Algunos consejos sobre cómo almacenar adecuadamente el caviar rojo en casa.

El artículo presenta un método para almacenar caviar rojo pasteurizado y suelto en casa de varias maneras, incluida la congelación. Se dan los requisitos básicos para la vida útil del manjar, el procesamiento de los recipientes para su envasado y la temperatura de almacenamiento.

¿Cómo determinar la calidad al comprar?

No en vano los consumidores siempre prestan mayor atención a este producto. Excelente fuente de proteínas, aminoácidos esenciales y vitaminas de fácil digestión, el caviar rojo combina las propiedades de un producto dietético y un manjar al mismo tiempo. Desarrollo y restauración del tejido muscular, regeneración celular, fortalecimiento de la piel, el cabello y las uñas: pocos productos tienen tales propiedades en una forma tan concentrada.

Dado que el lugar principal para almacenar el caviar rojo es el refrigerador, debe recordarse que conserva las propiedades beneficiosas de los productos almacenados en él, pero no puede restaurar la frescura perdida. Es por eso que se presta tanta atención a la calidad del caviar comprado, especialmente porque pertenece a la categoría de productos perecederos.

Los siguientes factores influyen en la vida útil:

• el período entre la captura del pescado y su despiece;
• la cantidad de tiempo dedicado a procesar y conservar el caviar;
• cumplimiento de normas sanitarias durante todas las operaciones tecnológicas;
• condiciones de temperatura óptimas observadas durante el transporte de caviar del productor al consumidor.

Consejo

Si desea determinar visualmente la autenticidad del producto comprado y excluir la posibilidad de mezclar caviar artificial: voltee el recipiente con el manjar durante un breve período de tiempo; el caviar rojo natural no es tan fácil de sacar.

El caviar, que tiene altas cualidades gastronómicas, debe estar húmedo y transparente, cada huevo conserva su integridad y prácticamente no hay cáscaras de caviar dañadas. No debe haber exceso de líquido en el frasco; esta señal indica que el producto ya ha sido congelado.

La turbidez de los huevos y un sabor amargo al comerlos son evidencia de que ha comenzado la oxidación del aceite de pescado, la descomposición de las cáscaras y la descomposición de las proteínas animales. Este producto representa un gran peligro para la salud.

Temperatura óptima y vida útil del manjar.

Se considera que la mejor temperatura de almacenamiento para este caprichoso producto es de 4 a 6 ⁰C. A esta temperatura y siempre que el recipiente con el caviar esté cerrado herméticamente, es decir, no haya contacto con el aire, se puede contar con 12 meses de vida útil. Si el embalaje ha perdido su integridad o el caviar ha estado almacenado durante algún tiempo a una temperatura superior a la óptima, su vida útil se reduce rápidamente.

Consejo

El caviar, que queda una pequeña cantidad en el frasco, se puede conservar fresco si lo colocas en un recipiente de vidrio, lo escaldas con agua hirviendo y le pones 2-3 rodajas de limón encima.

Con el método anterior, puedes conservar el producto durante una semana. Sin duda, debes espolvorear la superficie superior con aceite vegetal o de oliva.Si deja el caviar sin dicho tratamiento, deberá consumirlo en un plazo de dos días.

¿Cómo conservar un producto envasado en tarros?

La principal pauta para la vida útil del caviar pasteurizado es la fecha de producción indicada en el envase y la vida útil. Vale la pena prestar atención a si los fabricantes utilizaron conservantes. La mayoría de las veces esto es:

• aceite vegetal;
• ácido ascórbico;
• metenamina (E239).

Se debe evitar este último conservante, ya que su uso está prohibido y si se consume junto con el producto puede provocar intoxicación alimentaria. Se manifiesta por un inusual sabor amargo de un manjar que parece bastante fresco en cuanto a su fecha de caducidad.

Después de abrir el envase de hojalata, se debe trasvasar inmediatamente su contenido a un recipiente de vidrio o loza. En casa, el estaño comienza inmediatamente a oxidarse y los alimentos, si no se transfieren a tiempo, se echan a perder rápidamente en un frasco de este tipo.

Consejo

Antes de transferir el manjar, es necesario verter agua hirviendo con sal sobre el recipiente.

Este producto enlatado debe consumirse dentro de 3-4 días, no se puede conservar por más tiempo. Es posible tomar caviar solo con una cuchara limpia para evitar la entrada de microbios y el desarrollo de un proceso patológico en él.

Almacenamiento de caviar suelto

Puedes comprar caviar a granel en el mercado y en la tienda. Para conservarlo el mayor tiempo posible sin pérdida de calidad, es necesario colocar el manjar en un recipiente de vidrio esterilizado, cerrarlo con cuidado, poner una hoja de papel humedecida con aceite vegetal en el cuello y cerrar el recipiente.

Consejo

Dicho embalaje debe guardarse en el estante del frigorífico con la temperatura más baja, acercándolo lo más posible a la pared trasera.

Si se cumplen todas las condiciones, se puede esperar que la vida útil de este manjar sea de al menos una semana. Para extenderlo aún más, puede colocar el recipiente en un recipiente con hielo picado vertido en el fondo; debe renovarse periódicamente a medida que se derrita. No se recomienda almacenar caviar en recipientes de plástico, ya que el manjar puede adquirir un olor extraño.

¿Es posible congelar caviar rojo?

Los amantes del caviar a menudo se enfrentan a la pregunta: ¿cómo conservar el caviar rojo durante bastante tiempo? La mejor forma de hacerlo es guardarlo en el congelador de un frigorífico normal. Los expertos creen que este método extremo degrada la calidad del producto, pero esta opción aún es posible.

Consejo

Antes de congelarlo en casa, es necesario dividir el caviar en recipientes en porciones, ya que ya no será posible volver a congelarlo.

Antes de colocar el producto en el congelador, es necesario sellar los recipientes con una tapa o film transparente. Al descongelar caviar, no es necesario llevarlo inmediatamente a una habitación a temperatura ambiente. Es mejor hacerlo gradualmente, colocando el producto en cualquier estante del refrigerador. De esta manera se conservarán al máximo las propiedades beneficiosas. Cuando se congela, el manjar tiene una vida útil de aproximadamente un año, por lo que puede abastecerse de él para usarlo en el futuro.

El enlatado como método de almacenamiento.

Este método no se puede llamar 100% enlatado, pero su uso permite extender la vida útil del caviar a seis meses.
La tecnología consta de las siguientes etapas.

1. El recipiente se esteriliza o se rocía con agua hirviendo.
2. El interior del recipiente se engrasa con aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva).
3. El caviar se compacta con cuidado y firmeza.
4. Se cubre todo con una fina capa de aceite vegetal para evitar el contacto con el aire y se cierra con una tapa de nailon.
5. El producto se coloca en el lugar más frío del frigorífico, donde se puede dejar hasta por seis meses.

Cuando se utilizan diversas tecnologías para almacenar caviar rojo en casa, es necesario estar seguro de la calidad del producto original y de que se cumplan todos los requisitos de higiene.