¿Es posible congelar chuletas de carne picada fritas?

Es posible congelar las chuletas terminadas en el congelador, pero no es aconsejable. Y por varias razones:

• En primer lugar, durante el almacenamiento perderán significativamente su sabor y, para disfrutar de la comida y no solo llenar el estómago, tendrás que experimentar con salsas.
• En segundo lugar, freír una chuleta cruda, aunque esté congelada, llevará el mismo tiempo que recalentar una que ya está lista para comer pero que lleva una o dos semanas a temperaturas bajo cero.

Es decir, tiene sentido congelar solo el excedente que, por alguna razón, la familia no puede comer inmediatamente después de cocinar o dentro de las 24 horas asignadas para su almacenamiento en la cámara principal del refrigerador. Y a largo plazo, es mejor preparar productos con carne picada cruda.

¿Cómo congelar chuletas en casa?

El proceso de congelación consta de tres etapas sucesivas:

• Enfriándose — las chuletas se transfieren de la sartén a un plato o bandeja para hornear y se dejan sobre la mesa. Deben permanecer allí hasta que se sientan ligeramente calientes al tacto.
• Enfriamiento - Cubra el recipiente con las chuletas con film transparente y colóquelo en el frigorífico durante varias horas. Durante este tiempo, su temperatura debería acercarse a 0 (de +6°C a +2°C).
• Congelación — las chuletas se colocan en una capa a poca distancia entre sí y se dejan en el congelador. El proceso de congelación a -25°C durará entre 2,5 y 3 horas.Si entre sus utensilios de cocina tiene un termómetro con sonda, puede usarlo; tan pronto como el dispositivo comience a mostrar que la temperatura dentro del producto cárnico ha bajado a -8°C, el proceso de congelación se puede considerar completo.

Debes poner las chuletas en el congelador en bolsas con cierre hermético especialmente diseñadas para este fin. Casi no dejan pasar los olores externos y preservan al máximo el sabor de los alimentos. El film transparente y las bolsas de plástico desechables del supermercado no son adecuados para este fin.

Duración

La vida útil máxima de las chuletas fritas a temperaturas de -18°C a -25°C es de 1 mes. Entonces comenzará la oxidación de las grasas y otros cambios estructurales, que afectarán significativamente la calidad del producto.

Es aconsejable comer estas chuletas durante la primera semana después de colocarlas en el congelador.

¿Qué chuletas no se pueden congelar?

Lo primero a lo que debes prestar atención es a la carne picada. Si, antes de convertirlo en chuletas, se congeló o se preparó con carne congelada, los productos elaborados con ella no se pueden almacenar en el congelador incluso después de haber sido completamente fritos. Esto está asociado con el riesgo de infecciones bacterianas (como saben, cuando se descongelan los productos proteicos, los microbios se activan y comienzan a multiplicarse rápidamente). La temperatura dentro de una chuleta frita en una sartén alcanza los +80°C, pero esto no es suficiente para destruir toda la microflora patógena.

Además, la estructura de la carne del congelador cambia, lo que afecta su sabor. La congelación repetida empeora este problema.

También está prohibido congelar productos cárnicos que hayan estado almacenados al aire libre o en el compartimento principal del frigorífico durante mucho tiempo. Los procesos de putrefacción en ellos ya han comenzado, a pesar de que el sabor y el olfato aún no despiertan sospechas.Colocar estos alimentos en el congelador no los hará más frescos, pero puedes envenenarte sin mucho esfuerzo.

Consejos

Para que las chuletas sean realmente sabrosas y quieras comerlas tú mismo, en lugar de tratar a los gatos callejeros, debes seguir los consejos de chefs experimentados:

• Si el empanizado ayuda a que los productos cárnicos congelados crudos conserven su forma y no se peguen durante el almacenamiento, en el caso de los productos cárnicos preparados ocurre lo contrario: la presencia de una corteza de galleta estropea tanto el sabor como la apariencia del alimento que tiene. estado en el congelador.
• Es necesario cocinar chuletas con carne picada, cebollas y especias, luego, después de calentarlas, conservarán su esponjosidad y suavidad. La presencia de pan en la receta los hará ligeramente gomosos y el ajo congelado empezará a oler mal.
• No vale la pena freír en aceite vegetal, sino en manteca de cerdo. El caso es que se vuelve rancio más lentamente, por lo que con un almacenamiento prolongado el sabor será más agradable.
• No complete el tratamiento térmico. Durante el proceso de calentamiento, las chuletas aún estarán listas, pero gracias a este truco su sabor será lo más parecido posible al sabor del producto "del calor".

Preparación para su uso

• Antes de servir las chuletas, se recomienda hervirlas durante 5 a 10 minutos en salsa de tomate o caldo de carne bajo la tapa cerrada. Este método no es adecuado para productos empanizados, ya que se desprenderán.
• También puedes freír las chuletas a fuego lento. Cubrir la sartén los mantendrá jugosos y sabrosos. El tiempo de calentamiento es de al menos 10 minutos. Para las chuletas que están a medio cocer, aumenta a 20 minutos.
• Otra forma de recalentar hamburguesas congeladas es colocarlas en el microondas.Dependiendo de la potencia, todo el proceso tardará de 3 a 5 minutos, y se reserva media hora para ingerir el producto. Para un almacenamiento más prolongado, las chuletas deben calentarse hirviéndolas o friéndolas.

En general, no hay nada de malo en congelar chuletas fritas en lugar de crudas. Sin embargo, debes recordar que no quedarán tan sabrosos como los frescos y tampoco podrás ahorrar tiempo de esta manera.