Cómo y con qué limpiar los champiñones: matices del procesamiento.

Muchas amas de casa se niegan a preparar platos sabrosos y abundantes con champiñones, champiñones a la mantequilla y champiñones con miel sólo porque no saben cómo limpiar los champiñones ni cómo prepararlos para su uso posterior. Algunos incluso tienen dudas sobre si se debe hacer esto, porque incluso en los restaurantes sirven comida con productos a los que no se les ha quitado la piel natural de las tapas.

Realmente es necesario abordar la preparación de aperitivos de champiñones comprendiendo primero todas las complejidades del procesamiento del componente principal. Solo si hace todo correctamente podrá contar con la creación de una obra maestra culinaria original y segura.

¿Necesitas pelar champiñones: reglas básicas del proceso?

Las opciones de pretratamiento del producto pueden variar. Antes de pelar los champiñones, es necesario determinar su origen. Los champiñones y las setas ostra comprados en tiendas suelen ser el resultado del cultivo artificial, por lo que se puede dejar su piel. No debemos olvidar que incluso con este enfoque los productos no se fabrican en un ambiente estéril, por lo que deben lavarse. Es mejor limpiar las setas del bosque y del jardín después de recolectarlas, incluso si se cultivaron en un área ecológicamente limpia y se ven limpias.

Para hacer todo correctamente, es necesario recordar las reglas básicas del enfoque. No dependen del tipo de producto y su origen:

1. Los hongos no deben reposar durante mucho tiempo después de comprarlos o ensamblarlos. Cuanto antes comience su procesamiento, menor será el riesgo de intoxicación alimentaria o deterioro del producto.Antes de pelar los champiñones, es necesario inspeccionarlos y clasificarlos por tamaño, grado de contaminación y calidad.
2. No debes lavar tus prendas de inmediato; es mejor utilizar un método seco primero. Es necesario armarse con un cómodo cuchillo para raspar las piernas y una esponja suave o un cepillo para eliminar los restos de arena y tierra.
3. Después de la limpieza en seco, se recomienda remojar los champiñones brevemente en agua salada. Esto evitará que los hongos se pongan negros y evitará que gusanos no detectados se propaguen hacia ellos. Por cierto, la aparición de este último también puede sufrir productos cultivados artificialmente.

Un tratamiento previo adecuado no lo es todo. Dependiendo del tipo de producto, pueden ser necesarias manipulaciones adicionales.

Detalles específicos de la limpieza de hongos de diferentes variedades.

El procedimiento para limpiar hongos es bastante simple, pero si te olvidas de los matices del enfoque o simplemente los ignoras, puedes arruinar un producto de calidad e incluso provocar una intoxicación:

• Antes de limpiar los boletus, debes asegurarte de que no sean falsos. Para ello, retire la película viscosa de la superficie de las tapas. Si la sustancia no se desprende, se deben desechar las setas. La película se desprende sin problemas con aceites reales, no importa el tamaño de los elementos. Una ventaja adicional de la manipulación es que la textura de los champiñones se volverá más suave. Cuántas películas después de la exposición térmica se vuelven densas y desagradables.
• El punto principal a la hora de limpiar los boletus es el tratamiento de las patas ásperas. Debes quitarles por completo la capa superior de ondas grises.
• Los champiñones se consideran hongos puros. Si todavía son jóvenes y tienen la tapa bien cerrada, puede limitarse al procesamiento húmedo con una esponja suave.
• Antes de pelar los hongos porcini, es necesario evaluar el grado de contaminación.Los productos que estén muy cubiertos con una capa de tierra primero se deben remojar, cepillar y enjuagar con agua corriente. Si los problemas no son tan graves, se puede omitir este paso. Simplemente cogemos la seta, renovamos el corte en el tallo para asegurarnos de que no quedan gusanos y limpiamos el sombrero con una esponja húmeda.

Consejo: Solo puedes cocinar champiñones probados, no debes experimentar con productos dudosos. Incluso si los champiñones más comunes parecen no estándar, es mejor rechazarlos.

• Los nísperos de la leche de azafrán rara vez están contaminados. Antes de cocinar, basta con enjuagarlos con agua corriente, frotar las zonas problemáticas con una esponja y cortar las patas que sean demasiado largas.
• Limpiamos los rebozuelos de la arena, cortamos la punta del tallo y los remojamos durante 10 minutos en agua limpia. No es necesario agregar sal al líquido, los hongos de esta variedad no tienen gusanos.
• Se debe prestar especial atención a cómo limpiar los champiñones. Primero cortamos la pierna con restos de tierra. Luego remojamos los productos en agua caliente y esperamos hasta que se desprenda toda la suciedad del hongo y se desprenda el anillo debajo de la tapa.
• No podrás limpiar las setas de leche de forma correcta y eficaz con sólo una esponja húmeda. Primero, el producto debe remojarse en agua fría durante al menos un día. Durante este tiempo, es necesario cambiar el agua varias veces. Una vez que se haya quitado la suciedad principal, tome un cepillo y limpie los restos de tierra y arena.
• Los hongos ostra no necesitan tanto limpieza como cultivo. Clasificamos los champiñones, cortando la parte inferior de las patas, los lugares oscuros y los bordes irregulares de las tapas.
• Las escamas o la capa exterior de los impermeables deben eliminarse por completo. Hay que recordar que sólo son comestibles aquellos impermeables que no hayan empezado a amarillear por dentro.

Solo después de limpiar los champiñones de acuerdo con todas las reglas se permite su uso posterior como producto alimenticio. Esta preparación debe realizarse independientemente de los platos que planees preparar en el futuro. Si durante el procesamiento se desprende un olor inusual o desagradable de la pulpa, se detectan crecimientos o daños causados ​​por insectos y animales, dichos productos deben desecharse. Incluso el tratamiento térmico no garantiza su seguridad y su agradable sabor.