¿Cuánto tiempo se puede conservar la coliflor en casa?

Puedes conservar la coliflor fresca de diferentes formas. Esta verdura se distingue por la delicada estructura de sus inflorescencias, por lo que las condiciones de temperatura son importantes para el almacenamiento. Quienes no dispongan de bodega deberán encargarse de preparar un lugar para almacenar la cosecha en el apartamento. El repollo también se puede congelar; este método le permite no preocuparse por crear condiciones especiales, el modo deseado se mantiene automáticamente.

Preparar coliflor para almacenamiento a largo plazo.

Antes de almacenar la cosecha, se clasifica. No todas las coliflores se conservarán bien. Las cabezas de repollo se seleccionan según varios criterios:

• el repollo debe estar limpio, sin signos de podredumbre ni manchas sospechosas;
• el color normal de las inflorescencias es blanco con un tinte crema;
• la col debe ser densa y elástica, la densidad se puede determinar fácilmente por el peso.

Al almacenar una col entera, no se deben arrancar las hojas superiores, su presencia protegerá las inflorescencias para que no se sequen. El repollo cultivado con pesticidas y fertilizantes químicos no se puede almacenar durante largos períodos de tiempo.Los residuos de sustancias químicas en los tejidos harán que la verdura sea menos estable y su sabor será mucho peor.

La capacidad de almacenamiento a largo plazo también depende del tipo de coliflor. Las verduras con períodos de maduración temprana no duran mucho debido al alto contenido de humedad en las inflorescencias. Es mejor congelar las variedades de mitad de temporada. La coliflor tardía se puede almacenar con éxito durante varios meses.

Las cabezas de repollo destinadas al almacenamiento no deben guardarse en el jardín, es mejor cortarlas cuando no estén maduras. Más tarde, el repollo madurará gradualmente durante el almacenamiento. La col debe estar completa. Si se ha descompuesto en inflorescencias separadas, es mejor procesarlas o cocinarlas.

La coliflor destinada a congelarse y almacenarse en el refrigerador se limpia de hojas y raíces, se desmonta en inflorescencias, se lava y se seca. Si necesita guardar 1 o 2 cabezas en el refrigerador, no es necesario dividirlas en partes.

¿Cuánto dura la coliflor?

La vida útil depende de la variedad, la calidad y el estado de madurez del repollo. Además, se deben proporcionar condiciones de almacenamiento adecuadas. La vida útil máxima de una verdura está garantizada si:

• el régimen de temperatura se mantiene en el rango de 0° a +6° C;
• el repollo se almacena sin acceso a la luz;
• hay un buen intercambio de aire en el almacén;
• se garantiza una humedad estable al 95%;
• las cabezas de repollo no se tocan entre sí.

El repollo fresco dura más en la bodega: hasta 2 meses. Si se entierran las cabezas verdes, seguirán creciendo, lo que prolongará la vida útil a 5-6 meses. Las verduras congeladas no pierden su calidad hasta por un año. Las cabezas frescas se conservarán en el refrigerador durante 2 a 3 semanas.

3 formas principales de almacenar coliflor

No es tan fácil encontrar lugares en el apartamento donde la temperatura no supere los +6° C.Incluso si consideramos un balcón acristalado, allí tampoco existe un régimen de temperatura estable. En casa, la única forma de mantener fresca la coliflor es guardándola en el frigorífico.

Los afortunados propietarios de la bodega tienen suerte: el repollo se puede almacenar en dicho almacenamiento hasta por seis meses. Sin embargo, este plazo puede ser más corto, todo depende del método de almacenamiento elegido.

En la bodega

Si quieres tener coliflor fresca a mano durante el invierno, lo mejor es guardarla en el sótano. Las cabezas durarán más si las desentierras con las raíces, arrancas las hojas superiores y las sumerges en una caja con arena limpia y húmeda. Periódicamente es necesario inspeccionar las cabezas de repollo, retirando los ejemplares dañados, si se encuentran, y humedeciendo ligeramente la arena. De esta forma, la verdura conservará su aspecto original durante 5 a 6 meses.

Otras opciones de almacenamiento también son aceptables, pero al usarlas, el repollo quedará menos:

1. En una concha de arcilla. Las cabezas de repollo se pueden recubrir con arcilla líquida y dejar secar. El repollo debe quedar completamente cubierto con la masa de arcilla. Después de que la arcilla se haya secado, las cabezas se colocan en estantes con un pequeño espacio. En los próximos 4 meses no tendrás que preocuparte por la seguridad de la cosecha. Será necesario lavar bien la verdura antes de usarla.
2. En cajas. El recipiente se llena con cabezas de repollo envueltas en papel o film transparente. Se deja una pequeña distancia entre los cabezales para que el aire pase libremente. Si la cosecha es grande, no es necesario envolver el repollo individualmente, sino cubrir la caja con film transparente, evitando la evaporación de la humedad.
3. Colgante. Este método le permite ahorrar espacio de almacenamiento para otras verduras.Se tiende una cuerda o alambre fuerte debajo del techo, donde se suspenderán las cabezas de coliflor en redes de nailon. Puedes asegurar el repollo de otra manera atando hilos a los tallos. Es necesario quitar las hojas superiores. Este método le permite conservar el producto cultivado durante un mes.

El sótano es un lugar adecuado para el cultivo de repollos. Si llega la helada y el repollo aún no está maduro, se trasplanta a recipientes con tierra y se continúa regando. En tales condiciones, la verdura no sólo se almacenará, sino que también seguirá aumentando de tamaño. La temperatura en este caso puede ser ligeramente superior: de +4° a +10° C.

en un refrigerador

Para ahorrar espacio en el refrigerador, antes de guardarlo, el repollo se puede desmontar en inflorescencias, lavar, secar y colocar en el compartimento de verduras, envasarlo en bolsas y espolvorear con sal. En la parte superior de las bolsas se hacen varios agujeros con un palillo para el acceso del aire.

