Enciclopedia de sartenes: en qué se diferencia una de otra

Con la abundancia de utensilios de cocina, es difícil saber qué sartén es mejor elegir. Al comprar una sartén, es necesario tener en cuenta el material de fabricación y el revestimiento, si cabe en la estufa y si los alimentos cocinados en ella serán saludables.

Tipos de sartenes y sus finalidades.

Al elegir los platos, es necesario tener en cuenta la composición de la familia, en base a esto, dependen el tamaño del fondo y la altura de las paredes. Para una persona es suficiente de 18 a 20 cm de diámetro, para una familia de dos personas de 20 a 24 cm, y para un gran número de invitados es necesario adquirir una sartén de 26 a 28 cm. También vale la pena prestar atención a el espesor de la pared, que debe ser de al menos 5 mm para los modelos universales y 3 mm para los modelos tipo pancake.

El tipo de utensilios de cocina determina los platos que prefieres cocinar. Las tiendas ofrecen una amplia gama de productos que pueden resultar útiles en la cocina, pero la mayoría de las amas de casa se conforman con un juego estándar de 2 o 3 artículos.

Qué tipos de sartenes se necesitan en la casa:

el universal está fabricado con un mango largo, apto para la cocina diaria y siempre debe estar en el arsenal del ama de casa;
la fuente para asar tiene dos asas pequeñas a los lados, que se utilizan para cocinar pilaf, carne y platos para hornear en el horno;
un molde para panqueques de paredes finas y mango largo, especialmente diseñado para freír este querido manjar;
una cacerola de paredes altas, ideal para guisar carnes y verduras, hacer salsas y mermeladas;
Una parrilla con una superficie acanalada en la parte inferior te ayudará a freír cualquier alimento con una pequeña cantidad de aceite.

También puede elegir tipos de sartenes no estándar: ovaladas, cuadradas y rectangulares, pero en la cocina será suficiente una forma universal, una cacerola y una fuente para asar. Cada ama de casa determina ella misma la cantidad de utensilios y tamaños que necesita para cocinar.

Material de fabricación y revestimiento.

La elección de la base de la sartén y el tipo de revestimiento antiadherente debe tomarse con responsabilidad, de ello dependen la velocidad de cocción, la jugosidad del plato y la facilidad de uso. Algunos materiales de recubrimiento, si se alteran ligeramente, pueden liberar sustancias nocivas cuando se calientan, lo que afectará el sabor de los alimentos preparados y su seguridad.

¿De qué están hechas las sartenes?

Hierro fundido – el metal más duradero y pesado utilizado en la producción de sartenes. Los utensilios de cocina son estables en la estufa, retienen el calor durante mucho tiempo y retienen los nutrientes de los alimentos. Si no hay revestimiento antiadherente, entonces la sartén de hierro fundido se está oxidando: que hacer en tal situación? O pelear o mantener siempre la sartén seca.
Acero inoxidable No requiere ningún recubrimiento y cocina perfectamente cualquier alimento. El metal no se oxida cuando se calienta y no requiere cuidados especiales.
Titanio – la mejor opción para preparar cualquier plato. Tiene todas las cualidades positivas del hierro fundido, pero es más ligero, no se oxida ni se deforma cuando se calienta. Una sartén de titanio es una compra bastante cara, pero la vida útil de dichos utensilios alcanza los 100 años.
Aluminio – es una compra económica. El metal es liviano y relativamente duradero.En los utensilios de cocina modernos no se utiliza aluminio puro; la sartén está rociada con una capa antiadherente en ambos lados, lo que elimina deformaciones severas cuando se calienta y preserva el sabor del plato.
Cerámica - El material más seguro a la hora de cocinar, pero una sartén de piedra requiere un manejo cuidadoso y puede romperse si se cae.

Entre los revestimientos antiadherentes se encuentra el teflón, que cumple perfectamente con su tarea. Las tiendas también venden sartenes recubiertas de titanio, piedra y esmalte; estos productos son más caros, pero no son susceptibles a rayarse.

A la hora de comprar, preste atención al material de los mangos, lo ideal es que no se caliente, así como a la presencia de una tapa. Suelen estar fabricados en vidrio templado y se venden completos con utensilios de cocina.

Qué sartén elegir para diferentes tipos de estufas

La elección de los utensilios de cocina depende del tipo de calefacción de los electrodomésticos. Las placas están hechas de diferentes materiales que pueden no interactuar con los utensilios de cocina, por lo que al comprarlas es necesario saber si una sartén normal servirá o si es necesario comprar una especial.

¿Qué tipo de utensilios de cocina se necesitan para la estufa?

Cualquier tipo de utensilio de cocina es apto para calentar a gas, independientemente del material de fabricación y revestimiento;
Una estufa eléctrica tampoco exige sartenes, pero para un calentamiento uniforme es necesario seleccionar el diámetro de sartén adecuado para el quemador;
una placa vitrocerámica no tolera mucho peso, por lo que conviene elegir sartenes de acero inoxidable con fondo multicapa;
Una cocina de inducción es la superficie más caprichosa y los utensilios para ella deben comprarse de acero inoxidable, hierro fundido o acero común con revestimiento antiadherente.

Al elegir una sartén, lo principal es que el diámetro del fondo coincida con el tamaño del elemento calefactor. De lo contrario, si el calor se distribuye de manera desigual, se pueden producir deformaciones en los utensilios de cocina, con la única excepción del hierro fundido.

Qué buscar al comprar

Si ha decidido el tipo de utensilios de cocina que necesita, antes de realizar una compra, debe conocer algunas sutilezas que le ayudarán a elegir una sartén de calidad.

Qué buscan los chefs profesionales:

Espesor de paredes y fondo. Cuanto más alto sea este indicador, más uniformemente se calentarán los platos y quedarán más jugosos y sabrosos.
Manejar el material. La mejor opción son los elementos extraíbles hechos de plástico no inflamable que no esté expuesto al calor.
Disponibilidad de funda. Los productos se cocinan más rápido en recipientes sellados y retienen más nutrientes.
Material de cobertura. Las sartenes recubiertas de teflón son las más asequibles, pero son propensas a rayarse. El esmalte es seguro cuando se calienta, pero requiere un manejo cuidadoso y es susceptible a agrietarse y astillarse. Los revestimientos más duraderos son la piedra y el titanio.

Si planea comprar una sartén durante mucho tiempo, entonces tiene sentido pagar un poco de más y no elegir la opción más barata. Las tiendas ofrecen una amplia gama de utensilios de cocina en diferentes categorías de precios.

Fabricantes y sus productos.

La seguridad de los alimentos preparados y la durabilidad de los utensilios dependen del fabricante. Puedes adquirir utensilios de cocina de fabricantes europeos que garantizan la calidad de sus productos. Las marcas globales incluyen TEFAL, TimA, Winner y muchas otras; lo principal es que al momento de la compra se proporciona un certificado de calidad; de lo contrario, puede comprar una falsificación.

Entre las empresas rusas que producen las mejores sartenes, podemos destacar: “Kamskaya Posuda”, “Neva Metal Utensils” y “Lyubava”. Estos fabricantes producen modelos que no difieren en calidad de las marcas extranjeras.

Conociendo los detalles de la elección de una sartén, puedes comprar una copia decente que hará las delicias del ama de casa y de toda la familia con platos deliciosos y saludables.