Cómo hacer empanizado crujiente para pollo en casa como en FSC

Las famosas alitas de KFC se han convertido desde hace mucho tiempo en una leyenda, de ahí el deseo de los visitantes del establecimiento de cocinar este plato en casa. La principal dificultad es hacer el empanizado como en FSC. La composición de la mezcla para empanizar se mantiene en la más estricta confidencialidad. Los cocineros tienen que experimentar en sus propias cocinas. Según una receta simplificada, el empanizado se elabora con hierbas provenzales, sal, harina, pimentón, condimento para pollo, pimienta negra y copos de maíz sin azúcar. Hay varias otras opciones de mezclas para empanizar.

Una receta sencilla para hacer alitas.

De la receta de empanado original utilizada en la cadena KFC se sabe que la composición incluye 11 condimentos en forma de hierbas y especias. Además, se utiliza una tecnología especial para preparar pollo. El sabor del producto final también está influenciado por la marinada de marca y el aceite para freír original. Por lo tanto, lamentablemente es imposible hacer que el plato quede exactamente igual que en un restaurante.

Sin embargo, incluso usando una receta simplificada, puedes conseguir pollo muy similar al que se cocina en KFC. Para conseguir una corteza crujiente, el empanizado incluye:

• 1 taza de hojuelas de maíz sin azúcar;
• 2/3 taza de harina;
• 1 cucharada. l. polvo de pimentón;
• 0,5 cucharadas. l. condimentos para pollo;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales;
• sal y pimienta negra al gusto;

También necesitarás 400-500 ml de agua. Esta cantidad de ingredientes es suficiente para empanizar 12 alitas.

Metodo de cocinar:

1. Divide las alitas de pollo en 3 partes por la unión, las puntas no se usan, puedes usarlas para hacer caldo después.
2. Mezcle el pimentón, el condimento para pollo, las hierbas provenzales, la sal, la pimienta negra, 1,5 cucharadas en un recipiente hondo. l. harina.
3. Vierta la mezcla con agua, mezcle bien.
4. Coloque las alitas en la marinada.
5. Mezcla la harina restante con hojuelas de maíz trituradas (obtendrás un empanizado).
6. Enrollar el pollo empanizado y freír en aceite vegetal precalentado a 180° C hasta que se dore. Esto tardará unos 8 minutos.

Coloque las alitas terminadas en un colador de metal y agite vigorosamente para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente.

tiras crujientes

El empanizado de pollo KFC también es adecuado para platos como las tiras. Los trozos de pollo quedan sabrosos, crujientes y al instante “se van volando” de la mesa. Se preparan tiras de filete de pollo.

Para preparar necesitarás:

• 1 kg de filete de pollo;
• 2 tazas de harina;
• 1/4 cucharadita guindilla;
• 1 cucharada. l. pimenton;
• 1 cucharadita ajo seco;
• 1 huevo de gallina;
• sal y pimienta negra al gusto;
• 1 vaso de agua.

Pasos de cocción:

1. Corta el pollo en tiras largas.
2. Espolvorea el filete con una mezcla de pimiento negro y picante y sal.
3. Mezcle bien los trozos de filete para que queden cubiertos uniformemente con las especias.
4. Prepare una masa con 1 taza de harina, 1 huevo, sal, pimienta negra, ajo seco y agua.
5. Amasar la masa hasta que desaparezcan los grumos.
6. En otro bol mezclamos un vaso de harina y una cucharada de pimentón.
7. En una sartén honda calentar el aceite a 180° C.
8. Sumerja las tiras de filete en la masa y luego páselas por harina.
9. Freír las tiras durante 5-7 minutos.

Coloque los trozos de pollo terminados en una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.El plato es perfecto para fiestas juveniles y reuniones en casa con amigos.

Muslos de pollo estilo KFC

En casa, es fácil preparar muslos de pollo con un empanizado crujiente y con un sabor picante. El plato resultará muy similar al pollo de KFC. Primero, debes marinar las baquetas. La marinada se prepara mezclando las especias y especias que se adapten a la carne y añadiendo 50 ml de agua o vino seco.

Por ejemplo, la mezcla puede consistir en salsa de soja, ketchup, ajo prensado, jengibre picado y hierbas. Los ingredientes necesarios son sal y pimienta negra molida. La cantidad de especias se calcula en función del peso de los muslos de pollo y de tus propias preferencias. Si el pollo es del congelador, primero debes descongelarlo manteniéndolo en el frigorífico durante un día.

Además de la marinada, necesitarás una mezcla para empanizar. Para prepararlo toma:

• 10 cucharadas l. harina de trigo;
• 2 cucharadas. l. Harina de maíz;
• 1 cucharada. l. pimiento rojo picante;
• una pizca de ajo seco, cúrcuma y sal.

Preparación paso a paso:

1. Mezclar los ingredientes para la marinada y sumergir las piernas de pollo en la mezcla resultante. Tiempo de marinado – 2 horas.
2. Sumerge el pollo marinado en la mezcla de empanizado, luego colócalo en un recipiente con agua fría y sumérgelo nuevamente en el empanizado.
3. Fríe las baquetas durante 12-15 minutos.

Es esta tecnología la que le permitirá obtener pollo picante, cubierto con hojuelas crujientes.

Consejos para cocinar pollo KFS

No es necesario que se limite a las tres recetas enumeradas anteriormente. En tu propia cocina siempre hay lugar para la improvisación y los experimentos culinarios. Puedes intentar agregar ingredientes adicionales, cambiando el tiempo de marinado del pollo y el método de cocción:

1. La mayoría de las veces, las recetas requieren mojar los trozos en masa y luego sumergirlos en una mezcla de harina y pimentón dulce. También puedes agregar almidón a la harina en una proporción (5:1). El empanizado quedará más grumoso y aireado, y el pollo quedará jugoso y nada grasoso.
2. Para obtener deliciosos copos en trozos, sumerge el pollo empanizado en agua fría durante 8-10 segundos (hasta que dejen de liberarse burbujas de aire) y vuelve a sumergirlo en la mezcla de empanizado.
3. Puedes saber cuándo las alas están listas no solo por su color. Los trozos de pollo frito flotan hacia arriba, sólo hay que cogerlos con una espumadera.
4. Los fanáticos de una alimentación saludable pueden cocinar pollo KFS en el horno. Para ello, las piezas empanizadas se colocan en una bandeja para horno cubierta con pergamino, se espolvorean con aceite y se cuecen durante media hora a una temperatura de 230-250 ° C.

Puedes utilizar cualquier adobo a tu gusto. Después de todo, la principal diferencia entre el pollo KFC es su apariencia y la presencia de una corteza crujiente, y no es la marinada la responsable de esto, sino el empanizado. Esta comida se puede servir con cualquier salsa. Podría ser ketchup, mayonesa con ajo y hierbas picadas. Una versión más dietética de la salsa es el yogur griego con la adición de hierbas y el mismo ajo.

No es necesario pedir pollo estilo KFS en un restaurante. Un plato preparado en casa resulta igual de bueno. Para que la carne de pollo frita sea más digerible, se sirve con ensaladas de verduras y refrigerios ligeros. El pollo dorado rebozado crujiente es increíblemente sabroso, por eso les encanta.