¿Qué tipo de utensilios de cocina deberías elegir para una cocina de inducción?

Las cocinas de inducción tienen muchas ventajas respecto a las convencionales. Los principales son la alta eficiencia, el calentamiento instantáneo de los platos en el fuego, la seguridad (solo se calienta el fondo de la olla o sartén, mientras que la encimera permanece fría) y la alta eficiencia. Al mismo tiempo, se debe informar a los compradores de una estufa de este tipo que son adecuadas cacerolas y sartenes especiales. ¿Qué tipo de utensilios de cocina se necesitarán para una cocina de inducción y por qué?

¿Cómo funciona una cocina de inducción?

En las estufas convencionales, después de encender el quemador, primero comienza a calentarse el elemento calefactor, luego el quemador y la encimera, luego la sartén, comenzando desde abajo. Este proceso lleva mucho tiempo. Además, se enfrían bastante lentamente, provocando grandes pérdidas de electricidad.

En una cocina de inducción, el calentamiento se produce directamente en la capa de material del que están hechos los utensilios de cocina. El proceso se basa en la absorción de la energía electromagnética generada en la unidad de inducción. Y esto sucede casi a la velocidad del rayo. Pero aquí solo se necesitan platos cuyo fondo tenga una alta resistividad y permeabilidad magnética (hechos de material ferromagnético). Y por cierto, eso no es todo.

Todos los utensilios en los que se cocinarán los alimentos en una placa de inducción (y en su mayor parte, su fondo) están sujetos a una serie de requisitos bien fundamentados.

• El fondo de estos platos debe ser perfectamente liso y uniforme.Las curvas o asperezas impedirán la formación de un campo de inducción y la estufa simplemente no se encenderá. O se encenderá, pero funcionará con ruido, traqueteos y crujidos, y esto ya no es seguro.
• El fondo debe ser muy grueso (al menos 2 mm, pero cuanto más grueso mejor), esto asegurará una larga vida útil de los utensilios de cocina (no se deformará con altas temperaturas) y también protegerá los alimentos contra quemaduras.
• El fondo del utensilio de cocina no debe ocupar menos del 70% del área del quemador, de lo contrario el proceso de inducción no comenzará.
• Es deseable que el fondo consta de varias capas (la exterior, ferromagnética, dirige el calor generado hacia el interior de la sartén, la del medio tiene una alta conductividad térmica y retiene el calor durante mucho tiempo, la interior está hecha del mismo material que la sartén entera). A veces hay más capas: se les agregan placas antideformación.

Consejo

Los utensilios de cocina que se utilizan para las cocinas de inducción también son adecuados para las convencionales (pero no siempre al revés). Por lo tanto, si planea comprar una cocina de inducción en el futuro, comience a recolectar gradualmente un juego de utensilios de cocina y úselo. Una estufa de este tipo cuesta mucho dinero y, junto con los utensilios de cocina, puede convertirse en una carga financiera insoportable.

¿Cómo elegir los utensilios de cocina adecuados?

Estos platos son bastante caros, por lo que al comprarlos hay que tener mucho cuidado con la elección y prestar atención a una serie de matices.

• El fondo, como ya se mencionó, debe tener propiedades ferromagnéticas. En pocas palabras, se debe atraer un imán. Por lo tanto, a la hora de realizar una compra de este tipo, sería una buena idea llevar un imán (uno de los que cuelgan en el frigorífico servirá) para poder comprobar fácilmente los platos.
• Estos utensilios tienen marcas especiales. El icono de la cocina de inducción en los utensilios de cocina parece varios bucles o zigzags, a menudo el producto tiene la inscripción "Inducción".
• El fondo debe ser muy grueso (idealmente 5-6 mm).
• Las placas de inducción estándar no se encienden si el diámetro de la sartén es inferior a 12 cm; de lo contrario, a una altura de 12-20 cm de la superficie de cocción, se produce radiación electromagnética, que es varias veces superior a la norma máxima permitida y puede dañar la salud humana o los aparatos eléctricos circundantes. Por eso, también es importante prestar atención al tamaño.
• Los utensilios hechos enteramente de vidrio, aluminio o cobre definitivamente no pueden ser adecuados para una estufa de este tipo (los metales son demasiado blandos y se deforman rápidamente, el vidrio no transmite ondas electromagnéticas) y no quedarán marcados.
• No importa de qué material esté hecha la parte principal de la cacerola o tetera, ni qué tipo de revestimiento tenga en su interior. Después de todo, sólo la parte inferior participa en el proceso de formación del campo de inducción. Aquí es donde se aplican los requisitos básicos de calidad.

