Por qué se puede congelar la crema agria en el congelador: matices de almacenar y usar crema agria congelada
Contenido:
¿Es posible congelar la crema agria? Todo depende del objetivo que se persiga. Si necesita conservar el producto en su forma original, entonces congelarlo no es en absoluto adecuado. Después de congelar, la crema agria se separa, su consistencia y sabor cambian. Pero al mismo tiempo, el producto congelado se puede utilizar para preparar requesón, masa y otros platos caseros.
¿Es posible congelar la crema agria?
Para responder a esta pregunta basta con estudiar las condiciones de almacenamiento del producto. La mayoría de los fabricantes indican información en el embalaje. Ejemplo:
Para conservar las propiedades y nutrientes, la crema agria debe almacenarse a una temperatura de +2 a +6 grados. La vida útil depende de la presencia de conservantes (en promedio, 14 a 30 días).
¿Qué sucede cuando se congela un producto?
- El agua contenida en la crema agria se convierte en hielo a temperaturas negativas.
- Se forman cristales de hielo en toda el área del producto.
- Durante la descongelación, el hielo se derrite y el agua se separa.
- El producto se separa en densos coágulos de leche y una parte acuosa.
- Ya no es posible utilizar crema agria congelada para borscht, preparar crema agria para pasteles o comerla como de costumbre.
Puede congelar la crema agria con un solo propósito: el producto está a punto de estropearse y es necesario extender su vida útil. Los platos se preparan a partir de productos congelados.
Casero (pueblo)
La crema agria elaborada con leche natural suele tener un mayor contenido de grasa. Después de descongelar se deslamina ligeramente. A menudo se bate con una pequeña cantidad de maicena y se come. La crema agria del pueblo también se congela para hacer requesón y masa elástica.
Comercio
La crema agria de la tienda puede ser grasa o baja en grasa, de mala o buena calidad. Si congela la crema agria comprada en polvo, con grasas vegetales y conservantes, después de descongelarla puede convertirse en una sustancia formada por pequeños copos y una gran cantidad de líquido. No se puede comer. Solo puedes amasar la masa, pero no debes esperar ningún beneficio para la salud de este tipo de horneado.
Duración
Las fuentes oficiales no indican cuánto tiempo se puede almacenar la crema agria congelada. Por lo general, se centran en la vida útil promedio de los alimentos congelados: 6 meses. Con el tiempo, todas las sustancias beneficiosas de la crema agria congelada se destruyen y comienza a deteriorarse.
Preparar crema agria para congelar.
La crema agria casera comprada en un balde u otro recipiente no hermético debe prepararse para congelarse. Debe dividirlo en porciones y elegir el recipiente de almacenamiento óptimo.
Debes congelar la crema agria para que al descongelarla puedas usarla toda de una vez.El producto descongelado no dura mucho (alrededor de 24 horas) y no se puede volver a congelar.
Necesitas hacer lo siguiente:
- Prepare bolsas de plástico gruesas con una capacidad de 200-500 g.
- Rellenar con crema agria.
- Retire el exceso de aire.
- Ate o cierre bien el cierre de cremallera.
- Forra un recipiente de plástico con papel de aluminio.
- Coloque en él porciones de crema agria.
- Cubrir con papel de aluminio y cerrar la tapa.
La crema agria rural preenvasada y herméticamente cerrada estará protegida de forma fiable contra la absorción de olores extraños y ocupará un espacio mínimo en el congelador. En ausencia de bolsas de plástico, puede utilizar pequeñas bandejas y vasos de plástico apto para uso alimentario con tapas herméticas.
No se recomienda congelar alimentos en recipientes de vidrio o cerámica.
Son pesados y ejercen una presión excesiva sobre las bandejas de plástico del congelador. Además, los tarros de cristal suelen romperse al congelarlos y descongelarlos.
¿Cómo congelar?
Congelar crema agria es un proceso simple. El congelador hará todo el trabajo. Recomendamos prestar atención a los siguientes matices:
- Cuanto menor sea la temperatura de congelación, mejor se conservarán los nutrientes. Si tu congelador tiene congelador rápido o rápido, debes usarlo.
- Es importante no olvidar poner una pegatina en el envase con la fecha en que se congeló el producto y en qué fecha y mes se debe utilizar.
- Debe almacenar la crema agria en el congelador por separado del pescado y los productos con olor fuerte. Un lugar adecuado es junto a mantequilla, masa y requesón.
¿Cómo descongelar la crema agria?
Para descongelar, el producto se traslada al frigorífico. La crema agria debe descongelarse naturalmente en el frío.A temperatura ambiente, las bacterias comenzarán a multiplicarse en él y, si se descongela rápidamente con calor (agua caliente, microondas), la textura se volverá rugosa.
En promedio, descongelar la crema agria en el refrigerador dura de 4 a 6 horas.
¿Cómo y dónde puedo utilizar crema agria congelada?
