahuetes son buenos para el organismo?
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El maní se considera uno de los productos más controvertidos en dietética, cuyo beneficio radica en el alto contenido de vitaminas, pero el daño está en la capacidad de provocar alergias. Te contamos quiénes pueden beneficiarse del maní y cómo comerlos correctamente.
Contrariamente a la creencia popular, el maní pertenece a la familia de las leguminosas, no a la familia de los frutos secos. Su verdadera patria es América del Sur. De allí los españoles trajeron el “maní” a Europa.
Valor nutricional y contenido calórico.
Los cacahuetes son un alimento muy nutritivo y saciante. 100 g de granos contienen hasta 26 g de proteína, 45 g de grasa y 10 g de carbohidratos. Los vegetarianos y veganos utilizan frutos secos como sustituto completo de la carne. Las proteínas de este producto vegetal tienen una rica composición de aminoácidos, son bien absorbidas por el organismo y contribuyen a la ganancia de masa muscular.
La mayoría de las grasas del maní son monoinsaturadas y poliinsaturadas (en particular, los ácidos grasos oleico y linolénico).Ayudan a reducir el nivel de colesterol “malo” y mejoran el estado externo de la piel y el cabello.
Los cacahuetes son un producto bastante rico en calorías. 100 g de frutos secos contienen 550 kcal. Por eso, para quienes quieran adelgazar, es mejor dejar de usarlos por un tiempo.
Composición química de los granos de maní.
Los granos y la fina piel rosada son ricos en fibra dietética. Estos últimos eliminan toxinas del cuerpo humano, normalizan la motilidad intestinal y sirven de alimento a las bacterias beneficiosas. 100 g de producto cubren el 40% de las necesidades diarias de fibra del organismo.
En términos de composición de vitaminas y minerales, el maní es superior a la mayoría de los tipos de frutos secos y legumbres. Las principales sustancias presentes en el producto se enumeran en la siguiente tabla.
Cuadro 1. Composición química del maní.
| Sustancia | % del valor diario (en 100 g) | Características beneficiosas |
|---|---|---|
| Vitamina B1 | 0.49 | Ayuda a mejorar la función cerebral y normalizar el metabolismo. |
| Vitamina B5 | 0.35 | Aumenta la inmunidad participando en la formación de anticuerpos protectores, previene enfermedades cardíacas. |
| Vitamina B9 (ácido fólico) | 0.6 | Estimula la producción de glóbulos rojos, estabiliza los niveles hormonales en la mujer. |
| vitamina e | 0.67 | Protege el cuerpo del cáncer, ayuda a mantener la juventud y la belleza. |
| Vitamina H (biotina) | 0.8 | Reduce los procesos inflamatorios en la piel, frena la aparición de nuevas arrugas y la caída del cabello. |
| vitamina pp | 0.94 | Reduce el nivel de colesterol "malo" en la sangre, favorece el funcionamiento normal del sistema nervioso. |
| Potasio | 0.26 | Normaliza la frecuencia cardíaca y la presión arterial, alivia la hinchazón. |
| Magnesio | 0.45 | Previene enfermedades cardíacas, calambres musculares, depresión y fatiga crónica. |
| Silicio | 2.67 | Participa en la construcción de huesos, cartílagos, dientes, uñas. |
| Fósforo | 0.44 | Fortalece el sistema musculoesquelético, regula el equilibrio ácido-base en el cuerpo, mejora la capacidad de pensamiento. |
| Hierro | 0.28 | Reduce el riesgo de anemia (anemia), enfermedades de la tiroides. |
| Zinc | 0.27 | Acelera la regeneración de células y tejidos, mejora la función sexual y la calidad del esperma en los hombres, participa en la absorción de determinadas vitaminas. |
Además, se encontraron ácido P-cumárico y resverastrol en el maní. Estos compuestos químicos tienen propiedades antioxidantes, es decir, protegen al organismo del cáncer.
Características beneficiosas
Gracias a su rica composición química, el maní puede aportar grandes beneficios al cuerpo humano. Algunas propiedades medicinales del producto han sido confirmadas mediante investigaciones científicas.
