Cómo conservar la alcachofa de Jerusalén: secar, congelar y conservar el producto

Cuando cultive peras de barro usted mismo en su cabaña de verano, existen varios enfoques efectivos para procesar el cultivo. Y para que no tenga que descubrir cómo almacenar la alcachofa de Jerusalén, solo necesita desenterrar la cantidad de producto que se comerá en un futuro próximo.

Los restos se pueden recolectar si es necesario, el cultivo de raíces tolera bien las heladas. Almacenar un producto en un apartamento también implica una impresionante variedad de opciones. La alcachofa de Jerusalén se puede secar, enlatar y congelar, lo que proporciona una impresionante variedad de sabores en platos preparados.

Métodos para almacenar alcachofa de Jerusalén en una parcela personal B.

Las alcachofas de Jerusalén se pueden almacenar tradicionalmente en un sótano con baja temperatura y alta humedad, pero hay que recordar que incluso un ligero aumento de temperatura puede afectar negativamente a los tubérculos. Si tiene una pequeña parcela de tierra disponible, el almacenamiento de pera de barro puede realizarse de la siguiente forma:

• La forma más sencilla es cavar un hoyo de profundidad media, en el que se depositan los restos de la cosecha, que no serán necesarios durante todo el invierno. Lo mejor es colocarlos en cajas de madera.

Consejo: las alcachofas de Jerusalén también se pueden guardar en recipientes de madera en casa, en el balcón, pero sólo si no están calentados ni aislados de ninguna manera. Cuando la temperatura sube a +2ºС, las propiedades nutricionales del producto comienzan a disminuir rápidamente.

• Burbujas de nieve. La opción óptima para el almacenamiento al aire libre de peras de barro. Limpiamos la zona y vertemos sobre ella los tubérculos en una capa uniforme. Colocar encima 10 cm de nieve y nuevamente una capa de tubérculos. Después de completar la construcción de una estructura multicapa, se debe rociar con aserrín y aislar con paja.
• Almacenamiento en zanjas. Antes de que el suelo se congele, cavamos una zanja poco profunda, cuyo fondo cubrimos con ramas de abeto. Sobre ellos colocamos macetas de plástico llenas de tubérculos limpios de suciedad. Cubrimos todo con una capa de nieve, seguido de aislamiento (heno o ramas) y cubrimos todo con una lámina de fieltro para tejados.

Lo principal que hay que recordar al utilizar condiciones exteriores para almacenar la alcachofa de Jerusalén es que la piel no debe exponerse al aire libre. Promueve la liberación de componentes nocivos que afectan negativamente el estado del cuerpo. Una prevención adicional de este fenómeno puede ser el uso de composiciones especiales de parafina no tóxicas.

¿Cómo secar y congelar adecuadamente la pera de barro?

El almacenamiento de la alcachofa de Jerusalén en casa no se limita al uso del frigorífico, sobre todo porque los tubérculos no durarán más de un mes en él. Y luego si los metes en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico. Los tubérculos pelados y picados permanecerán frescos solo unos días.

Es mejor crear preparaciones caseras de una de las siguientes maneras:

• Congelación. Limpiamos la raíz de alcachofa de Jerusalén, la lavamos y la cortamos en tiras o dados. Blanquear el producto en suero de leche a temperatura máxima durante 5-10 minutos. Luego enfríe el producto y guárdelo en el congelador.
• Uso de arena. Cogemos bolsas de lona o plástico, las forramos con arena húmeda, turba o aserrín y las rellenamos con una pera de barro. Debe atar con cuidado el recipiente, luego el producto permanecerá sin problemas en un balcón no muy cálido o en una logia sin calefacción hasta que el clima se caliente.
• tsecado convencional. Antes de secar la pera de barro hay que pelarla, lavarla y cortarla en rodajas finas. Utilizamos sólo buenos tubérculos sin agujeros de gusano ni daños. Coloca los trozos resultantes en una fina capa sobre una bandeja y mantenlos al aire libre protegiéndolos de la luz solar directa hasta que los platos estén listos.

Consejo: Para cortar la tupinambo se recomienda utilizar un cuchillo de cerámica o de hueso, porque... el metal está muy oxidado, lo que hace que el instrumento quede inutilizable.

• Tratamiento térmico. Los frutos de la alcachofa de Jerusalén también se pueden secar en el horno, será mucho más rápido. En un litro de agua, diluya una cucharadita de bicarbonato de sodio y hierva la solución resultante. Blanquear los tubérculos cortados en trozos durante no más de 9 minutos. Luego esperar a que se enfríen, cortar en rodajas finas y secar hasta que estén listas en el horno a una temperatura de 60ºC. Coloque el producto terminado en un recipiente de vidrio hermético; de lo contrario, habrá insectos en él.

La alcachofa de Jerusalén seca se puede moler hasta obtener harina gruesa. Este polvo se puede utilizar en muchas recetas tradicionales e inusuales.

Alcachofa de Jerusalén en conserva, sabrosa y saludable

Existen decenas de recetas de preparaciones de peras de barro. Además, la dirección no se conforma con los encurtidos y ensaladas habituales. Si lo desea, puede hacer una deliciosa mermelada con alcachofa de Jerusalén.

• Alcachofa de Jerusalén en escabeche. Necesitaremos zanahorias, los propios tubérculos, dos cucharadas de vinagre, sal de mesa y miel por litro de agua. Limpiamos las verduras y las cortamos en trozos arbitrarios, las ponemos en frascos esterilizados. Con el resto de ingredientes preparamos una marinada, que vertimos sobre la comida. Pasteurizar los recipientes durante un cuarto de hora y enrollar.
• Ensalada de alcachofas de Jerusalén. Por un kilogramo de tubérculos tomamos medio kilo de zanahorias, limón y sal. Picar las verduras, rallar el limón con un rallador fino o molerlo en una batidora. Mezclar estos ingredientes, agregar sal al gusto y esperar hasta que la mezcla produzca jugo. Luego ponemos la masa en frascos, pasteurizamos durante media hora y enrollamos.
• Mermelada de alcachofas de Jerusalén. Por un kilogramo de pera de barro tomamos la misma cantidad de pulpa de calabaza, limón y un vaso de azúcar granulada. Pelar y cortar los tubérculos y la calabaza en trozos, moler el limón en un rallador o en una licuadora. Mezclar todos los ingredientes y dejar actuar durante aproximadamente una hora. Luego ponga la mezcla al fuego, hierva y cocine a fuego lento durante no más de cinco minutos a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierta el producto terminado en frascos y ciérrelos herméticamente. Durante el día, los frascos deben mantenerse boca abajo debajo de una manta.
• Composición nutricional para mejorar la inmunidad. Mezcle dos vasos de jugo de espino amarillo con un vaso de agua hervida o destilada. Cortar un kilogramo de tubérculos en cubos, rellenar con el líquido resultante y cubrir con un vaso de arena. Coloca la mezcla al fuego y deja que hierva. Retirar inmediatamente del fuego y verter en frascos. Pasteurizar durante media hora y enrollar.

Cuando se utilizan los métodos anteriores, es posible conservar la máxima cantidad de sustancias útiles en el producto y mejorar de manera óptima su sabor.