Para utilizar crema agria congelada, primero se debe descongelar. Cómo y dónde se puede utilizar:
| Usar crema agria congelada | |
| Encaja | no encaja |
| Masa para tartas, tartas y muffins. | Consumo fresco |
| Masa para tortitas y tortitas. | Aderezo para ensaladas |
| Requesón | Crema para pastel |
| "Queso Filadelfia" | Para guisados y salsas picantes (enrollados en hojuelas) |
| Adobo para barbacoa | |
¿Qué cocinar con crema agria congelada?
Los alimentos congelados no son aptos para todos los platos. Se utiliza principalmente para hacer masa.
La crema agria aumenta el valor nutricional de un producto de harina, promueve la formación de una corteza apetitosa, hace que la masa sea elástica, une la harina y los huevos y evita que el producto terminado se seque rápidamente.
El ingrediente se puede añadir a diferentes tipos de masa: galletas de mantequilla, levadura, sin levadura. En los productos horneados no se puede saber en absoluto si la crema agria está congelada o no. No nos detendremos en hornear, pero daremos ejemplos de recetas sencillas donde la crema agria congelada muestra su mejor cara.
Cuajada delicada (para untar para snacks y sándwiches)
Esta es la receta de requesón más fácil que existe. Como ya se mencionó, cuando la crema agria se congela, se separa en agua y coágulos de leche. Conociendo esta característica, muchas personas lo congelan especialmente para preparar requesón tierno o para untar en bocadillos y sándwiches.
Receta:
- Congela la crema agria en el paquete. Debe estar en el congelador mínimo 12 horas.
- Retirar del congelador.
- Cortar el embalaje.
- Coloque el producto congelado en un colador o envuélvalo en 3-4 capas de gasa y cuélguelo sobre la sartén.
- Espere hasta que la crema agria se descongele y toda la parte líquida (suero) se escurra en la sartén. El tiempo de espera aproximado es de 8-10 horas.
- La cuajada restante en un colador o gasa se puede colocar en un plato, salar o endulzar al gusto y comer.
- Para preparar una pasta para untar para pan, a la cuajada se le agrega eneldo finamente picado, champiñones fritos picados en una licuadora, camarones hervidos o jamón.
"Queso Filadelfia"
La cuajada hecha con crema agria congelada a menudo se llama "queso Filadelfia". Pero para que realmente se parezca a él, debes realizar algunos pasos más.
Receta para hacer queso Philadelphia con crema agria congelada:
- Prepare requesón (vea la receta arriba).
- En una licuadora, mezcle 1 huevo crudo y 1 cucharada. cucharada de jugo de limón.
- Agrega 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita rasa de sal.
- Batir con 2 cucharadas. cucharadas de requesón. Agregue gradualmente otras 10 cucharadas. cucharadas de requesón.
- Después de 4-5 minutos, la masa se volverá aireada, como un queso tierno.
- Hay que dejarlo endurecer en el frigorífico.
- Después de 2 a 4 horas, se puede comer el "queso Filadelfia", y también se pueden preparar panecillos y deliciosos panqueques con salmón.
Panqueques
Se pueden hornear deliciosos panqueques con crema agria congelada o suero de leche escurrido después de hacer la cuajada.
Ingredientes:
- harina – 120 g;
- crema agria y agua: 200 ml cada uno (o 400 ml de suero);
- huevos – 2 piezas.;
- aceite vegetal – 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar – 2 cucharadas. cucharas;
- sal - una pizca.
Receta:
- Combine los huevos, el azúcar, la sal, la crema agria (o la mitad del suero) en un recipiente hondo.
- Mezclar bien con un batidor.
- Agrega toda la harina, revuelve.
- Vierta el aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave.
- Mientras revuelve la masa, agregue agua (el suero restante).
- Dejar reposar la masa durante 30-40 minutos.
- Calentar bien la sartén y engrasar con aceite.
- Freír los panqueques a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
Preguntas y respuestas
¿Cómo cambia el sabor de la crema agria cuando se congela?
El sabor de la crema agria fresca y congelada no es muy diferente. Básicamente, cambia su consistencia, lo que afecta la percepción de las papilas gustativas. Se puede percibir que falta crema agria separada.
¿Cómo saber si la crema agria congelada se ha echado a perder?
El producto perdido tiene un olor desagradable y un sabor amargo, y puede cambiar de color y volverse pegajoso. Debes prestar atención a la fecha de caducidad que aparece en el embalaje y a la pegatina que se pegó durante la congelación. Si ha caducado hace mucho tiempo, la crema agria debe desecharse.
La crema agria natural contiene bacterias del ácido láctico, que tienen un efecto positivo en la digestión. Para mantener la crema agria sana y sabrosa, conviene utilizar el frigorífico para guardarla. El almacenamiento en el congelador sólo se justifica si el producto se acerca a su fecha de caducidad. La crema agria congelada se utiliza para preparar un número limitado de platos, principalmente productos horneados, con menos frecuencia requesón y pan para untar.