Cinco minutos: cómo hacer mermelada de frambuesa sabrosa y saludable para el invierno

En invierno, las preparaciones a base de bayas aromáticas combinan muy bien con tortitas, guisos, gachas y simplemente con té. En tal caso, las amas de casa ahorrativas vendrán al rescate en cinco minutos; definitivamente te diré cómo hacer una deliciosa mermelada de frambuesa para el invierno. La receta clásica requiere un mínimo de ingredientes. Si lo desea, puede diversificar el sabor de la mermelada cambiando la receta.

receta tradicional

Mi abuela solía cocinar frambuesas durante cinco minutos usando esta receta. Estoy haciendo una pequeña corrección. Hago mermelada de frambuesa con menos azúcar, ya que todos en mi familia intentamos evitar comer alimentos poco saludables, y el azúcar, como sabemos, está en esa lista. Aunque la preparación no es muy espesa, su sabor es casi el mismo que el de las bayas frescas.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de frambuesas;
• 600 g de azúcar granulada (1 kg en la receta clásica).

No es necesario agregar agua, ya que las bayas soltarán jugo durante el proceso de cocción. Es recomendable utilizar frambuesas lo más frescas posible, recién recogidas.

Pasos de cocción:

1. Clasificamos las bayas para eliminar los restos y los pequeños insectos y gusanos. Para estar seguro, puede utilizar el remojo en agua salada (2 cucharadas de sal por 2 litros de agua). En este caso, todos los insectos flotarán hacia la superficie. Después de 10 minutos, enjuague las bayas en un colador con agua corriente.
2. Con cuidado, para no magullar, coloca las frambuesas en una cacerola, cucharón o sartén donde se preparará la mermelada.
3. Espolvorea las bayas con azúcar. No es necesario revolver.Luego cubrir con una toalla limpia y dejar a temperatura ambiente durante 3-4 horas. Si planeas hacer mermelada al día siguiente, coloca el bol con las frambuesas y el azúcar en el frigorífico.
4. Durante el tiempo de exposición, las frambuesas soltarán jugo y el azúcar empezará a derretirse. Coloca la sartén a fuego lento y deja que hierva. Durante este tiempo, los granos de azúcar restantes se disolverán.
5. Tan pronto como comiencen a aparecer burbujas en la superficie, revuelva con cuidado la mermelada, teniendo cuidado de no dañar las bayas. Durante el proceso de cocción, retire la espuma acumulada. No subimos el fuego.
6. Después de 5 minutos desde el inicio de la ebullición, apague el fuego y espere hasta que la mermelada deje de gorgotear.

Coloque la mezcla terminada de cinco minutos en frascos esterilizados secos. Las tapas se pueden utilizar con tornillos o regulares. Damos la vuelta a los tarros llenos y los envolvemos en una manta vieja, alfombra o algo similar. A medida que se enfríe lentamente, la mermelada se volverá aún más rica. Después de un día, guardamos los frascos enfriados en la despensa, el sótano o cualquier otro lavadero.

Mermelada con ácido cítrico

Para esta mermelada utilizo mucha azúcar y le agrego ácido cítrico. Esto garantiza la seguridad de la pieza de trabajo incluso en condiciones ambientales. El azúcar y el ácido cítrico desempeñan el papel de conservantes.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de frambuesas;
• 2 kilos de azúcar;
• 0,8-1 litro de agua;
• 2 cucharaditas ácido cítrico.

El limón conserva el color original de las bayas, no se oscurecen. El almíbar también queda muy bonito. En invierno lo agrego a los batidos de mis hijos.

Cómo cocinar:

1. Primero, prepare el almíbar con agua y azúcar. La arena se debe remover constantemente hasta que se disuelva por completo, de lo contrario podría quemarse.
2. Luego ponemos las bayas clasificadas y lavadas en la sartén.Apague inmediatamente el fuego, cubra el plato con una toalla fina, espere 1 hora. Durante este tiempo, las frambuesas estarán bien empapadas en almíbar.
3. Después de esto, ponga el bol de mermelada al fuego y cocine durante 5 minutos o un poco más, quitando periódicamente la espuma y revolviendo la masa hirviendo.
4. Agregue ácido cítrico 3 minutos antes del final de la cocción. Comprobamos que esté listo goteando mermelada en un platillo. Después de enfriar, la gota no debe extenderse.

Vierta la mezcla terminada de cinco minutos en frascos esterilizados y ciérrelos. Después de enfriar, la pieza de trabajo se puede retirar para almacenarla en invierno.

Frambuesas con coñac y gelatina

Añadimos solo 1 ingrediente pequeño, el coñac, y el sabor de la mermelada se vuelve completamente diferente. Durante el proceso de cocción, el alcohol se evapora dejando un sutil sabor a coñac. La gelatina espesa la consistencia del producto, haciéndolo parecer mermelada.

Ingredientes que necesitaremos:

• 1 kg de frambuesas;
• 0,8 kg de azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. gelatina;
• 50 g de coñac.

Puedes usar cualquier coñac. Si no hay bebida alcohólica en la casa, puedes prescindir de ella, pero el sabor de la mermelada será normal. La gelatina en gránulos se puede sustituir por gelatina en láminas (1 cucharada = 5 platos que pesen 2 g).

Preparación paso a paso:

1. Coloque las frambuesas seleccionadas, lavadas y secas en un plato esmaltado. Además, necesitarás una cacerola grande, ya que la mermelada se prepara al baño maría.
2. Agregue azúcar a las bayas y haga puré con un molinillo o licuadora. Agregue coñac a la masa de bayas y revuelva.
3. En un recipiente aparte, remoje la gelatina en 5 cucharadas. l. agua durante 30 minutos.
4. Para crear un baño de agua, coloque una cacerola con agua a fuego alto. El nivel del líquido debe ser tal que no se desborde.
5. Después de que el agua hierva, coloque un tazón de bayas en una cacerola y déjela hervir.
6. Cocine la masa de frutos rojos durante 5 minutos a fuego medio, revolviendo con una espátula y quitando la espuma.
7. Pasados ​​​​los 5 minutos, añadir la gelatina hinchada a las frambuesas, mezclar y mantener a fuego lento 1 minuto más.

Ponemos la mermelada terminada en frascos esterilizados calentados, luego la enrollamos con tapas esterilizadas y la envolvemos en una toalla. Una vez completamente fría, la pieza de trabajo se puede almacenar. Debido a su consistencia espesa, en invierno la mermelada se puede utilizar como relleno para una tarta dulce.

La pectina y el agar-agar también se pueden utilizar como espesantes para la mermelada de frambuesa. Antes de agregar, mezclar la pectina con azúcar granulada para que no se formen grumos durante el proceso de cocción. Por sus propiedades gelificantes, este ingrediente reducirá la cantidad de arena, lo que traerá beneficios y ahorro. Para 1 kg de bayas solo necesitarás 15 g de pectina. El agar-agar también gelifica la mermelada. Se agrega al comienzo de la cocción después de que haya hervido la masa de bayas con azúcar. A 1 kg de bayas se le añaden 25 g de agar-agar.

Las frambuesas son una baya que tiene un sabor increíble y beneficios para la salud, pero cuando están frescas no duran mucho. Prepara mermelada de frambuesa de forma suave en solo 5 minutos. Con un tratamiento térmico mínimo, las bayas conservarán los máximos beneficios y seguirán siendo sabrosas. En invierno, la preparación se puede añadir en cualquier lugar. No olvides dejar un frasco por si te resfrías. Las propiedades antipiréticas y antiinflamatorias de las frambuesas te ayudarán a recuperarte más rápido que cualquier medicamento.