¿Dónde se agrega el apio y qué se puede cocinar con él?
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La mayoría de personas evitan esta verdura porque no saben cocinarla. Al mismo tiempo, los tallos de apio se pueden agregar a varios productos, por ejemplo, la planta jugosa y tierna es una excelente adición a cualquier ensalada, también se usa para preparar varios guisos y otros platos.
donde agregan
Ligeramente aceitoso, con un ligero amargor, sabor salado y un olor picante pronunciado: así es como se puede describir brevemente el apio. Se utiliza en la cocina del mismo modo que el perejil.
Esta es una verdura versátil, sus raíces, hojas y tallos se utilizan en muchas recetas: sopas, salsas, salsas, platos de verduras, carnes, pescados y champiñones. Combina bien con sopas de caza ricas y ácidas. Se puede agregar a las verduras, esto les dará un sabor y olor increíble, por eso el apio se consume con platos que incluyen berenjenas, legumbres, zanahorias, repollo, patatas, tomates, etc.
Se guisa o se hornea con verduras o se utiliza como plato independiente. El apio seco se utiliza para hacer mayonesa y salsas, lo que permite dar un sabor agradable a las guarniciones.Se encuentra en formulaciones secas picantes y se espolvorea sobre platos con huevo o carnes a la parrilla.
Los cereales (enteros o molidos) también se utilizan como especia y se añaden al borscht, salsas, salchichas, ensaladas y platos de pescado.
¿Dónde más puedes agregar apio?
- se utiliza para ensaladas de verduras o más densas con nueces y queso, aquí el sabor brillante de esta planta se destaca del fondo de otros componentes;
- agregue follaje al pesto solo o en combinación con varias hierbas;
- los tallos combinan bien con los garbanzos, se mezclan en una ensalada, a la que además se le añade cebolla morada;
- las hojas finamente picadas se espolvorean sobre varios platos, es decir, se usan en lugar de eneldo o en combinación con ellos;
- las hojas reemplazan al perejil en el tabulé;
- el pesto de hojas se añade a la pasta como salsa;
- una combinación sorprendentemente exitosa: huevos fritos con apio;
- utilizar en batidos;
- congelar los tallos, hacer puré con mantequilla en cubos pequeños, luego se utilizan para hacer sopas;
- Puedes secar el apio, molerlo y mezclarlo con sal.
Mejores combinaciones con otras especias.
La raíz de apio se puede consumir fresca, frita, hervida o guisada. Una ensalada muy sabrosa de tallos frescos picados y palitos de cangrejo, con patatas, zanahorias y mayonesa hervidas y finamente picadas.
El producto fresco se puede combinar con éxito en ensaladas a base de pepinos, tomates y pimientos morrones. Puedes preparar una ensalada de nueces y remolacha, sazonada con mantequilla, a veces se le agrega crema agria para darle sabor.
La fruta se puede utilizar para preparar excelentes platos de apio con manzanas, plátanos y naranjas. Se elabora una deliciosa pasta para sándwiches con requesón rallado, al que se le añade eneldo, perejil y apio finamente picados.
Teniendo en cuenta su utilidad, esta verdura es apropiada en varios platos. Solo hay que recordar que se trata de una planta muy picante, no debe estropear el sabor de los demás ingredientes, sino complementarlos gratamente.
Composición y contenido calórico del apio.
Esta planta tiene tan pocas calorías que su valor nutricional se considera negativo. Existen muchas dietas donde el apio es el principal tipo de consumo.
El contenido calórico por 100 gramos de producto es 13 kcal, donde:
- carbohidratos - 1,8 g;
- proteínas - 0,8 g;
- agua - 93,9 g;
- fibra dietética - 2 g;
- grasas - 0,10 g.
El apio contiene:
- antioxidantes y provitaminas;
- vitamina A, responsable de la reparación de los tejidos y del sistema inmunológico del cuerpo;
- La vitamina C, que estimula los procesos metabólicos, ayuda en la absorción de nutrientes y aumenta el tono de las paredes de los vasos sanguíneos.
El apio resulta sabroso en cualquier forma, pero no debemos olvidar que las propiedades beneficiosas del producto no se pueden conservar ni siquiera después de un breve tratamiento térmico.
Olor y gusto
El apio es parecido al perejil, pero más picante y con un ligero amargor. El sabor de los pecíolos es más neutro, después del tratamiento térmico se vuelve aún más suave. El tubérculo fresco es picante, un poco como un rábano. Aquí hay muchos aceites esenciales, lo que hace que el sabor sea agridulce. El apio fresco tiene un olor fuerte y específico.
