¿Cómo secar adecuadamente las manzanas en el horno?

Secar verduras y frutas es una de las formas antiguas de conservarlas, que sigue siendo popular en la actualidad. Si, por ejemplo, sabes cómo secar manzanas en el horno para que queden en ellas todas las vitaminas y minerales útiles, entonces puedes hacer preparaciones caseras para el invierno. Este manjar es un depósito de vitaminas y puede ser un útil sustituto de los dulces. Con estos frutos secos se pueden preparar compotas y gelatinas aromáticas, y también pueden servir como relleno para productos horneados caseros. En este caso, puedes secar las manzanas en el microondas, utilizando un horno o una secadora eléctrica especial, así como a la manera de la “abuela”, colocándolas al sol. Todo depende de tus capacidades y de la cantidad de materias primas.

Selección de frutas para hacer frutos secos.

Antes de comenzar a secar, debes elegir las frutas adecuadas. Las manzanas se diferencian entre sí no solo por el color y el sabor, sino también por la densidad. Por tanto, las frutas de tamaño mediano con pulpa densa y dura son aptas para la cosecha. Además, no conviene elegir variedades de verano para secar, ya que son más tiernas y sueltas, por lo que pueden desmoronarse. Las frutas muy dulces tampoco son adecuadas: después del secado, perderán su sabor y quedarán demasiado blandas.

Para que las manzanas secas sean sabrosas y aromáticas, a la hora de elegirlas debes guiarte por lo siguiente:

• las variedades de otoño agrias o agridulces son muy adecuadas para el secado, por ejemplo "Antonovka" o "Aport";
• los frutos deben estar maduros, enteros y sin podredumbre;
• si la fruta está levemente dañada, no la deseche; se puede cortar ese lugar y enviar el resto a secar;
• Es recomendable elegir manzanas del mismo tamaño, entonces las rodajas serán iguales y será más fácil secarlas;
• Las frutas más jugosas serán, en última instancia, más suaves, ya que durante el secado se evapora mucha agua y se almacenarán por más tiempo.

Por supuesto, puedes secar cualquier manzana en casa, especialmente si has tenido una buena cosecha que conviene conservar. En este caso conviene separarlos por grados y secarlos por separado debido a que los tiempos de cocción pueden variar.

Preparar materias primas para su posterior secado.

Una vez seleccionadas las frutas adecuadas, se deben preparar adecuadamente para su posterior procesamiento. Primero se quitan las hojas y los tallos, y luego se deben lavar bien los frutos. Si las manzanas están muy sucias, es mejor dejarlas en remojo un rato en agua. Después de esto, se deben enjuagar bien con agua fría y luego dejar secar o secar con una toalla limpia.

Para secar, las manzanas se pueden cortar de dos maneras.

• Método 1

Cortarlos en rodajas. Para ello, corta la manzana por la mitad y luego pícala en rodajas. El grosor de las piezas debe ser el mismo, luego se secarán uniformemente. Preparados de esta forma durarán más y son aptos para compotas o rellenos de repostería.

• Método 2

Otra opción para cortar frutas serían los círculos: se ven más hermosos y pueden usarse como postre de frutas independiente. Para obtener placas lisas y delgadas, es necesario quitar el núcleo con una herramienta especial o un tubo de metal redondo. Después de eso, use un cuchillo afilado para cortar la manzana en "bagels" y enviarla a secar.

Las manzanas cortadas en rodajas se oscurecen muy rápidamente porque son ricas en hierro, que se oxida con el aire. Para evitarlo, se remojan trozos de fruta durante 10 minutos en una solución salina preparada a razón de 1 cucharada por litro de agua. Para evitar la formación de "óxido", las rodajas se pueden espolvorear con jugo de limón o sumergir en agua con ácido cítrico.

Puedes preparar en casa un postre blanco con frutos secos, que serán una excelente alternativa a los dulces. Para ello, las frutas picadas se remojan en almíbar de azúcar durante un día, después de lo cual se secan en el horno a una temperatura de unos 60 grados durante 6 horas. Si las rodajas son grandes, se debe aumentar el tiempo de cocción. Este método también es adecuado para manzanas muy ácidas, solo que entonces el almíbar no debe quedar demasiado rico. Resultan blancos, suaves y con una corteza confitada, pero en comparación con los frutos secos comunes, no duran mucho.

Consejo

El secado no es el método de preparación más económico: a partir de un kilogramo de materia prima se pueden obtener hasta ciento cincuenta gramos del producto terminado. Sin embargo, si hay mucha fruta, esta opción de conservación es quizás la única. El almacenamiento prolongado no solo estropea las manzanas, sino que también pierde su utilidad.