Durante 10 años, científicos de la Universidad de Maastricht (Países Bajos) observaron los hábitos alimentarios de 120.000 personas de entre 55 y 69 años. Los investigadores concluyeron que comer sólo 10 gramos de maní o nueces por día reducía el riesgo de muerte prematura en un 23%. Los resultados del experimento científico fueron publicados en la Revista Internacional de Epidemiología.
Según los científicos holandeses, los amantes del maní tienen muchas menos probabilidades de desarrollar enfermedades cardiovasculares, diabetes, cáncer, trastornos nerviosos e infecciones respiratorias.
Consideremos las propiedades beneficiosas del maní con más detalle. ¿Por qué es recomendable incluir este producto en la dieta?
Fortalecimiento general del cuerpo.
El maní contiene muchas vitaminas del grupo B y microelementos que aumentan las funciones protectoras del organismo.Y durante estudios experimentales, los científicos descubrieron que la piel contiene sustancias que tienen un efecto perjudicial sobre el virus de la influenza humana y los siguientes tipos de bacterias:
- Bacillus cereus – causa intoxicación alimentaria;
- Genes de monocitos de Listeria: pueden provocar abortos espontáneos en mujeres embarazadas y patologías intrauterinas;
- Staphylococcus aureus es el agente causante de enfermedades de la piel, neumonía, meningitis y endocarditis.
Por tanto, para prevenir infecciones virales y bacterianas, es mejor comer maní crudo. No retires la piel de los granos.
Protección del corazón y los vasos sanguíneos.
Los granos de maní son ricos en potasio y magnesio. Juntos, estos macronutrientes fortalecen el músculo cardíaco y mantienen niveles estables de presión arterial. Con un consumo regular pero moderado del producto, los niveles de colesterol en el cuerpo se normalizan y se reduce el riesgo de aterosclerosis.
Mayor fuerza ósea
Los cacahuetes son incluso más saludables para el sistema musculoesquelético que los productos lácteos. Contiene mucho silicio y fósforo, y también hay calcio. Estos macroelementos se absorben perfectamente y contribuyen a la formación de huesos fuertes.
Normalización de los niveles de azúcar en sangre.
Los cacahuetes contienen cromo, un microelemento que regula la secreción de la hormona insulina y los niveles de azúcar en sangre. En cantidades moderadas, el producto es útil tanto para la prevención de la diabetes tipo 2 como para su uso en la dieta de los diabéticos.
Los granos de maní protegen las células del cuerpo de los efectos tóxicos del metilglioxal. Este último se acumula en el organismo al ingerir frituras y dulces y juega un papel clave en el desarrollo de las complicaciones de la diabetes.
Mantener un sistema nervioso saludable
Las personas que consumen maní con regularidad le están haciendo un favor a su cerebro. El producto mejora la memoria y las capacidades mentales, previene los cambios de humor, la fatiga crónica, la depresión y el insomnio.
Para mujeres
Los cacahuetes son beneficiosos para el cuerpo de la mujer porque contienen una gran cantidad de ácido fólico, así como "vitaminas de belleza" E y H.
El producto tiene las siguientes propiedades beneficiosas:
- apoya el funcionamiento adecuado del sistema endocrino;
- normaliza el ciclo menstrual;
- reduce el dolor durante la menstruación;
- previene el sangrado uterino y patologías intrauterinas durante el embarazo;
- hace que la piel sea elástica, ayuda a combatir las erupciones: espinillas, acné;
- mejora el humor.
Las mujeres embarazadas se beneficiarán de las nueces solo si las consumen en cantidades razonables: hasta 10 piezas por día. Si se apoya demasiado en ellos, puede provocar una intoxicación en el cuerpo del bebé.
Para los hombres
Para los hombres, el principal valor del maní son las proteínas, los ácidos grasos poliinsaturados y el zinc. Al consumir granos, el organismo recibirá los siguientes beneficios:
- aumento de la movilidad y viabilidad de los espermatozoides;
- mejora de la función eréctil;
- aumento de la resistencia;
- ganar masa muscular;
- normalización de los niveles hormonales;
- reduciendo el nivel de colesterol “malo”.
Comer maní es especialmente beneficioso para los hombres que entrenan en el gimnasio. Entonces las calorías recibidas no se convertirán en grasa y el cuerpo se volverá más voluminoso.