Después del secado, el tallo pierde su picante y amargor y el sabor se vuelve más dulce. Los tubérculos y las hojas cambian durante la cocción: se pierde el aroma característico, se vuelve menos picante y su sabor se acerca al neutro.
Cómo elegir apio de buena calidad
Al comprar apio, se debe prestar especial atención a la frescura de la verdura, esto sólo puede garantizarse almacenándolo en las condiciones adecuadas.Cambios de color, diversos defectos o podredumbre en la superficie indican que el producto estuvo en el almacén por mucho tiempo o que el almacenamiento no estuvo bien organizado, no es necesario seleccionarlo.
El tamaño del cultivo de raíces también es importante. No debemos olvidar que el apio más denso es el que tiene raíces grandes.
Dónde y cómo almacenar
La verdura comprada se guarda en el frigorífico durante 2-3 días. Se recomienda envolverlo en papel, así se mantendrá fresco por más tiempo. Temperatura de almacenamiento 0…+5 C.
Si ya es apio pelado, se puede guardar un rato en agua ligeramente salada, de esta forma evitarás que se oscurezca.
TOP 5 recetas más populares
El apio está en la lista de los mejores alimentos para adelgazar y en diversas dietas. Si decides incluir esta verdura en tu menú diario, consulta recetas populares.
Sopa de crema
Componentes:
- raíz de apio - 1 pieza;
- zanahorias – 2 piezas.;
- patatas – 3 piezas.;
- aceite;
- crema – 250 ml;
- ajo – 3 dientes.
Preparación:
- Pelar los ajos, cortarlos, sofreírlos un poco en aceite. Reduzca el fuego, agregue las zanahorias ralladas. Cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pelar los tubérculos y las patatas, cortarlos en trozos pequeños. Transfiera al ajo y las zanahorias. Agregue una pequeña cantidad de agua a la sartén y cocine a fuego lento la mezcla tapado durante 30 minutos.
- Coloca las verduras cocidas en una licuadora, vierte la nata y licúa por unos minutos. Vierte la mezcla en una cacerola y déjala hervir. Al final se añade sal, especias y hierbas.
Ensalada agridulce
Componentes:
- tubérculo de apio – 250 g;
- mostaza – 3 cucharadas;
- medio limón;
- aceite de oliva – 4 cucharadas;
- vinagre – 4 cucharaditas;
- agua – 2 cucharadas.
Instrucciones paso a paso:
- Ralle el tubérculo pelado con un rallador que se usa para preparar zanahorias en coreano. Exprime el jugo de limón, de lo contrario el apio se oscurecerá y mezcla. Deje reposar la mezcla a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Mezcle aceite, vinagre de sidra de manzana y mostaza en un recipiente aparte. Agrega 2 cucharadas. agua hirviendo y batir todo con una batidora. Sazone la ensalada con la mezcla preparada.
Estofado de carne
El apio le dará a la carne un agradable olor y suavidad.
Componentes:
- tallos – 4 piezas;
- carne de res – 850 g;
- perejil – 1 manojo;
- aceite – 7 cucharadas;
- cebollas – 3 piezas
Preparación:
- Calentar el aceite en una sartén. Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír durante 4-6 minutos a fuego alto. Picar el apio y la cebolla y añadir a la carne.
- Agregue suficiente agua a la sartén para cubrir los trozos de carne. Ponga el fuego a bajo, tape el recipiente y cocine a fuego lento todos los ingredientes durante aproximadamente 1 hora.
- Al final de la cocción, agregue sal y pimienta.
Ensalada De Hígado De Bacalao
Componentes:
- tallos - 3 piezas;
- huevo cocido - 2 piezas;
- hígado de pescado – 350 g;
- eneldo – 1 manojo;
- pepinos – 4 piezas.
Preparación:
- Coloca el hígado de bacalao en servilletas y espera hasta que se escurra el exceso de grasa.
- Lavar los pepinos, las verduras y el apio y picarlos finamente.
- Picar con cuidado el hígado y el huevo. Mezclar todos los ingredientes en una sartén.
Ensalada de apio asado
Componentes:
- tubérculo – 250 g;
- ajo – 2 dientes;
- zanahorias – 2 pequeñas;
- aceite;
- mayonesa – 3 cucharadas;
- Queso “holandés” – 70 g.
Preparación:
- Pelar el tubérculo y rallarlo. Freír en aceite durante 1-4 minutos.
- Rallar las zanahorias y el queso. Saque el ajo con un machacador.
- Mezclar todos los ingredientes en un recipiente y agregar mayonesa.Si esto último no te conviene, puedes condimentar la ensalada con crema agria.
El apio combina bien con casi todos los alimentos. La verdura le permite realzar su sabor natural y agregar un aroma picante. Ideal para personas que intentan perder peso sin utilizar dietas diferentes.