Al colocar cabezas de repollo enteras, se envuelven en papel o dos capas de film transparente, previamente libres de las hojas que las cubren. De esta forma, el producto se puede guardar en cualquier parte del frigorífico, pero es mejor reservarlo en el estante inferior, donde está más fresco.

Debido a la capacidad de esta verdura para retener bien la humedad, no se forma condensación debajo de la película, lo que es una ventaja significativa durante el almacenamiento. Es poco probable que la coliflor tierna dure más de 3 semanas, incluso a bajas temperaturas en el refrigerador. La verdura se saca periódicamente y se controla para detectar daños.

En el congelador

La coliflor puede durar más en el congelador. Definitivamente las reservas no se estropearán antes de la próxima cosecha. Las cabezas de repollo se pueden almacenar enteras o desmontadas. Los métodos de procesamiento de inflorescencias individuales también difieren.La verdura se puede almacenar fresca o previamente blanqueada.

Pasos de escaldado:

• antes de someter el repollo a tratamiento térmico, se lava, se limpia de hojas, se divide en partes, el tamaño de las inflorescencias divididas debe ser conveniente para la cocción posterior;
• luego se sumerge la verdura en agua hirviendo, se espera hasta que vuelva a hervir y se blanquea durante 3 minutos;
• después de una breve cocción, el producto se transfiere a un colador y se lava con agua fría;
• Las inflorescencias blanqueadas y enfriadas se colocan sobre una toalla de papel y se secan para eliminar el exceso de humedad.

El repollo preparado de esta manera se coloca en una capa en una bandeja ancha y se coloca en el congelador para precongelarlo (si retira la verdura de inmediato, las inflorescencias se pegarán). Después de 20-30 minutos, la preparación de verduras se transfiere a recipientes de plástico con tapa o bolsas.

Las verduras frescas se preparan para congelar de la misma forma, sin pasar por la etapa de escaldado. La ventaja de los refrigeradores modernos es la posibilidad de establecer en ellos una determinada temperatura. A -18° C, la coliflor se conservará durante el mayor tiempo posible: hasta 1 año. Si está en el congelador a -12° C, la vida útil se reduce a 1,5 meses.

Descongelar y luego volver a congelar verduras es inaceptable. En este caso, el producto pierde todas sus propiedades beneficiosas y su sabor, se vuelve empapado y blando. Las verduras del congelador se cocinarán más rápido.

Se conserva el sabor de un producto congelado según las normas y almacenado a temperatura estable. Se puede utilizar en alimentación infantil y dietética, ya que la mayoría de las vitaminas se conservan cuando se congelan. El repollo sacado del congelador debe cocinarse el mismo día.

¿De qué otra forma se puede conservar la coliflor?

La coliflor se considera una verdura difícil de almacenar. Además de los métodos principales, algunos utilizan otras opciones para que la cosecha no se desperdicie:

En el balcón

Si tienes un balcón acristalado, puedes poner el repollo allí después de la cosecha. En un apartamento, las verduras se suelen guardar en cajas o cajas de cartón grandes.

Hay que tener en cuenta que en tales condiciones es imposible mantener una temperatura estable, ya que el indicador de temperatura depende en gran medida del clima fuera de la ventana. Por tanto, no podemos hablar de largos periodos de almacenamiento. En este caso, la calidad de conservación de las coles se mantendrá en una altura de no más de 4 semanas.

Seco

El secado es un método menos popular, pero también utilizado, para conservar la cosecha de coliflor. Debes entender de antemano que en este caso el sabor de la verdura se modificará notablemente. La preparación del producto para secar es la misma que para congelar.

Las inflorescencias lavadas y secas se colocan en una bandeja para hornear y se secan en el horno con la puerta entreabierta a una temperatura de 60° C durante aproximadamente 4-5 horas. Conservar el producto en frascos cerrados y protegidos de la luz. En invierno, la preparación se puede agregar a sopas y guisos de verduras, combinada con verduras frescas: calabacines, patatas, berenjenas y tomates.

Recomendaciones para conservar la coliflor

Debido a que la pulpa de la verdura es muy tierna, si falla el régimen de temperatura, la seguridad del producto se pierde fácilmente. Si la temperatura es inferior a 0° C, las coles se congelarán. Cuando se supere el umbral superior (+5-6° C), la verdura comenzará a brotar. Por eso es mejor almacenar el repollo en lugares con una temperatura estable: refrigerador, congelador, sótano.

Las cabezas de repollo enteras deben tener un embalaje individual (film, papel). Las inflorescencias se envasan en bolsas, frascos de vidrio, recipientes y se dividen en porciones. Los tenedores no deben tocarse entre sí, así durarán más. Se ha observado que el repollo sobrealimentado con nitrógeno no se almacena bien; los residentes de verano también deberían tener esto en cuenta.

Solo son adecuados para el almacenamiento los cabezales a los que se les haya eliminado el exceso de humedad después del lavado. La verdura durará más en completa oscuridad con buena ventilación. Si el repollo se recogió durante la niebla o la lluvia, las cabezas de repollo se colocan debajo de un dosel y se cubren con un paño ligero para que se sequen previamente.

Cualquiera que sea el método elegido para conservar la coliflor, no debe exceder el tiempo de almacenamiento recomendado. En este caso, el sabor de la verdura se deteriora notablemente, las inflorescencias se vuelven amargas. Los primeros signos de deterioro serán manchas oscuras en la superficie de la col o su notable coloración amarillenta. No debes comer repollo en mal estado, en este caso no obtendrás ningún placer ni beneficio.