Cómo congelar madreselva para el invierno.
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La ventaja de congelar sobre compotas y mermeladas es la simplicidad del método y la conservación de todas las valiosas vitaminas, micro y macroelementos. Incluso si rompes las reglas, solo la integridad de la cáscara y el dulzor se verán afectados, pero los beneficios seguirán siendo los mismos. Para disfrutar de la madreselva durante todo el invierno, guarda las bayas en el congelador.
Preparándose para congelar
Las bayas maduras pero firmes resistirán mejor las condiciones heladas. Definitivamente no hay daños. Las frutas demasiado maduras probablemente sufrirán incluso antes de congelarse: estallarán cuando se laven. Las bayas deben tener un color azul intenso y brillante.
Cómo lavar cuidadosamente las bayas:
- ¡No viertas agua hirviendo sobre las frutas!
- Coloca la madreselva en un colador.
- Enjuague con agua corriente tibia.
- Llena un bol o ensaladera grande con agua y sumerge el colador varias veces.
- Espere hasta que se drene el agua principal.
- Ahora vierta las bayas sobre una toalla innecesaria y distribúyalas con cuidado para que solo queden 1, máximo 2 capas. Intenta mantenerlo a la sombra.
- Deje que la humedad se evapore por completo (normalmente unas 2 horas).
La última etapa de preparación es el enfriamiento. Regrese la madreselva a un colador seco y refrigere por 2 horas.
Duración
Con una congelación adecuada y una temperatura constante de -18 grados, la madreselva durará hasta 9 meses.Si descuida el lavado, el secado y el preenfriamiento, la vida útil se reducirá a 6 meses.
La revista purity-es.htgetrid.com recomienda utilizar madreselva en los primeros meses después de la cosecha; este producto tiene los máximos beneficios y para el verano quedará poco.
Congelación
Una vez enfriadas previamente, transfiera las bayas a bolsas, bandejas o recipientes pequeños, uno para cada uso futuro. Deja un poco de espacio y no lo compactes bajo ningún concepto. No olvides quitar el aire (de lo contrario se formará condensación y una costra de hielo que arruinará el proceso de descongelación). Durante las primeras horas, ajuste la temperatura significativamente por debajo de -18 grados (si la tecnología lo permite). En el futuro, bastará con la configuración estándar de la cámara.
Importante
Cualquier recipiente destinado a almacenamiento a bajas temperaturas debe estar marcado como "Para congelar". Parece un copo de nieve. Un recipiente de mala calidad puede romperse.
Cómo hacer que las bayas se congelen a granel
Para ello tendrás que preparar bandejas, platos con laterales o bandejas para horno, y también vaciar una balda o recipiente entero en el congelador.
Procedimiento:
- Distribuir la madreselva preparada de la forma habitual entre las bandejas en una sola capa. Lo ideal es que las bayas no se toquen entre sí.
- Haga pirámides con las paletas (el fondo no debe tocar la fruta que se encuentra debajo).
- Colóquelo en el congelador y manténgalo a -21 o menos durante 2 a 4 horas.
- ¡Listo! La dispersión se ha endurecido: llene con ella un recipiente grande o una bolsa general y no se preocupe por tener que romper pedazos del ladrillo pegado.
Recetas: ¿de qué otra manera se puede congelar la madreselva?
La madreselva se congela: bayas enteras sin aditivos o espolvoreadas con azúcar, ralladas o trituradas, como parte de postres preparados.
frutas con azucar
Para este método son adecuadas tanto las bayas frescas como las ligeramente demasiado maduras. Se deben cargar en una bolsa o vaso, espolvorear con unas cucharadas de azúcar, cerrar y agitar. No agregue demasiada dulzura si lo prepara por primera vez.
madreselva molida
Para este método, debes elegir frutas con piel fina. La proporción de madreselva y azúcar es de 4:1. Una licuadora o batidora te dará la consistencia deseada. Después de moler, es necesario llenar moldes, tazas u otros recipientes para hielo. De esta forma el puré se congelará mucho más rápido (pero aun así es recomendable mantenerlo en frío durante varios días), y será mucho más cómodo utilizar el producto.
mezcla de cítricos
La madreselva se combina con muchos ingredientes, incluidos los cítricos.
Llevar:
- madreselva - porción;
- naranja - 1 pieza;
- azúcar al gusto.
Preparación:
- Haga puré de frutos rojos como en la receta anterior.
- Pelar la naranja, cortarla en trozos pequeños y mezclar con la madreselva.
- Si lo deseas, añade un poco de ralladura para darle un poco de sabor y amargor al plato.
- Probar el dulzor, espolvorear con un poco más de azúcar si es necesario.
- Envasar, sellar herméticamente y colocar en el congelador.
El postre se sirve descongelado o frío, solo o acompañado de helado. También es un excelente aderezo para compotas, guisos y relleno para productos horneados.
Antihielo
La descongelación lenta ayudará a conservar las vitaminas. Para hacer esto, saque la madreselva del congelador durante 12 horas y colóquela en el refrigerador y luego a temperatura ambiente.
Congelar madreselva no es difícil. Mientras la baya se seca, se enfría o se congela, hay tiempo para otras cosas. Cocine con gusto y disfrute de provisiones deliciosas y saludables durante todo el invierno.