Caqui frito sobre tostada. Sabroso y rápido, pero los invitados pensaron que era salmón.

Seguro que te encantan los caquis y los disfrutas con mucho gusto. ¿Pero has probado los caquis fritos en sándwiches? Si no, hoy te enseñaré a cocinar este plato sencillo y a la vez inusual.

La ventaja de estos sándwiches es que resultan dulces, sabrosos, abundantes y mucho más saludables que las tartas y pasteles que se compran en la tienda. Sin embargo, también tienen un inconveniente: una vez que los pruebes, querrás cocinarlos todos los días.

Elegir el caqui adecuado

El caqui viene en diferentes variedades. Además, no sólo en sabor, sino también en dureza. La mayoría de mis amigos tienen una asociación falsa: dicen que lo que freímos no debe quedar blando bajo ninguna circunstancia. De lo contrario, se “esparcerá” por toda la sartén y podrás olvidarte de los sándwiches. Por eso, cuando vienen a la tienda, eligen las frutas más verdes, cometiendo un gran error. Duro, leído inmaduro, el caqui no tiene un sabor agradable. Es demasiado ácido, a veces sin ningún toque de dulzura. Durante el proceso de fritura no le sucederá ninguna magia, al contrario, su pulpa adquirirá un aroma desagradable y resultará completamente incomible.

El caqui adecuado para sándwiches debe estar completamente maduro. Pero no gelatinoso, sino denso (tanto como sea posible). Si puede elegir, es recomendable preferir variedades como Korolek y Shokoladnaya; su sabor se revela mejor después de freír.

Tenga en cuenta que las frutas demasiado maduras no son adecuadas para nuestro propósito: en primer lugar, tienen una estructura demasiado delicada y líquida y, en segundo lugar, son demasiado dulces y el azúcar contenido en su pulpa no se caramelizará durante el proceso de cocción, sino que comenzará a quemar y carbonizar.

Pero el tamaño de la fruta no importa. Si quieres elige frutas grandes, si quieres elige las más pequeñas.

Receta

Entonces compraste un caqui, lo llevaste a casa, lo lavaste y lo pusiste sobre la mesa. Es hora de empezar a hacer sándwiches. Y para ellos, además de frutas, necesitarás:

Pan de trigo blanco con miga “esponjosa”, cortado en trozos de unos 8 mm de grosor y tostado en tostadora o secado por ambos lados en una sartén. Simplemente no lo conviertas en una galleta, tu objetivo es obtener una corteza fina.
Queso tierno en escabeche, por ejemplo, feta o Adyghe.
Opcional: ramitas de albahaca fresca para decorar y miel.

Tampoco puede prescindir de una parrilla o de una parrilla eléctrica. Sobre esto freiremos los caquis. Es difícil lograr un efecto similar en una sartén normal: el fondo se calienta de manera desigual y, además, es plano y no tiene ranuras.

Permítanme señalar de inmediato que no es necesario lubricar la superficie de la parrilla con aceite. Si hace esto, el sabor de la fruta no mejorará (por la misma razón, los caquis nunca se fríen en aceite como las patatas).

Al comenzar a cocinar, primero debes encender la parrilla eléctrica o colocar la sartén en la estufa. Mientras se calienta, tendrás tiempo de cortar el caqui en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor, hazlo con un cuchillo afilado de hoja fina; un filete es ideal para “cortar” estas frutas.

Entonces todo es sencillo:

Coloque los caquis en la parrilla o sartén.
Espera a que aparezcan hermosas rayas doradas.
Retire los trozos cocidos de la parrilla al plato. Para evitar que se deshagan, sáquelos pasando una espátula por las nervaduras ranuradas del fondo de la sartén.

Ahora solo queda montar los sándwiches con los ingredientes preparados:

Unte el queso sobre las rebanadas de pan preparadas.
Coloque los caquis encima.
Si te gusta más dulce, añade un poco de miel por encima.
Adorne cada sándwich con hojas de albahaca.

Eso es todo, puedes disfrutar del sabor original, diferente a cualquier otra cosa, pero tan divino.

Puede servir sándwiches de caqui con té negro sin azúcar, normal o con bergamota.

Estos sándwiches deben prepararse inmediatamente antes de servir. De esta forma, la corteza del pan quedará crujiente, el queso no tendrá tiempo de secarse y el caqui no se encogerá y conservará su aspecto apetitoso.