6 formas de conservar las propiedades beneficiosas de los arándanos en invierno

Incluso para aquellos que conocen esta baya desde hace mucho tiempo, la cuestión de cómo almacenar los arándanos sigue siendo relevante. Después de todo, esta es una de las bayas más útiles y con un "amplio espectro de acción" y es necesario conservar sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Los arándanos se incluyen desde hace mucho tiempo en la dieta de las personas que se preocupan por su salud. Crece en pequeños arbustos, cuyas plantaciones enteras se encuentran en turberas y turberas de musgo en las zonas frías de Eurasia y América. En Rusia se cosechan cada año varios cientos de toneladas de esta increíble baya. Contiene muchos ácidos, azúcares y vitaminas útiles. Los arándanos se utilizan a menudo para aumentar la inmunidad, restaurar las fuerzas y eliminar fácilmente sustancias nocivas del cuerpo. Además, ayuda en la lucha contra la avitaminosis, la bronquitis, las enfermedades de la garganta y del aparato genitourinario. Y el jugo de arándano apaga bien la sed, trata los resfriados y tiene un efecto antipirético. Gracias al esfuerzo de los nutricionistas, estas bayas de pantano se utilizan activamente en la preparación de diversos platos, añadiendo nuevas notas a su sabor.

Lo importante es que los arándanos son una de las pocas bayas que conservan sus propiedades beneficiosas incluso después de la congelación.Pero antes de descubrir cómo lograrlo, es necesario elegir las materias primas adecuadas para el almacenamiento a largo plazo.

¿Cómo elegir arándanos para almacenar?

Hay dos cosechas de arándanos: temprana, allá por septiembre, cuando las bayas aún no están completamente maduras, y tardía, después de la primera helada, cuando están lo más jugosas posible. Si va a almacenar arándanos congelados durante todo el invierno, es mejor elegir bayas ligeramente (!) verdes. Si están demasiado maduros, después de descongelarlos el sabor del producto disminuirá significativamente.

¿Cómo preparar bayas?

Antes de realizar cualquier manipulación con arándanos, es necesario prepararlos de cierta manera. En primer lugar, clasifique las frutas. Deseche todas las hojas, ramitas e insectos a un lado. Si está arrugada o demasiado madura, resérvela. No debes tirarlas, porque con estas bayas puedes hacer una excelente bebida de frutas (ver receta al final del artículo). Pero no se deben utilizar bayas blancas, es decir, completamente verdes. Luego lava bien los arándanos y sécalos en un colador o bandeja.

Entonces, una vez que haya decidido qué bayas son mejores para el almacenamiento a largo plazo, le diremos las formas más populares y exitosas de almacenar arándanos.

Métodos para almacenar arándanos.

arándanos en escabeche

Necesitará: agua, platos limpios (latas, botellas de plástico, cuencos).

• Opción 1.

Este es quizás el método de almacenamiento más antiguo y sencillo. En primer lugar, debe lavar bien las bayas y luego colocarlas en recipientes preparados con anticipación. No llenes el recipiente por completo; deja algo de espacio en el frasco o botella. Hervir la cantidad necesaria de agua, enfriar y verter sobre las frutas. Los contenedores deben almacenarse en un lugar fresco. Un frigorífico o un sótano son perfectos para esto.

• Opcion 2.

Para eliminar el sabor ligeramente ácido, los arándanos se pueden rellenar con almíbar de azúcar en lugar de solo agua. Para almacenar 1 kilogramo de bayas, tome 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Puedes añadir clavo, un poco de canela u otras especias al gusto.

Menos: durante el almacenamiento, las bayas absorberán agua, por lo que luego su sabor cambiará ligeramente. Los arándanos ya no crujen con los dientes, pero siguen siendo aptos para cocinar o preparar bebidas de frutas y gelatinas. Además, se conservan todas las propiedades beneficiosas.

