¿Qué tipo de utensilios de cocina se necesitan para una placa vitrocerámica?

La elección incorrecta de los utensilios de cocina para vitrocerámica acorta la vida útil del aparato y afecta el sabor de los platos preparados. En un intento por ahorrar dinero, la gente utiliza ollas y sartenes viejas, lo que provoca daños en el revestimiento y fallos prematuros de la estufa. No cometas los mismos errores molestos.

¿Qué utensilios de cocina no son aptos para vitrocerámica?

Si antes tenías una estufa de gas en tu cocina, nos apresuramos a decepcionarte: la mayoría de las ollas y sartenes tendrás que tirarlas, llevarlas al campo o regalarlas a tus amigos.

Entonces, ¿qué tipo de utensilios de cocina con fondo no son adecuados para estufas de vitrocerámica?

• Desigual

Se forman espacios de aire entre la placa vitrocerámica y la superficie curva del recipiente, por lo que la vajilla se calienta de forma desigual. El consumo de electricidad y el tiempo de cocción aumentan.

El fuego de los quemadores de gas deforma rápidamente el fondo de ollas y sartenes. También se producen irregularidades debido a los restos de grasa quemada. Por lo tanto, los utensilios de cocina viejos no son aptos para su uso en una placa vitrocerámica.

• Shershav

Las grietas, astillas y patrones en la parte inferior rayan la placa de cerámica, lo que provoca un deterioro de la apariencia y una falla rápida de los elementos calefactores.

• Cobre o aluminio

El cobre y el aluminio son metales blandos. Cuando la placa eléctrica se calienta, se derriten y dejan marcas en la estufa que no se pueden limpiar. El fondo se vuelve desigual.

• Diámetro pequeño

Estos utensilios incluyen cacerolas pequeñas, calderos y sartenes de base redonda. La comida que contienen no se calienta y se desperdicia electricidad.

Tipos de placas

El material de los utensilios de cocina se selecciona según el tipo de placa. El revestimiento de todas las placas vitrocerámicas es el mismo (la arena de cuarzo forma parte de la composición), solo difieren los elementos calefactores.

Quemador electrico

Para calentar el fondo de los utensilios de cocina se pueden utilizar los siguientes elementos:

• cintas metálicas onduladas;
• Lámparas halógenas (raramente).

El calor fluye primero hacia la superficie vitrocerámica y, a través de ella, hasta el fondo.

A diferencia de los quemadores de gas, los calentadores de cinta y halógenos proporcionan un rápido aumento de temperatura y funcionan solo a máxima potencia. El ajuste del modo de cocción (calor “alto”, “bajo” o “medio”) se produce encendiendo y apagando periódicamente los elementos.

Por lo tanto, los utensilios fabricados con metales de bajo punto de fusión (cobre, aluminio) sin una capa protectora no son adecuados para este tipo de estufas.

Materiales adecuados para placa eléctrica:

• acero inoxidable;
• aluminio con revestimiento cerámico o teflón;
• vidrio resistente al calor.

Los recipientes de vidrio no conducen bien el calor. Puedes usarlos para cocinar en una estufa eléctrica, pero el consumo de electricidad aumentará.La opción ideal es elegir platos con fondo de acero y paredes de vidrio.

Placa de inducción

Un tipo de placa de cocción costosa y de alta tecnología. Debajo de la superficie vitrocerámica hay una bobina de inducción que interactúa solo con metales que tienen propiedades ferromagnéticas. Al entrar en contacto, se forman corrientes parásitas que calientan el fondo.

Si pones la mano directamente sobre el quemador que está encendido no te quemarás. Ésta es la principal ventaja de las cocinas de inducción. Además, la bobina no interactúa con líquidos ni restos de comida, lo que elimina la formación de hollín y depósitos de grasa.

Sin embargo, una placa vitrocerámica de inducción es exigente en cuanto a utensilios de cocina se refiere. Normalmente, los fabricantes marcan las ollas y sartenes adecuadas con un icono especial en forma de espiral horizontal.

Los siguientes materiales son completamente inútiles para usar en una cocina de inducción:

• cobre;
• aluminio;
• cerámica;
• vidrio resistente al calor;
• latón.

Otros tipos de utensilios de cocina son adecuados siempre que su fondo esté hecho de metales ferromagnéticos.

Requisitos generales del fondo

Como ya habrás notado, la mayor parte de los requisitos se colocan en la parte inferior de los utensilios de cocina de las placas eléctricas de cerámica. A continuación descubrirás a qué puntos debes prestar atención para que el dispositivo te sirva durante mucho tiempo.

• Superficie

El fondo ideal de los utensilios de cocina de vitrocerámica es plano y liso. Se permite una concavidad en estado frío no superior al 0,6% del diámetro. Cuando se calienta, el fondo se expande ligeramente y se ajusta perfectamente a la superficie de la estufa.

Cualquier irregularidad y aspereza provoca una mala transferencia de calor a los platos. La estufa eléctrica se sobrecalienta, lo que reduce la vida útil y aumenta el consumo de energía.

