7 reglas para almacenar manzanas secas ayudarán a conservar el sabor durante mucho tiempo: secretos antiguos para proteger el secado de las polillas

Con una gran cosecha de verduras y frutas, una ama de casa cariñosa hace los preparativos para el invierno, intentando conservar todos sus beneficios, aroma y sabor. Hasta el 97% de las vitaminas permanecen en las manzanas secas, mientras que ocupan un espacio mínimo en la despensa. Guardar manzanas secas en casa es fácil. Debes seguir 7 reglas simples. El enfoque correcto para el almacenamiento seco lo protegerá de las polillas, el moho y la pérdida del sabor.

Acerca de la vida útil: manzanas aromáticas 3 años después del secado, ¿es realista?

Según GOST 32896-2014 “Frutas secas. Condiciones técnicas generales”, la vida útil de los frutos secos es de 12 meses. Pero, en realidad, las manzanas secas se pueden almacenar por mucho más tiempo: 3,4, a veces 5 años. Todo depende de la variedad de manzanas, del método de recolección y de las condiciones de almacenamiento.

• Se recomienda almacenar las manzanas secadas en casa al sol o al horno durante 12 meses;
• Las manzanas secas preparadas con secadora eléctrica y envasadas en frascos de vidrio herméticamente cerrados se pueden almacenar durante 24 a 36 meses.

Regla No. 1 – Cumplir con las condiciones de almacenamiento

Lo primero que debe tener en cuenta el ama de casa es que solo las manzanas limpias y bien secas son aptas para un almacenamiento prolongado. No pueden mostrar signos de moho. Es importante que el anillo de manzana seco quede elástico y suave, pero que al exprimirlo no suelte jugo. Este secado se almacenará bien si sigues las condiciones de almacenamiento:

• habitación seca y ventilada;
• protección de la luz solar directa;
• temperatura +0+10 grados;
• contenedores de almacenamiento limpios y secos;
• sin contacto con verduras frescas, frutas ni productos químicos domésticos.

Regla n.° 2: almacene las manzanas secas en recipientes adecuados

Para las manzanas secas, no es necesario utilizar recipientes de almacenamiento herméticos como bolsas de vacío, tarros de cristal, etc. En algunos casos, sellar puede ser incluso perjudicial. Es mucho más importante prestar atención a la limpieza del recipiente. No debe haber suciedad, escombros ni placa en las paredes. Todo esto puede provocar el desarrollo de procesos de putrefacción y deterioro del producto.

en cajas de carton

Las cajas de cartón con tapa son adecuadas para almacenar manzanas secas. La condición principal es que la tapa debe cerrar herméticamente para que los insectos no entren por las grietas.

Los recipientes de cartón absorben la humedad y reducen el riesgo de que las manzanas secas se enmohezcan.

Conserva mejor las manzanas secadas en casa al sol o al horno. Como regla general, dicho secado se seca de manera desigual y, en un espacio sellado, rápidamente comienza a deteriorarse.

en bolsas de tela

Almacenar manzanas secas en bolsas es un método ancestral que todavía se utiliza en los pueblos hasta el día de hoy. Puedes coser las bolsas tú mismo con tela gruesa de algodón o utilizar una funda de almohada vieja para guardarlas. Pero se considera que la mejor tela de lino para almacenar frutos secos es una tela de lino de tejido denso.

Las bolsas de tela dejan pasar bien el aire, por lo que las manzanas secas que contienen nunca se enmohecen.

Pero al mismo tiempo, pequeños insectos y polillas pueden penetrar en su interior. Las bolsas deben estar atadas. En las aldeas, para protegerlos de los insectos, se sumergen bolsas de trapo en una solución salina fuerte (1 kg de sal gruesa por 5 litros de agua). Las bolsas se remojan durante 8 horas y luego se secan bien al sol.

en frascos de vidrio

Los envases de vidrio se consideran los más higiénicos. Las manzanas secas se pueden almacenar en un frasco el mayor tiempo posible sin perder aroma ni sabor. Además, los insectos no pueden entrar en un frasco de vidrio bien cerrado. No penetran olores extraños, humedad ni oxígeno. El olor a manzana no desaparece incluso después de 3-4 años.

Es cierto que en un frasco solo se pueden guardar frutos secos bien secos y limpios. De lo contrario, la falta de aire y ventilación natural será una broma cruel y la humedad restante provocará un rápido moldeado de la pieza de trabajo.

Nota. Normalmente, las manzanas secadas en un deshidratador (secadora eléctrica) se almacenan en frascos de vidrio. En él, los frutos se secan de forma más eficaz y uniforme.

en contenedores de plastico

Las bandejas de plástico son casi tan buenas para guardar manzanas secas como los frascos de vidrio. No dejan pasar el aire, la humedad, los olores y además son mucho más fuertes y ligeros. No tienes que preocuparte de que el recipiente de secado se caiga y se rompa.La desventaja es que el propio plástico puede ser una fuente de olores desagradables.

Para almacenar manzanas secas, conviene utilizar recipientes fabricados exclusivamente de plástico apto para uso alimentario y con las marcas correspondientes.

