¿Cómo secar adecuadamente caquis enteros en casa?

El caqui es una fruta antigua y valiosa sobre la que se han escrito leyendas durante muchos siglos. No basta con comerlo sólo en verano, hay que saber secar los caquis para el invierno. Se la considera un símbolo de sabiduría, fuerza y belleza. La leyenda más famosa sobre el caqui, que apareció en las culturas del Cáucaso, dice que con la ayuda de esta fruta se puede ganar belleza. La anciana, que tenía tres hijas feas, no podía casarlas. La belleza que apareció en un sueño le entregó a la pobre una fruta madura, y por la mañana apareció en el jardín un árbol nuevo con tres frutos de naranja. Después de comerlas, las hijas empezaron a lucir más bonitas ante nuestros ojos: su piel se volvió suave y rojiza, su cabello adquirió brillo y luminosidad. Estas leyendas se deben a las propiedades beneficiosas del caqui.

Caqui "Korolek"

Variedades

Por su dulzura como la miel y su textura suave y delicada, los caquis han recibido muchos nombres comunes: alimento de los dioses, elección de los gourmets. Hay tres variedades de fruta, todas las cuales tienen características en apariencia y sabor.

caqui normal. El fruto tiene un rico color naranja. Después de madurar, la consistencia de la pulpa se vuelve gelatinosa. La fruta verde es ácida debido a su alto contenido en taninos.
sharón. El sabor recuerda a manzana, membrillo y albaricoque. La fruta madura es muy suave y no tiene un sabor ácido. La piel es fina, no es necesario pelarla.
Korolek. La piel es de color naranja y la pulpa de debajo es marrón. El segundo nombre es caqui de chocolate. Tiene un sabor dulce y nada empalagoso.

Características beneficiosas

Como todas las frutas de naranja, la naranja sharon tiene una serie de beneficios: es buena para el sistema nervioso y puede mejorar el estado de ánimo. Las sustancias que contiene activan la actividad mental y aumentan el rendimiento general de una persona. Gracias a las vitaminas PP y C, el caqui está indicado para personas que padecen varices e hipertensión. El consumo regular de esta fruta tiene un efecto positivo sobre el funcionamiento del sistema cardiovascular. El betacaroteno, que forma parte de él, fortalece la superficie de la uña y la estructura del cabello y refresca la piel. Por eso, es merecidamente considerado fruto de la belleza y la juventud.

Consejo

Si tienes el cabello débil, uñas finas o piel seca, come más caquis.

El contenido calórico de los frutos secos siempre aumenta. Además de vitaminas y minerales, los caquis son ricos en azúcar. Contiene 275 kcal por 100 g, por lo que este manjar está contraindicado en una dieta. Los pacientes diabéticos u obesos no deben dejarse llevar por el consumo de frutos secos. También existen restricciones de edad: no se recomienda que los niños menores de 10 años consuman la golosina. Esto puede afectar negativamente la función intestinal.

Si lleva un estilo de vida activo y no tiene miedo de ganar kilos de más, puede comer caquis secos al menos todos los días. El chocolate negro tiene el doble de calorías, pero este manjar no puede presumir de una gran cantidad de vitaminas. El sharon seco es útil para la hipertensión debido a su alto contenido de potasio. La presión arterial disminuye y la sangre se adelgaza. La golosina tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal y ayuda a curar las hemorroides.

¿Qué variedad debo elegir para secar?

Dado que los caquis no maduran durante todo el año, es mejor abastecerse de vitaminas para el invierno.Algunas amas de casa prefieren congelar frutas, otras hacen mermeladas y conservas. Sin embargo, la única opción para conservar todas las sustancias beneficiosas de la fruta es secarla. En Japón, esta delicia se considera un clásico. Además, tras el secado, la fruta pierde su astringencia, lo que no gusta a todo el mundo.

Se obtendrá un producto de alta calidad solo si se sigue la tecnología del proceso de secado y se selecciona la variedad correcta.

Reserve las frutas con defectos: piel agrietada, manchas oscuras, abolladuras. La fruta debe ser impecable, tener un color naranja brillante y una cáscara apretada y estirada.
Puede secar frutas de variedades ácidas y no ácidas. Es una cuestión de gustos.
La “cola” de arriba debe estar seca.
Habiendo elegido un reyezuelo para secar, tome las frutas más maduras. El color de la piel debe ser naranja oscuro, casi serbal.
No tome frutas demasiado maduras, especialmente si está secando caquis comunes. Puede propagarse.

Si no existe un secador especial para verduras y frutas, puedes utilizar el horno o secar la fruta al aire libre. La última opción es adecuada para residentes de regiones cálidas. El método de secado más popular en casa es utilizar el horno.

Secado al horno

Después de seleccionar las frutas, comience a prepararlas para secarlas. Las frutas lavadas deben blanquearse (remojarse en agua hirviendo) durante unos 10 segundos. Para mantener los frutos secos tiernos y suaves, quíteles la cáscara. Sin él, el proceso de secado se completará más rápido, especialmente si deseas cocinar caquis secos enteros. Puedes cortarlo en rodajas redondas. La fruta entera quedará viscosa y más jugosa, mientras que la fruta cortada quedará seca y dura.

Precalienta el horno a 60 grados. La temperatura en ningún caso debe ser superior.Coloca la fruta en una bandeja para hornear y colócala en un horno precalentado durante 7 horas. No dejes la golosina desatendida: mira cada hora y comprueba si las piezas se han oscurecido.

Consejo

No guardes los caquis secos en una bolsa de plástico. Coloca las frutas en una caja de madera.

Secado al aire

Esta es la forma más sencilla de secar frutas en casa. Si estás seguro de que afuera el clima será soleado y cálido en los próximos tres días, puedes secar los frutos secos afuera. Para hacer esto, tome un punzón y una cuerda (o alambre) muy fuerte. Los frutos deben ensartarse con una cuerda, perforando el tallo seco. No deben tocarse entre sí, de lo contrario se puede pudrir. Cubre el manjar con una gasa y después de tres días recibirás frutos secos dulces.

El caqui seco es un plato independiente y saludable. Además, puedes añadirlo a muchos postres: batidos, flanes, helados. Si no tiene miedo de experimentar en la cocina, puede intentar preparar platos de carne con trozos de sharón seco. La golosina debe guardarse en un lugar oscuro y seco. Utilice cajas de madera en lugar de bolsas de plástico.