¿Cuál es la diferencia entre espresso y americano?
Hay muchos tipos de café y bebidas a base de café, y en ocasiones resulta muy difícil entenderlos. Por ejemplo, no todo el mundo conoce la diferencia entre espresso y americano. Mientras tanto, existen muchas diferencias, desde la composición de la mezcla hasta el sabor y la fuerza.
Cómo distinguir el espresso del americano
El espresso es una bebida fuerte con una alta concentración de café natural. Durante el proceso de cocción, el agua caliente a presión pasa por un filtro con granos molidos. Este café se consume puro o se utiliza como base para otras bebidas.
Uno de los “derivados” es el americano (café americano). Para prepararlo, se combinan uno o dos tragos de espresso con agua en una proporción determinada. El resultado es una bebida menos concentrada y más suave.
Pero esta no es la única diferencia. Hay una serie de otros criterios que indican en qué se diferencia el espresso del americano.
Características de la mezcla
Para ambos tipos de bebida se utiliza café finamente molido y la mayor parte de la mezcla es Arábica. La diferencia radica en el volumen de robusta. En el primer caso, su participación representa del 15 al 20% de la masa total, y en el segundo, no más del 10%.
Para preparar una bebida al estilo americano, los granos se tuestan más ligeramente que para el espresso.
Tamaño de la porción
El espresso es un café bastante fuerte y no se acostumbra beberlo en grandes cantidades. Una ración de la bebida clásica son 30 ml. En algunos establecimientos se aumenta a 50 ml.
Un americano, que consta de una o dos "dosis" de base y un promedio de unos 120 ml de agua, está menos concentrado y produce porciones más grandes. Como regla general, su volumen oscila entre 150 y 200 ml.
Entrada
El espresso se vierte en tazas demitasse de 60 ml. Junto con él se sirve una pequeña cantidad de agua fría. Primero debe beberlo; se cree que esta medida ayuda a "limpiar" los receptores y luego el sabor del café se revelará por completo.
El americano se sirve en tazas más grandes y también con agua. Pero, a diferencia del espresso, no frío, sino caliente. Es necesario para, si es necesario, diluir el café para reducir su concentración.
Ambos tipos se consideran bebidas “independientes”, que no suelen complementarse con nada. Pero en algunos establecimientos se sirven con galletas o una pequeña barra de chocolate.
Sabor y fuerza
El espresso tiene un sabor brillante y pronunciado. Resulta denso, rico, con un marcado amargor. Esta bebida no necesita ningún aditivo.
El americano es más suave y neutro, la estructura es más acuosa. No hay amargor pronunciado. Este tipo de café suele complementarse con leche y azúcar.
Dado que ambos tipos de bebidas requieren el mismo volumen de granos molidos, los tragos de espresso y americano contienen cantidades iguales de cafeína. Pero en el primer caso, el café se diluye con 30 ml de agua, y en el segundo, al menos 120 ml. Y si calculamos el contenido de cafeína en 100 g de uno y segundo tipo, resulta que el espresso es varias veces más fuerte.
Café exprés
Esta bebida es popular en todo el mundo, pero tiene mayor demanda entre los amantes del café en el sur de Europa: España, Italia y Portugal. Se ha generalizado en Rusia desde los años 90 del siglo pasado.
Para preparar la versión clásica, toma de 8 a 22 g de mezcla de café y viértela en la cafetera. Allí la masa se nivela y se comprime hasta formar una “tableta” densa. Después de esto, se pasa a través de él agua calentada a 88-97°C bajo una presión de 9 bar. Es importante cumplir con todos los parámetros, ya que incluso una ligera desviación puede afectar el resultado final.
Además de la versión clásica, existen los siguientes tipos de espresso:
- doppio – doble;
- triple - triple;
- ristretto: el volumen de café es el mismo que para una porción y la cantidad de agua se reduce a 15 ml;
- Lungo: la masa de la mezcla de café es la misma que en la versión clásica y el volumen de agua aumenta a 70 ml.
Con el desarrollo de la tecnología, el proceso de cocción ha sufrido cambios. Actualmente, la mayoría de cafeterías no utilizan cafeteras, sino máquinas de café de cápsulas.
americano
Se cree que este tipo de bebida de café fue inventada en Italia durante la Segunda Guerra Mundial. De hecho, es un análogo del café "normal" estadounidense, no demasiado concentrado, que tradicionalmente se preparaba en grandes volúmenes.
El americano se elabora con 30 o 60 ml de espresso con la adición de agua caliente. En promedio, su volumen es de 120-170 ml, pero puede llegar a 470 ml. El líquido se toma tanto de la máquina de café como de un hervidor o calentador independiente.
Además del clásico, existen los siguientes tipos de café americano:
- frío o hielo: se agrega agua fría, no caliente;
- Canadiense (también conocido como “Canadiano” y “Red Eye”): en lugar de agua, tome café con un filtro de café;
- Sueco: se ha cambiado el orden de preparación, cuando primero se vierte agua en la taza y luego café.
Este último tipo de bebida conserva una espuma pronunciada.Y en la versión clásica y fría no hay “tapón”, porque se rompe al echar agua.
Es imposible responder de forma inequívoca qué es mejor y más sabroso, el espresso o el americano. La primera opción es adecuada para los amantes de las bebidas fuertes y ácidas con un amargor pronunciado. Y para aquellos que prefieren un sabor suave sin amargor y les gusta tomar café con azúcar y leche, es mejor elegir el americano.