¿Cuál es la diferencia entre la sandía amarilla y la roja?
Durante muchos siglos, el color rojo de la pulpa de la sandía se percibió como un signo de madurez y sabor dulce. La cría de variedades de pulpa amarilla por parte de los científicos rompió el patrón. Los mostradores están repletos de frutas de colores que no pueden dejar de despertar el interés. Surge una pregunta natural: ¿cuál es la diferencia entre una sandía amarilla y una roja? La diferencia no es sólo de color. Las variedades amarillas suelen ser más pequeñas, de piel fina, con sabor a miel o frutas tropicales, contienen betacaroteno y son más caras.
¿Cómo distinguir una sandía amarilla de una roja?
Desde el exterior, la sandía amarilla y la roja se ven exactamente iguales: la misma forma, tamaño, cáscara rayada y cola. Es imposible distinguirlos sin cortarlos. La diferencia se nota al cortar y degustar.
¿Cuáles son las diferencias entre una sandía amarilla y una roja?
- color soleado de la pulpa;
- generalmente más dulce, parecido a la miel;
- cuesta más;
- contiene betacaroteno;
- Menos licopeno en la composición.
Comparación en la tabla:
| sandia amarilla | sandia roja | |
| Peso | normalmente ligero hasta 3 kg | 2-30 kilos |
| Forma | de redondo a oblongo | |
| Color de la piel | rayas de color verde claro o verde oscuro, con menos frecuencia una costra de color verde oscuro | rayado, liso verde oscuro o claro o amarillo |
| Con o sin huesos | sin semillas o con pequeñas semillas negras | con semillas y variedades sin semillas |
| Cualidades gustativas | dulce, miel, tal vez con sabor a calabaza, piña, mango, limón, nuez moscada (según la variedad) | dulce, sandía |
| Solicitud | frescas, ensaladas de frutas, batidos, postres de verano. | frescas y fritas, ensaladas de frutas, bebidas, miel de sandía |
| Variedades populares | Lunar, Golden Grace F1, Príncipe Hamlet F1, Janusik, Huevo de Dragón | Ogonyok, Ultra Early, Crimson Sweet, Sorento F1, Skorik, Gift of the Sun, Suga Baby |
| Precio | desde 60 frotar. por 1 kilogramo | desde 40 frotar. por 1 kilogramo |
Las variedades de pulpa amarilla a menudo, pero no siempre, tienen pieles más finas y suaves. Toleran peor el transporte y no se almacenan por mucho tiempo. Por tanto, su precio es superior a la media.
¿Qué necesitas saber sobre las sandías rojas?
Las variedades comunes de pulpa roja tienen este color debido al licopeno. Es un antioxidante y pigmento. El licopeno se encuentra en los tomates, la guayaba, el caqui, el melón, la calabaza y algunos otros alimentos.
El licopeno de las sandías rojas protege al organismo del estrés oxidativo, reduciendo la probabilidad de cáncer y enfermedades inflamatorias y cardiovasculares.
Pocas personas saben que la pulpa roja es el resultado de siglos de selección. Las variedades de pulpa roja descienden de sus homólogos silvestres amarillentos y casi incoloros. Las sandías se cultivaron por primera vez en África hace unos 5.000 años. Mediante el cruzamiento, las bayas mejoraron en textura, dulzura y color. El contenido de licopeno en los híbridos aumentó gradualmente y se volvieron cada vez más rosados y rojos. Las especies modernas son muy diferentes de sus ancestros salvajes tanto en sabor como en apariencia.
Bueno saber. El antepasado de todas las sandías: la sandía silvestre tiene un color dorado y una pulpa fresca o incluso amarga. Tiene aproximadamente el tamaño de una pelota de tenis y todavía crece en el noreste de África. Las tribus locales utilizan los frutos como reserva de humedad.
Sandías amarillas: ¿qué son?
Hoy en día existen más de 1000 variedades de sandías del color que quieras: rosa, negra, blanca y por supuesto, amarilla. La variedad de baya de pulpa amarilla se obtuvo por primera vez en Tailandia.Los criadores cruzaron sandías silvestres con sandías rojas dulces. Pronto comenzaron a producirse "variedades amarillas" en todo el mundo: en Rusia, España y otros países.
La variedad Lunny ha ganado especial popularidad en Rusia. Fue criado en el Instituto de Investigación de Cultivo de Melón y Hortalizas de Riego de Astracán en 2006..
La falta de licopeno en las frutas amarillas se compensa con el contenido de betacartoeno, que no es un antioxidante menos potente que el licopeno. El betacaroteno se convierte parcialmente en vitamina A.
También un antioxidante:
- protege la piel del envejecimiento prematuro y la sequedad;
- apoya la salud ocular;
- ayuda a fortalecer el sistema inmunológico;
- mejora la atención y la memoria;
- promueve la regeneración de tejidos;
- reduce el riesgo de desarrollar cáncer.
Pregunta respuesta
¿Cómo saber si una sandía amarilla está madura?
A la hora de elegir, los expertos aconsejan seguir los mismos principios que con las habituales sandías rojas: una fruta madura debe tener una corteza brillante y contrastante, una mancha amarilla en el suelo, así como un zarcillo y un tallo secos. Si el ejemplar está maduro, crujirá al apretarlo. Si lo cortas, en su interior encontrarás una pulpa dulce y azucarada de un intenso color amarillo.
¿La sandía amarilla es natural o transgénica?
Este es un producto natural. El color amarillo es natural de los melones. Estas variedades no contienen OGM y se obtienen mediante cruce.
¿Cuál es más saludable?
Las sandías de todo tipo contienen una gran cantidad de agua y entre un 5 y un 13% de azúcares. Son útiles para calmar la sed y la salud intestinal, previniendo molestias, úlceras, estreñimiento y deshidratación. La diferencia en el contenido de vitaminas y microelementos es insignificante y no determinante. Las sandías amarillas son más saludables para las personas con intolerancia al licopeno (extremadamente raro).
Hoy en día, la mayoría de la gente ha dejado de percibir las sandías amarillas como una curiosidad y se utilizan al mismo nivel que las rojas. Quedan muy bien juntos: simplemente cortados en rodajas, en ensaladas y en varios postres. El rojo brillante y el amarillo soleado son los colores del verano que levantan el ánimo. Aparte del color de la carne, no todas las personas notarán la diferencia entre ellos. Si comes una rodaja de sandía con los ojos cerrados, no podrás saber inmediatamente si es roja o amarilla. Hay que recordar que el sabor, tamaño y otras características del fruto dependen en gran medida de la variedad.