¿Es posible cocinar frijoles sin remojar?: trucos para quienes tienen poco tiempo

En caso de emergencia, existen algunos trucos que puedes utilizar para acelerar la cocción de los frijoles sin remojar, pero es mejor seguir la receta clásica.

¿Por qué se remojan los frijoles?

Las amas de casa saben que los frijoles que no se han remojado con anticipación tardan mucho en cocinarse y hay que esperar al menos una hora para obtener los frijoles preparados. El agua no sólo suaviza el producto y acelera el proceso de cocción, sino que también elimina inhibidores dañinos. Estas sustancias se encuentran en muchas legumbres, semillas, cereales y frutos secos y previenen la germinación prematura.

Después de que el inhibidor se disuelve bajo la influencia del agua, las sustancias contenidas en la semilla se transforman en formas rápidamente digeribles, en particular, los azúcares complejos, que son difíciles de digerir en los intestinos, cambian su estructura. Así, al remojar los frijoles y otros productos similares, una persona obtiene más beneficios.

Lo más conveniente es dejar los frijoles en remojo durante la noche, durante al menos 7-8 horas. ¿Qué pasa si te olvidaste de la preparación y necesitas preparar el almuerzo ahora mismo? Los frijoles se hierven hasta que estén tiernos sin remojar, solo hace falta conocer algunos trucos.

Cómo cocinar según la receta clásica.

Con cualquier método de cocción, primero debes separar los frijoles, eliminar el exceso de restos y los frijoles dañados.Coloque los frijoles en un colador y enjuáguelos bien con agua corriente. Ahora puedes remojarlo o cocinarlo de inmediato.

Receta clásica:

1. Vierta los frijoles lavados con agua limpia y fría en una proporción de 1:2.
2. Coloca la sartén a fuego alto.
3. Después de hervir, reduzca la temperatura y cocine durante aproximadamente una hora. Es mejor no tapar con una tapa, ya que los frijoles producen mucha espuma.
4. Compruebe que los frijoles estén cocidos, el tiempo exacto de cocción depende de la variedad.

Consejo
La revista purity-es.htgetrid.com recomienda salar los platos de judías al final de la cocción. La sal ralentiza el proceso de ebullición del agua e interfiere con la ebullición. Los frijoles absorben bien la sal y también puedes agregarles sal que ya esté en la mesa.

Los frijoles tardan mucho más en cocinarse sin remojarse y también pueden agrietarse y perder su sabor. Si decides cocinar frijoles saludables, recuerda por la noche remojar el producto y no tener dificultades al día siguiente.

Cómo cocinar sin remojar: trucos

Sin remojar, los frijoles se cocinarán durante unas 3-4 horas. Para cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos, use técnicas simples: cambiar el agua, remojarlos brevemente y agregar aceite vegetal y refresco.

Cambiando el agua

Para que los frijoles sin remojar se cocinen más rápido, las amas de casa recurren a reemplazar el agua durante el proceso de cocción. Es necesario reemplazar el caldo por uno fresco al menos una vez, y preferiblemente dos o tres veces. Cómo proceder:

1. Coloca los frijoles lavados en una cacerola y llénalo con agua para que se eleve 3 cm por encima de los frijoles.
2. Llevar a ebullición, sin añadir sal, y cocinar a fuego lento durante 10-15 minutos.
3. Vierta el agua hirviendo y agregue agua fría y fresca.
4. Espera hasta que vuelva a hervir y repite los pasos 2-3.
5. Después de cambiar el agua tres veces, cocina los frijoles durante aproximadamente una hora.

Otro truco consiste en añadir agua fría durante el proceso de cocción.No es necesario escurrir nada, solo agrega 2-3 cucharadas. agua fresca varias veces después de que hierva el caldo. Debido a los cambios de temperatura, los frijoles se cocinarán más rápido.

Consejo
Controle constantemente la cantidad de agua en la sartén con frijoles: debido a la cocción prolongada, puede evaporarse y los frijoles comenzarán a freírse.

Remojar en caldo

Si tienes un poco de tiempo, retira la sartén del fuego y deja reposar los frijoles en el caldo tibio durante 30-60 minutos. Justo antes de esto, los frijoles se deben hervir en agua hirviendo durante al menos 15 minutos. Puedes remojarlo en tu propio caldo por más tiempo.

Después del remojo, se reanuda la cocción y dura aproximadamente una hora.

Acerca de agregar refrescos

Algunas amas de casa añaden solo un poco de refresco al caldo, con la punta de un cuchillo, para reducir la dureza del agua. Pero los refrescos destruyen las vitaminas del producto, por lo que es mejor usar inmediatamente agua filtrada y embotellada.

Aceite vegetal

Durante la cocción, vierta 2-3 cucharadas en el agua. Aceite vegetal: girasol u oliva. Esto enriquecerá el caldo y los frijoles quedarán más suaves.

Olla a presión

Por último, si tienes una olla a presión en casa, mete allí los frijoles. Los frijoles se cocinarán en 1,5 a 2 horas. Luego enfriar los platos, abrirlos, salar el plato, dejar reposar un rato y colocar en platos.

Si necesitas servir el almuerzo y los frijoles aún están un poco poco cocidos, es mejor tener paciencia y servir snacks y bebidas. Los frijoles poco cocidos pueden tener efectos negativos para la salud. Esperar una deliciosa sopa o guarnición con frijoles solo aumentará tu apetito y, como sabes, es el mejor condimento para la comida.

Video a continuación: aprenda algunos trucos sobre cómo cocinar frijoles rápidamente sin remojarlos con caldo o aceite vegetal.