No lo sabías: ¿cuánto tiempo se pueden conservar las conservas hechas en casa?

En promedio, la vida útil de las verduras saladas y encurtidas, así como de las frutas y bayas almacenadas para el invierno, es de 1 a 2 años, pero existen algunos matices que analizaremos a continuación.

Hongos

En Rusia, los rebozuelos, los hongos porcini, los hongos boletus, los hongos boletus, los hongos de miel, los hongos álamo temblón y la russula se enlatan con mayor frecuencia. Se colocan en frascos enteros o en trozos, y antes se hierven, se salan o se encurten.

Independientemente del método de procesamiento, los champiñones se pueden almacenar en recipientes de vidrio, herméticamente cerrados y esterilizados:

• 2 años – si la temperatura ambiente no supera los +25 °C;
• 3 años – a temperaturas de hasta +6 °C.

Tomates y pepinos

En general, se acepta que los pepinos encurtidos y encurtidos, así como los tomates, conservan su sabor y siguen siendo seguros para la salud durante 2 años. Sin embargo, es recomendable consumirlos durante el primer año si:

• los frascos se cierran con tapas de nailon no muy apretadas;
• la esterilización se llevó a cabo vertiendo agua hirviendo dos veces, en lugar de mantenerla en una cacerola con agua hirviendo;
• Se utilizó una proporción modificada de sal, azúcar o vinagre.

Los tomates y pepinos enlatados esterilizados a presión en un autoclave se pueden almacenar durante 3 a 4 años.

Caviar de calabacín y berenjena

El caviar de calabaza o berenjena preparado con la adición de vinagre de mesa, de manzana o balsámico es apto para el consumo durante 2 a 3 años a partir de la fecha de producción, si ha estado en una habitación fresca todo este tiempo. Es recomendable conservarlo a temperatura ambiente no más de 2 años.

El caviar de calabaza con mayonesa se puede almacenar solo por 1 año. Exactamente la misma vida útil para cualquier caviar no esterilizado, siempre que se conserve en el frigorífico o en el sótano.

ensaladas de verduras

Las ensaladas se preparan de dos maneras: encurtir previamente las verduras con azúcar, vinagre y sal, o hervir todos los ingredientes por un tiempo antes de ponerlos en frascos.

La duración y las condiciones de almacenamiento dependen del método de preparación:

• las ensaladas crudas deben conservarse en el frigorífico y se pueden comer durante todo el año;
• las ensaladas hervidas seguirán siendo adecuadas durante 1 a 2 años y no se agriarán ni explotarán incluso a temperatura ambiente (si han sido esterilizadas).

Compotas

Cuanto más azúcar se añada a la compota, más tiempo conservará todas sus cualidades. Sin embargo, la vida útil de dicha conservación también depende de otros factores. Por ejemplo, la presencia de semillas en los frutos, el método de tratamiento térmico y el método de tapado.

La compota preparada según la receta es apta para beber durante 2 años, a excepción de:

• compota de ciruelas, albaricoques, ciruelas cereza, si la fruta se colocó en un frasco junto con las semillas (debe beberse en un plazo de 6 a 8 meses);
• compota que no haya sido esterilizada en un autoclave o en una cacerola con agua caliente (se recomienda almacenar dicho producto por no más de un año y solo en el sótano).

Mermelada

La mermelada baja en humedad (bien hervida) que contiene al menos un 50% de azúcar sigue siendo comestible durante 5 años.

Las mermeladas líquidas, así como las elaboradas con una mínima adición de azúcar, no se pueden almacenar más de un año.

No arriesgue su salud ni la de sus seres queridos: deseche los "rollitos" que se almacenaron incorrectamente o que se prepararon hace mucho tiempo, incluso si el contenido de los frascos parece comestible y las tapas no están hinchadas.