Para las personas mayores
En 2017 se publicaron los resultados de un estudio realizado por científicos australianos sobre el efecto del maní en la salud de las personas mayores. El experimento duró 12 semanas y participaron 61 voluntarios.Los expertos han descubierto que el consumo regular del producto mejora el rendimiento mental y la función cerebrovascular en las personas mayores.
Para niños
La mayoría de los pediatras recomiendan introducir el maní en la dieta de los niños a partir de los 3 y 4 años. Las nueces protegerán al niño de algunos virus y bacterias, ayudarán a afrontar el aumento del estrés en la escuela y aliviarán los cambios de humor.
Posibles daños y contraindicaciones.
El maní es el alérgeno número uno en el mundo. Las personas con verdadera alergia a este producto pueden experimentar síntomas graves, incluido shock anafiláctico y muerte. Por lo general, cuando las personas alérgicas tragan incluso un trozo pequeño, experimentan erupción cutánea, náuseas e hinchazón del tracto respiratorio.
Además de las alergias, el maní tiene una sólida lista de contraindicaciones.
Tabla 2. Contraindicaciones para comer maní
| Prohibición | Causas |
|---|---|
| Venas varicosas, tromboflebitis. | Las nueces aumentan la coagulación sanguínea. |
| Artritis, gota y otras enfermedades inflamatorias de las articulaciones. | Debido a la gran cantidad de purinas, el maní aumenta la concentración de ácido úrico en el cuerpo. |
| Sobrepeso | muchas calorias |
| Enfermedades del páncreas, en particular pancreatitis. | Algunas sustancias en los núcleos pueden suprimir la actividad de las enzimas digestivas, provocando indigestión e hinchazón. |
| Diarrea | El aceite de maní tiene un efecto laxante. |
También dañarás tu organismo si comes frutos secos en grandes cantidades. El abuso de este producto provocará aumento de peso y alteración del esófago.
El maní crudo caducado o inmaduro provoca una intoxicación alimentaria grave. Por razones de seguridad, consuma únicamente nueces de color beige pálido y que tengan un agradable aroma a frijol.Evite los granos con manchas, rastros de moho o un tinte verde.
¿Cómo comer y almacenar adecuadamente el maní?
Los médicos y nutricionistas recomiendan no consumir más de 30 g de maní al día. La cantidad óptima es de 15 a 25 nueces (un puñado pequeño). Los cacahuetes se utilizan mejor como refrigerio independiente entre las comidas principales. Cuando se combina con otros alimentos, sobrecargará el tracto digestivo y provocará molestias. No se debe ingerir el producto con el estómago vacío.
Guarde las nueces crudas en un recipiente de vidrio en un lugar oscuro y fresco. Vida útil – 1 año.
El maní tostado se conserva mejor en bolsas de papel y de tela. Pero también puedes conservarlo en un tarro de cristal.
¿Qué maní es más saludable: crudo o tostado?
A menudo se puede encontrar información en Internet de que los cacahuetes tostados son inútiles e incluso perjudiciales. Supuestamente, el tratamiento térmico destruye todas las sustancias beneficiosas presentes en los granos.
De hecho, cada tipo tiene sus propias ventajas. Los cacahuetes crudos en realidad contienen más vitaminas y su piel rosada tiene poderosos efectos antibacterianos y antivirales. Al mismo tiempo, freír rápidamente los granos no provoca la destrucción del 100% de las vitaminas. Después del tratamiento térmico, casi todos los macro y microelementos permanecen en el maní: potasio, magnesio, hierro, zinc, cromo y otros. Los científicos han demostrado que los alimentos fritos contienen más antioxidantes que protegen al cuerpo del cáncer. Además, el cuerpo absorbe mejor las proteínas después de freír.
Por lo tanto, no importa qué tipo de nueces coma: crudas o tostadas. Ambos tipos beneficiarán al cuerpo. Lo principal es no volverse adicto al maní salado en combinación con cerveza.
Para quienes no tienen alergias ni contraindicaciones, el maní será un producto valioso.Enriquecerá el organismo con vitaminas y minerales, protegerá contra enfermedades crónicas y mal humor y proporcionará una sensación de saciedad duradera. Puedes comer nueces en cualquier forma: crudas o tostadas. El cuerpo se beneficiará en cualquier caso. Simplemente es importante no abusar del maní, ya que es muy rico en calorías.