Congelación

Si elige bayas ligeramente verdes para congelar, prepararlas para su almacenamiento es muy sencilla. Coloque los arándanos secos en bolsas de plástico, átelas bien y colóquelas en el congelador.

Consejo

Coloque en una bolsa tantas bayas como utilice a la vez. No puedes congelarlos dos veces.

Si tus arándanos están muy maduros, el proceso de congelación se vuelve un poco más complicado. Debes extenderlo en una bandeja en una capa y congelar hasta que esté sólido. Solo después de esto se pueden colocar las bayas en bolsas.

arándanos con azúcar

Este método definitivamente complacerá a los golosos. Su ventaja es que no es necesario preparar el producto antes de su uso. Agregue azúcar a las bayas al gusto y pique. Luego, coloque la mezcla resultante en frascos, ciérrelos con tapas y guárdelos en el refrigerador.

Consejo

Guarde los recipientes en un área bien ventilada, porque si hay mucho dióxido de carbono en el aire, las bayas pueden echarse a perder.

arándanos frescos

Los arándanos se pueden almacenar durante bastante tiempo sin ninguna manipulación especial. Simplemente vierta las bayas clasificadas en cajas de madera o metal y déjelas en un lugar fresco.

Arándanos secos

Este método no le ayudará a conservar las propiedades beneficiosas de las bayas, pero los arándanos secos son excelentes para hacer compotas o rellenos. Entonces, coloque las bayas lavadas y secas en una bandeja y séquelas afuera durante varias semanas. Luego de esto, procésalas en el horno o en el horno, para luego colocarlas en bolsas. La principal ventaja de las bayas secas es que se pueden conservar en cualquier lugar y utilizar durante más de tres años.

Conservación

Un método bastante común, ya que los arándanos que se obtienen como resultado de su uso quedan increíblemente sabrosos. Y hay muchos tipos de conservación, lo que te da la oportunidad de elegir.

Necesitará: un litro de frutos rojos, un cuarto de litro de zumo de naranja, 3 kg de azúcar.

Agregue jugo de naranja a las bayas y mezcle en una licuadora hasta que quede suave. Luego agregue el azúcar y deje hervir. Cocine la mezcla a fuego lento durante aproximadamente una hora, revolviendo regularmente. Déjalo enfriar y vierte en frascos esterilizados. Es recomendable guardarlos en un lugar fresco.

Ahora que ya sabes cómo conservar los arándanos para el invierno, pasemos a uno de los refrescos más populares elaborados con esta baya del pantano. Tiene un sabor delicioso y apaga bien la sed cuando hace calor. Además, el jugo de arándano fortalece el sistema inmunológico y trata eficazmente los resfriados.

¿Cómo hacer jugo de arándano?

Para crear esta obra maestra en casa, no necesita preocuparse por las bayas: pueden ser frescas, congeladas, enteras e incluso un poco magulladas.

1. Lavar las bayas y molerlas en una licuadora.
2. Agrega agua a la masa resultante y calienta a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas.
   

   Consejo

   Morse NO debe hervir. De lo contrario, perderá todos los ácidos, azúcares y vitaminas útiles.

3. Retire la infusión del fuego y agréguele jarabe de azúcar preparado previamente; sus proporciones dependen solo de sus preferencias y su amor por los dulces. En lugar de azúcar, puedes agregar miel a la bebida enfriada.

Los arándanos son una de las pocas bayas que no pierden sus propiedades beneficiosas después de un almacenamiento prolongado. Contiene ácido benzoico, gracias al cual se puede conservar durante mucho tiempo en casa. Esta sustancia también tiene las características de un conservante natural, por lo que no es necesario utilizar sal, vinagre ni ningún otro componente. Si consumes arándanos con regularidad, congelados o frescos, tu cuerpo será mucho más resistente a una variedad de enfermedades e infecciones. No en vano en la antigüedad se la llamaba la reina de las bayas.