Consejo

Si le gusta preparar, por ejemplo, café en una cafetera turca, cuyo diámetro es evidentemente menor del necesario, compre un disco adaptador especial de tamaño adecuado para el quemador. Parece una tortita de metal con mango y puede compensar con éxito el diámetro faltante. Además, con un adaptador de este tipo se pueden utilizar cacerolas, cacerolas o cacerolas que no son aptas para cocinas de inducción debido a la calidad del fondo o de los materiales.

¿Es posible una alternativa?

Al comprar una cocina de inducción, mucha gente se pregunta: ¿es posible sustituir de alguna manera los costosos utensilios de cocina por otros más asequibles? ¿Quizás existan otros utensilios adecuados? En principio, esta opción es posible (aunque no es la ideal).Puede intentar elegir ollas y sartenes de acero inoxidable ferromagnético, hierro fundido o hierro esmaltado.

Pero al mismo tiempo habrá que tener en cuenta todas las características de estos materiales, porque cuando se trabaja con una placa de inducción, los utensilios de cocina seleccionados incorrectamente pueden arruinar no solo el plato, sino también la propia estufa, así como los electrodomésticos circundantes. .

• Las sartenes, calderos y ollas para patos de hierro fundido son bastante pesados ​​y rara vez tienen un fondo perfectamente liso y uniforme. Tendrás que elegirlos con especial cuidado. Además, el hierro fundido es bastante frágil y puede agrietarse fácilmente por el impacto. El hierro fundido se deteriora en un ambiente ácido, lo que impone restricciones en la elección de los platos para cocinar en dichos platos. Este material absorbe rápidamente los olores del plato, lo que significa que los alimentos no se pueden almacenar en dichos recipientes en el frigorífico. Pero el hierro fundido calienta los alimentos de manera uniforme y los mantiene calientes durante mucho tiempo, y durante la cocción los alimentos prácticamente no se queman. Otra ventaja de los utensilios de cocina de hierro fundido es que no interactúan con los alimentos durante la cocción y no les transmiten ninguna sustancia nociva.
• También se pueden utilizar utensilios de cocina esmaltados fabricados con diferentes aleaciones de acero. Pero vale la pena prestar atención a su fondo. A menudo tiene una forma cóncava que actúa como amplificador de ondas. Y esto conduce a la formación de efectos de ruido.
• Lo más sensato es utilizar acero inoxidable para dicha estufa. No se oxida, conserva más propiedades beneficiosas de los productos y no reacciona con ellos. Esto significa que estos platos también pueden convertirse en un recipiente para guardar platos preparados. Sin embargo, tendrás que asegurarte de que la comida no se queme durante el proceso de cocción. Desafortunadamente, esta es una desventaja importante. Además, en ocasiones las aleaciones de níquel provocan reacciones alérgicas en los seres humanos.Entonces tendrás que reemplazar tu cacerola favorita.

Consejo

No revuelva los alimentos que se están cocinando en una placa de inducción con una cuchara o espátula de metal. Hace mucho calor al instante y puedes quemarte.

La compra de una cocina de inducción permitirá a los propietarios ahorrar significativamente en electricidad durante muchos años de uso. Pero el mero hecho de realizar dicha compra puede afectar gravemente su billetera. Por lo tanto, los propietarios de cocinas de inducción a menudo ya no pueden permitirse la compra de un juego de utensilios de cocina que cuesta un par de decenas de miles. En este caso, los utensilios de cocina existentes seguramente pueden salvar el día, siempre que cumplan con los requisitos. Pero si las posibilidades económicas lo permiten, es mejor adquirir utensilios de cocina diseñados específicamente para este tipo de estufas. Es de mayor calidad, más duradero y más seguro.