Por lo general, los utensilios de cocina para placas vitrocerámicas se tratan con un compuesto protector que evita rayones, dobleces y hendiduras.

• Espesor

Cuanto más grueso sea el fondo, mejor. Probablemente hayas notado lo rápido que se queman los alimentos, especialmente los líquidos, en ollas y sartenes delgadas de aluminio. Por lo tanto, necesita un fondo grueso que se caliente uniformemente y no se deforme debido a las altas temperaturas.

Como regla general, el fondo de una olla de cerámica consta de 3-5 capas de diferentes metales: acero inoxidable, aleación de aluminio. Esto aumenta la resistencia y mejora la distribución del calor.

• Color

La superficie clara y brillante refleja la radiación térmica, lo que aumenta el tiempo de cocción y el consumo de electricidad. El fondo de los utensilios de cocina de vitrocerámica debe ser oscuro y mate.

• Diámetro

Si elige platos para una estufa eléctrica, tenga en cuenta que el diámetro del fondo de la sartén (sartén) debe corresponder completamente al diámetro del quemador. El uso de utensilios de cocina con un fondo pequeño genera problemas: desperdicio de energía, sobrecalentamiento de la estufa eléctrica y peligro de quemaduras al tocar una superficie abierta y caliente.

Las ollas y sartenes con un fondo mayor que el diámetro del quemador no se calientan completamente.

Para los aparatos de inducción se aplica un principio más fiel, ya que la bobina sólo calienta la vajilla. Es deseable que el fondo coincida con el diámetro del quemador, pero puede ser más pequeño. Si colocas una sartén grande en un círculo pequeño, solo se calentará una parte del fondo, lo que aumentará el tiempo de cocción.

Utensilios de cocina para estufas eléctricas.

Es más fácil elegir utensilios de cocina para una placa vitrocerámica normal que para una placa de inducción. ¿Pero qué material es mejor?

• Acero inoxidable

El tipo de material más adecuado para estufas eléctricas vitrocerámicas. Es duradero, resistente a productos químicos agresivos (álcalis, ácidos), se calienta uniformemente y no se deforma debido a las altas temperaturas. Se elimina fácilmente la grasa y los residuos de alimentos con una solución jabonosa común.

Es deseable que la parte inferior esté marcada con 18/10 (18% cromo, 10% níquel). El acero inoxidable con esta composición es más duro y resistente al desgaste.

• Hierro fundido

Es recomendable comprar hierro fundido con una capa protectora o al menos un tratamiento térmico especial. De lo contrario, el fondo atraerá rápidamente partículas de comida y grasa y se volverá áspero. Puedes utilizar utensilios de cocina de hierro fundido, pero requieren un cuidado cuidadoso.

• Aluminio

Permitido como material de pared. También está permitido utilizar cacerolas de aluminio si su fondo es grueso o tiene un revestimiento cerámico o de teflón.

• utensilios de cocina esmaltados

No es recomendable cocinar alimentos en vitrocerámica. Por lo general, las cacerolas esmaltadas tienen un fondo delgado que es susceptible a deformarse y el revestimiento se raya rápidamente.

• Vidrio resistente al calor

El recipiente de cristal tiene un aspecto estético y es apto para su uso en placas de vitrocerámica. Sin embargo, los alimentos tardan mucho en cocinarse debido a la baja conductividad térmica del material. Es mejor utilizar cristalería en el horno o microondas.

Preste atención a las marcas del fabricante. Si un producto está marcado como "para cocinas eléctricas", esto no significa que el utensilio de cocina sea adecuado para su uso en una placa de vitrocerámica.

Utensilios de cocina para cocinas de inducción.

Tenga en cuenta que a veces los fabricantes son falsos al marcar ollas y sartenes con un símbolo de inducción. Antes de ir a la tienda a comprar platos nuevos, recomendamos adquirir un imán.Con su ayuda podrás comprobar las propiedades del fondo. Si el imán es atraído hacia la superficie, el utensilio de cocina es apto para su uso en una placa de inducción.

Es recomendable comprar una cacerola (sartén) con un diámetro de fondo de al menos 8 centímetros, de lo contrario es posible que la bobina no se encienda.

El mejor material para una placa de inducción es el acero inoxidable.

"Trucos" útiles

Por lo general, los utensilios de cocina de vitrocerámica se distinguen por una variedad de soluciones tecnológicas, porque sus compradores son propietarios de estufas modernas, personas con altos ingresos que valoran la comodidad y la funcionalidad.

Por ello, muchas sartenes tienen asas con aislamiento térmico. No se quemará si toca los utensilios de cocina mientras cocina. Algunos modelos están equipados con un termómetro que le permite controlar el grado de calentamiento; no es necesario abrir constantemente la tapa de la sartén (sartén) y verificar que el plato esté listo.

Conclusión

Por lo tanto, la elección de los utensilios de cocina afecta el tiempo de cocción, el sabor de los platos terminados, la seguridad y la vida útil de la estufa vitrocerámica. No utilices ollas y sartenes baratas de hace 10 años en una placa cara, de lo contrario dañarás el aparato. Recuerda: el avaro paga dos veces.