3 formas de congelar el eneldo para el invierno y evitar que las verduras se vuelvan insípidas

El eneldo verde es un condimento popular sin el cual es difícil imaginar la cocina rusa. Para disfrutar de las bayas verdes frescas durante todo el año, puedes congelar el eneldo durante el invierno. En el congelador, la especia dura mucho tiempo, hasta 9 meses, y de esta forma es mucho más aromática y saludable que seca o enlatada. Veamos las reglas básicas para preparar eneldo y describamos diferentes métodos de congelación: en manojos, picado, en cubitos de hielo.

¿Cómo congelar el eneldo correctamente?

El eneldo fresco es una hierba increíblemente aromática. Cuando se corta, huele fragante e impregna los platos de un aroma especiado. Esto sucede debido al contenido de aceites esenciales en el tallo y las hojas en forma de aguja.

La humedad del interior de la planta ayuda a conservar las propiedades picantes. A medida que se evapora, el olor específico desaparece.

La congelación le permite conservar todo el sabor del eneldo. A -18 grados puede permanecer en el congelador hasta la primavera, unos 9 meses. Pero es importante congelar las verduras correctamente:

• El eneldo debe estar limpio. Es importante enjuagar bien el paquete de suciedad y polvo. Después de la congelación, las verduras no se lavan: esto hace que se marchiten rápidamente y se vuelvan poco apetecibles.
• El eneldo debe estar seco, sin agua. De lo contrario, la humedad se convertirá en hielo y las verduras se pegarán formando un solo bulto.
• Debes liberar el aire del embalaje del congelador. Los recipientes de plástico se llenan hasta arriba con verduras. Si se utilizan bolsas, éstas deberán estar atadas o con cremallera.La ausencia de aire elimina la posibilidad de reacciones, penetración de olores extraños y deterioro prematuro del eneldo.

Lave las verduras exclusivamente con agua a temperatura ambiente. El agua caliente acelera el proceso de marchitamiento.

Congelar en racimos

La forma más rápida y sencilla de preparar eneldo para el invierno es guardarlo entero en el congelador. Los tallos y las ramitas gruesas también son comestibles y tienen un aroma especiado incluso más que las hojas. Para evitar el sabor a palitos en los platos, las verduras se pican finamente. Cuando está congelado se corta muy fácilmente.

Entonces, ¿cómo se congelan los racimos?

1. Remoje las verduras en un recipiente grande con agua fría. Esto lo hará más jugoso y ayudará a aflojar los grumos de suciedad, si los hubiera.
2. Enjuague el eneldo bajo el grifo y cuélguelo de una cuerda para que se seque. O simplemente puede colocar las hierbas sobre la mesa con una toalla para absorber el exceso de humedad.
3. Llena las bolsas con hierbas y átalas. Puedes envasarlo en recipientes de plástico o envolverlo en film transparente. El eneldo también se conserva bien en sobres de aluminio. Es mejor dividirlo inmediatamente en porciones. Aunque esto no es en absoluto necesario: las hierbas congeladas se desmenuzan y son muy fáciles de separar.
4. Coloca los paquetes en el congelador. Es recomendable congelar las verduras en modo de congelación rápida.

El eneldo se puede congelar en su forma pura o combinarse con otras hierbas: perejil, albahaca, orégano, rúcula y romero. Crea tus propios ramos según tus platos favoritos y preferencias de sabor.

eneldo picado

Esta es una opción de ensalada para congelar eneldo. También es adecuado para quienes no les gustan los trozos de tallos que se encuentran en los platos.

Es mejor tomar verduras tiernas de colores intensos, sin hojas marchitas o amarillentas.

¿Cómo congelar el eneldo picado?

1. Enjuague las verduras con agua corriente y séquelas.
2. Corta los tallos grandes. Puedes quitar todos los pecíolos por completo (como quieras).
3. A continuación, utiliza un cuchillo muy afilado para picar el eneldo. Sin duda, pasa por el cuchillo 2-3 veces.
4. Vierta las verduras picadas en una bandeja de comida y compacte ligeramente. Posteriormente se puede recoger fácilmente con una cuchara. También puedes congelar el eneldo en bolsas ziplock o ziplock. Algunas amas de casa le dan a la masa verde la forma de una salchicha y luego simplemente cortan un trozo del tamaño deseado y lo agregan al plato.
5. Coloca los paquetes en el congelador.

Los tallos de eneldo se pueden congelar por separado. Los racimos pequeños son excelentes para dar sabor a sopas, caldos, adobos y encurtidos. Antes de servir el plato, se quitan y desechan con cuidado los tallos.

Cubos de hielo

Vale la pena considerar el método de congelar el eneldo en bandejas de hielo o recipientes de plástico para huevos. Los cubos son muy cómodos de usar y almacenar. Además, inmediatamente dividen las verduras aromáticas en porciones. Queda por determinar cuántos cubos agregar al plato: 1, 2 o 3.

Receta de congelación "cúbica":

1. Lavar y secar los manojos de eneldo.
2. Picar finamente.
3. Llena los moldes unos 2/3 de su capacidad.
4. Vierta el eneldo con agua hervida enfriada.
5. Coloca los recipientes en el congelador.
6. Después de 2-4 horas, retira los cubitos de hielo de los moldes y colócalos con cuidado en una bolsa o bandeja de comida. Para que el hielo pueda salir fácilmente, se puede sumergir el recipiente en agua caliente durante 15 a 30 segundos.

Es muy conveniente agregar inmediatamente sal y especias a los platos con eneldo congelado en cubitos de hielo. También puedes utilizar caldo o mantequilla derretida en lugar de agua.

Las recetas para congelar eneldo que se le presentan son las más populares y convenientes.Basta con dedicar entre 1 y 2 horas a abastecerse de hierbas frescas para todo el año. En invierno, sin duda hará las delicias de los hogares con su aroma y sabor especiados. El eneldo congelado decora los platos y crea un ambiente veraniego. ¡Y cuántos beneficios tiene! Contiene elementos tan importantes como vitaminas A, C, E, K, calcio, magnesio, fósforo. Agregue eneldo congelado a sopas, ensaladas, guisos de verduras y tortillas y siempre estará sano.