¿Frutas secas del horno o cómo secar adecuadamente las manzanas?

Para secar adecuadamente las manzanas en el horno, necesitarás paciencia, ya que este proceso lleva mucho tiempo. Para ello son adecuados tanto una cocina eléctrica como un horno de gas. Sin embargo, todo sucede más rápido en el armario eléctrico, especialmente si está equipado con una función de convección.Además, muchas estufas de gas no se pueden ajustar en temperatura y se calientan de manera desigual, lo que complicará el procedimiento para preparar frutos secos en casa.

No importa qué horno utilice para preparar frutos secos, debe cumplir con ciertas reglas y observar el régimen de temperatura para que no queden demasiado secos y quebradizos.

1. Primero debes encender el horno a la temperatura más baja y calentarlo. Encendemos el horno de gas a cincuenta grados, para un horno eléctrico es adecuada una temperatura de 60 grados.
2. Mientras el horno se calienta, coloque la fruta preparada en una bandeja para hornear forrada con pergamino. No los coloque muy juntos, de lo contrario podrían pegarse. Puede secar manzanas simultáneamente en dos niveles, pero durante el proceso de cocción será necesario intercambiarlas varias veces. Hay que recordar que cuanto más finas sean las rodajas, más rápido se cocinarán, pero existe una alta probabilidad de que se encojan mucho, lo que provocará que se vuelvan quebradizas. Por tanto, el grosor ideal de las rodajas puede considerarse de cinco milímetros.
3. En lugar de una bandeja para hornear, puedes usar una rejilla, luego la cocción de los frutos secos tomará menos tiempo y quedará más uniforme. Se debe preparar de la misma forma que en el otro caso, tapado con papel.
4. Coloca las manzanas en el horno y sécalas de 5 a 8 horas, manteniendo la puerta del horno ligeramente abierta. Esto es necesario para que el exceso de humedad se evapore y no se deposite en la fruta. Si el horno está ventilado, el proceso de secado se reducirá a la mitad y no será necesario abrir el horno.
5. Mientras se cocinan los frutos secos, agítelos y revuélvalos periódicamente para evitar que se peguen y se quemen. Así, en el nivel superior las lonchas se cuecen rápidamente, ya que allí el calor es más fuerte.
6. Puede comprobar la preparación de la fruta de la siguiente manera: si los trozos de manzana no se pegan a sus manos, son elásticos y se doblan bien, entonces se pueden sacar del horno. Algunas amas de casa prefieren rodajas más secas, entonces es necesario ampliar el tiempo de cocción.

Cuando los frutos secos estén cocidos, se deben enfriar y luego colocar en frascos de vidrio secos. Los mejores embalajes para el almacenamiento serían bolsas de papel, cajas de madera o bolsas de lino. Deben colocarse en un lugar oscuro y fresco, pero no húmedo. De esta forma, las manzanas secas preparadas en casa se pueden conservar hasta dos años.

¿Cómo secar manzanas en microondas y secadora especial?

Puedes reducir el tiempo de cocción y secar las manzanas en el microondas. Este proceso dura sólo unos minutos, pero retienen menos vitaminas. Para preparar frutos secos en el microondas, se preparan de la misma manera que para secarlos en el horno y luego se colocan en un plato cubierto con un borde de una toalla. El otro lado del paño se cubre con la fruta y se mete en el horno. Allí se secan durante unos 4 minutos, ajustando la potencia a 200 vatios. Este método es adecuado para preparar pequeñas cantidades de productos.

La opción más moderna para secar en casa es utilizar una secadora eléctrica especial. Un dispositivo de este tipo es económico, pero le permitirá procesar una gran cantidad de materias primas sin problemas y reducirá el tiempo de secado. La mayor ventaja de un asistente eléctrico de este tipo es su simplicidad: hará todo por sí solo, solo necesita configurar el programa deseado. Todo el proceso durará unas cinco horas, pero no es necesario voltear ni agitar las rodajas de fruta, además, no se quemarán y tendrán el grado de sequedad deseado.Sin embargo, muchas amas de casa creen que el uso de un dispositivo de este tipo aumenta significativamente el consumo de energía.

Para ahorrar dinero y tiempo, puedes secar las manzanas al sol colocándolas en una bandeja. Este método es el más económico, pero requiere mucho tiempo y atención. Por lo tanto, es necesario ahuyentar a los insectos de las áreas de secado y proteger las manzanas del exceso de humedad y polvo.

Cualquiera que sea el método de preparación que elija, el principal requisito es el cumplimiento de la tecnología de cocción. Entonces los frutos secos preparados en casa resultarán sabrosos, aromáticos y, lo más importante, un regalo muy saludable para su hogar.