Lo mejor es comprar un contenedor nuevo. Con el tiempo, los productos de plástico se cubren de rayones que retienen bacterias. Pueden absorber los olores de los alimentos. Las manzanas secas no se pueden almacenar en dichos contenedores.

Regla número 3: empaquete bien las manzanas secas

Varias frutas secas (por ejemplo, orejones, pasas, higos) requieren un pequeño espacio de aire para una mejor conservación. Las manzanas secas, por el contrario, deben colocarse muy apretadas en un frasco o caja. En primer lugar, ocupan menos espacio. En segundo lugar, cuanto menos entran en contacto las manzanas secas con el aire, más fuerte y durante más tiempo huelen y conservan sus beneficios y sabor.

Regla #4 – Usa papel

El fondo del frasco, recipiente de plástico o bolsa de tela en el que planea guardar manzanas secas debe estar cubierto con pergamino.

El papel pergamino protege los productos de olores desagradables, reduce los efectos negativos de los cambios de temperatura, la alta humedad, etc.

Si no tienes pergamino, puedes utilizar otro papel grueso y limpio, como papel de oficina. Es importante evitar el contacto de los productos con periódicos y otros materiales impresos que contengan tinta de impresión.

Regla nº 5 – Elija un lugar adecuado en el apartamento o casa

Es mejor almacenar las manzanas secas en un apartamento o casa en una despensa fresca.

Aquí está oscuro y bastante seco, no hay dispositivos de calefacción, que están contraindicados para los frutos secos. Si la secadora está en una bolsa o caja de cartón, es importante no colocarla en el suelo. Debe asignarle espacio en el estante o utilizar un soporte.

Otros lugares adecuados para guardar manzanas secas en casa:

• sótano o sótano (para secar manzanas en bandejas y frascos de plástico);
• cajón de la mesa de la cocina, alejado de aparatos de calefacción y tuberías;
• Balcón o logia aislada.

Consejo. Si las manzanas secas se colocan en el balcón en un recipiente transparente, conviene crear una cortina solar para ellas. Si se expone a la luz solar directa, la secadora puede oscurecerse y desaparecer rápidamente.

Regla No. 6 – Evite los vecindarios dañinos

Las manzanas secas absorben los olores muy rápidamente.

Basta con colocarlas un día junto a especias, cebollas u otros productos para que el agradable aroma de las manzanas se distorsione hasta quedar irreconocible. Todos los productos con olor brillante se consideran perjudiciales para el secado de manzanas. Entre ellos:

• Fruta cítrica;
• plátanos;
• repollo;
• papa;
• ajo y cebolla;
• hierbas.

También debes recordar que la principal fuente de polillas y chinches son los cereales, la harina y la pasta. Si el ama de casa no está segura de su pureza, los productos deben mantenerse en cuarentena durante algún tiempo, separados de las manzanas secas.

Nota. Esta regla se aplica a los materiales de secado almacenados en cajas y bolsas de tela.

Para las manzanas secas en cajas y bolsas, generalmente no se recomienda el almacenamiento en sótanos, garajes y sótanos. Es mejor colocar los suministros en la despensa entre las conservas en frascos o en una logia acristalada.

Regla n.° 7: verifique el inventario cada 1 a 3 meses

Es muy raro que las existencias de manzanas secas se echen a perder en un día. En la mayoría de los casos esto sucede lentamente. Un ama de casa eficiente tiene todas las posibilidades de salvar la pieza de trabajo si controla y clasifica el secado de vez en cuando. Es mejor hacer esto mensualmente, por ejemplo, el día 1 o, en el peor de los casos, una vez cada 3 meses.

Es especialmente importante comprobar las manzanas secas que han sido secadas al horno o al sol y que han sido recolectadas recientemente.

Preguntas y respuestas

¿Qué hacer si hay polillas en las manzanas secas?

Si la polilla no logró arruinar todo el secado, puedes solucionarlo. Las manzanas secas, limpias de telarañas y larvas, se deben calentar en el horno a 75 grados durante 20-30 minutos. Se puede utilizar una secadora eléctrica para los mismos fines.

¿Qué poner en un tarro de manzanas secas para repeler insectos?

A las polillas no les gusta el olor del ajo fresco, la lavanda, las agujas de pino y los cítricos. Sin embargo, los olores fuertes también son perjudiciales para los frutos secos. En cambio, las amas de casa utilizan el siguiente truco para proteger los suministros: antes de secar, las rodajas de manzana se lavan en agua ligeramente salada y luego se remojan durante 10 minutos en una solución de vinagre (100 ml de vinagre al 9% por 1000 ml de agua). Después de esto, las manzanas se secan como de costumbre. El vinagre desaparece rápidamente, los frutos secos también huelen bien y tienen el mismo sabor. Pero para las polillas se vuelven no comestibles.

Es muy triste y decepcionante encontrar polillas u otros insectos pululando entre las reservas de frutas que el ama de casa ha cortado con cariño, secado bajo el sol de verano o colocado cuidadosamente en bandejas de secadora eléctrica. Para evitar que esto suceda y que las manzanas secas no se echen a perder, es necesario cumplir con las reglas descritas anteriormente. El secado adecuado de las frutas y el almacenamiento adecuado garantizan el maravilloso aroma, el excelente sabor y los beneficios de las manzanas secas durante muchos años.