¿Cuál es la diferencia entre un melocotón y una nectarina: países de origen, apariencia y valor nutricional?

No todos los amantes de la fruta entienden en qué se diferencia el melocotón de la nectarina, además del nombre y algunas diferencias externas. Ambas son frutas de hueso con pulpa tierna y jugosa, pero esa es la única similitud. Y la diferencia radica en muchos factores, desde las regiones de crecimiento hasta el valor nutricional.

Cómo distinguir un melocotón de una nectarina

Antes de pasar a las diferencias, es necesario disipar el mito popular de que las nectarinas se obtienen artificialmente cruzando un melocotón con una ciruela o una cereza. El fruto tiene un origen natural, natural y es un tipo de melocotón. La primera mención se remonta a principios del siglo XVII, cuando los melocotoneros comenzaron a desarrollar frutos con una piel suave en lugar de peluda. Esto ocurrió como resultado de mutaciones durante la autofecundación.

Es decir, en cierto sentido, la nectarina es una especie de anomalía, una “broma” de la naturaleza. Y, dado su origen, conviene compararlo no con el melocotón como tal (porque la nectarina también es un melocotón), sino con la variedad de melocotón común.

Los frutos se diferencian por las siguientes características:

Países de origen. Los melocotones se distribuyen principalmente en regiones de América y Eurasia, donde el clima es cálido o templado. Y los principales proveedores de nectarinas son los países mediterráneos: Grecia, Túnez, Italia, Israel, Chipre.Y también las frutas "calvas" llegan al mercado mundial desde Bulgaria, China, la República Checa y el Reino Unido.
Piel. Además de que la piel del melocotón está cubierta de pequeñas fibras, que las nectarinas no tienen, la diferencia radica en su elasticidad y resistencia. Los frutos peludos son más fáciles de dañar, lo que los hace más difíciles de transportar. Las frutas "desnudas" tienen una piel más gruesa y resisten mejor el transporte.
Pulpa. Los melocotones se diferencian de las nectarinas en que son suaves y jugosos por dentro y se trituran fácilmente al exprimirlos. Y el interior de los frutos lisos es más denso y uniforme, sin fibras discernibles.
Olfato y gusto. Las nectarinas maduras tienen un olor leve, mientras que los melocotones exudan un aroma dulce y brillante. Si las frutas "peludas" no huelen, lo más probable es que no estén maduras. Hay disputas entre los consumidores sobre el sabor, pero aún así muchas variedades de nectarinas son más dulces que sus "antepasados".
Valor nutricional. Dado que los melocotones y las nectarinas están estrechamente relacionados, tienen una composición similar. Pero las frutas "calvas" son superiores en contenido calórico y en contenido de azúcar. Además, son más ricos en fósforo, cobre, hierro, vitaminas B, C, E y PP.

Las nectarinas también tienen una vida útil más larga, mientras que los melocotones maduros se echan a perder muy rápidamente. Por esta razón, los frutos "peludos" destinados al transporte a largas distancias se recogen inmaduros.

Durazno

Los melocotones, o como se les llamaba antiguamente, “manzanas persas”, según la variedad, pueden tener una piel pajiza, amarilla, amarillo-roja, naranja, rosa e incluso burdeos. La pulpa suele ser amarilla, a veces blanquecina.

Además de las nectarinas, existen muchas más variedades de melocotones, que se dividen en las siguientes categorías:

los reales, con piel lanosa, pulpa tierna y un hueso que se separa fácilmente;
pavvi - “peludo”, la parte interna es blanda, el hueso es difícil de separar;
klings: la carne es carnosa, el hueso no se separa;
Los Brugnon son pubescentes, de forma aplanada y con una parte interior blanda.

Casi todos los tipos de frutas son aptas para el consumo en su forma natural, para la elaboración de zumos y bebidas, conservas y mermeladas que contienen zumos, y también se añaden a postres y productos de panadería. La excepción son los klings: estas frutas casi nunca se comen frescas y se utilizan principalmente para enlatar.

Nectarina

Las nectarinas no se diferencian mucho de los melocotones en la variedad de colores de piel. Pero más a menudo estas frutas todavía tienen un color rojizo brillante.

Hasta la fecha se han obtenido más de 500 variedades de estas frutas. Convencionalmente se dividen en 2 grandes grupos, según el tipo de flores:

grande en forma de rosa;
en forma de la campana.

A pesar de que las nectarinas han sido comunes en Asia occidental, Inglaterra y Europa durante varios siglos, en Rusia la fruta comenzó a ganar popularidad recién a finales del siglo XX. Y más tarde, los científicos nacionales desarrollaron varias especies resistentes al invierno, que actualmente se cultivan en el norte del Cáucaso y en la región de Volgogrado.

Al igual que los “peludos”, los frutos “peludos” son aptos para el consumo frescos y enlatados, se incluyen en diversos postres y se utilizan en la elaboración de bebidas, mermeladas y confituras.

Al elegir melocotones y nectarinas, es necesario prestar atención a los mismos signos. Las frutas de alta calidad tienen la piel intacta sin manchas ni abolladuras, son elásticas, aunque ligeramente apretadas al presionarlas, y exudan un agradable aroma dulzón.