¿Es posible congelar cerezas con hueso para el invierno?

En invierno, puedes comprar cualquier baya en el supermercado, pero contienen pocas vitaminas. Prueba a congelar cerezas para el invierno y obtendrás un postre sano y sabroso. Una ventaja adicional son los ahorros: durante la temporada, el precio de las bayas es varias veces menor. Entonces, ¿por qué pagar de más?

Elegir bayas

Primero debes elegir las cerezas adecuadas. Es mejor comprarlo en el mercado de agricultores: allí las bayas están más frescas. En los supermercados, las cerezas suelen permanecer en cajas de almacenamiento durante mucho tiempo y durante este tiempo pierden muchas vitaminas. Además, los frutos son tratados con productos químicos para una mejor conservación, pero esto no es bueno para la salud.

Al elegir cerezas, asegúrese de probar un par de bayas. Los frutos deben ser firmes, no acuosos. El sabor es brillante, pleno, claramente dulce con una ligera acidez. Pero el color de las bayas puede ser cualquiera: amarillo, rosa y rojo oscuro.

Intente congelar bayas de diferentes colores; en invierno, este surtido parece muy apetitoso. Además, tendrás una opción. Las bayas amarillas se ven mejor en confitura de cereza y limón y las rojas se ven mejor en compota y relleno.

Preparación de frutas

Clasifica las cerezas. Retire todas las bayas trituradas, agrietadas y aquellas que estén podridas. Arranca los pecíolos.

Si encuentras gusanos en algunas frutas, no te desanimes. Se pueden quitar sin tener que clasificar las bayas una por una. Para esto:

1. Disolver 500 g de sal en un litro de agua a temperatura ambiente.
2. Coloca las bayas en agua con sal.
3. Espere 30 minutos.

Durante este tiempo, las plagas saldrán de las frutas.Todo lo que tienes que hacer es enjuagar bien las cerezas. No se preocupe, estas frutas no dañarán su salud. En cierto sentido, esto es incluso una ventaja: usted sabe con certeza que compró cerezas ecológicas "sin productos químicos".

Luego seca las bayas. Extiéndelas en una fina capa sobre una toalla o servilletas de papel y espera hasta que las frutas estén completamente secas. El agua que quede en la piel se convertirá en hielo y no es necesaria escarcha adicional para su conservación.

Método de congelación clásico

Congelar frutas con hueso es muy sencillo. Extienda las cerezas preparadas en 1 capa sobre cualquier superficie plana. Una bandeja pequeña, una bandeja para hornear o una tabla de cortar para cortar verduras servirán. Lo principal es que el artículo cabe en el congelador. Deje las frutas allí durante 2 a 3 horas (la mayoría de los refrigeradores tendrán tiempo de congelar las frutas durante este tiempo).

Luego retira las cerezas y viértelas en una bolsa o recipiente. Vierta la siguiente porción en la bandeja y repita el procedimiento.

De esta manera obtendrá frutas limpias, no trituradas, que serán cómodas de almacenar y usar. Se pueden utilizar en rellenos, compotas y para decorar postres. Simplemente puede descongelar las bayas y servirlas como postre; después de descongelarlas, las cerezas sin hueso parecen casi frescas.

Algunas personas recomiendan utilizar selladores al vacío: divida las bayas en bolsas, extraiga el aire y congélelas inmediatamente. De esta manera no perderá el tiempo jugueteando con paletas y sirviendo cerezas. Pero las bayas son muy tiernas y el vacío las obligará a presionarse muy juntas. Algunas frutas probablemente se agrietarán o abollarán.

Elige por ti mismo. Si la integridad de las bayas no es importante para usted, un sellador al vacío es una excelente opción. De lo contrario, utilice el método de paleta.

Congelar bayas deshuesadas

Esta preparación es cómoda de utilizar en la cocina.El relleno de mermelada, confitura y pastel resultará muy sabroso y no demasiado "húmedo": el exceso de jugo se filtrará durante el procesamiento. Pero no se pueden servir esas bayas en la mesa ni en una ensalada de frutas. Después de descongelar, las frutas no parecen muy apetecibles, aunque esto no afecta el sabor.

Para quitar correctamente las semillas, utilice un dispositivo especial; de esta forma dañará menos las bayas. En casos extremos, los huesos se pueden extraer con un alfiler.

Después de preparar las frutas, divídelas en porciones y congélalas. Nunca coloque la pieza de trabajo en un recipiente grande. Dado que las cerezas se remojarán en jugo, no se congelarán como bayas individuales, sino como una briqueta sólida. Ya no será posible separar de él la cantidad necesaria de pieza de trabajo.

Cuando descongeles las bayas, quedará mucho líquido en el recipiente. No lo derrames. No se trata de “residuos de producción”, sino de jugo de cereza natural. Puedes usarlo para preparar bebidas de frutas, gelatina, aderezo para helado o agregarlo a un cóctel.

Cerezas con azúcar

Preparar las cerezas y deshuesarlas. Espere un poco, deje escurrir el exceso de jugo. Luego escurre con cuidado el líquido y coloca las cerezas en recipientes pequeños, espolvoreando cada capa con azúcar. Para 1 kg de fruta necesitarás unos 200 g de azúcar, pero déjate guiar por tu propio gusto. Esta es una proporción aproximada, si la cambias no pasará nada malo.

Coloca los recipientes con la preparación en el congelador. Ahora ya tienes listo el relleno de tu tarta. Si lo desea, las bayas con azúcar se pueden servir como mermelada. Las frutas se saturarán de azúcar y se volverán dulces, pero no demasiado dulces, ni tan empalagosas como la mermelada clásica. Estas cerezas son deliciosas para poner sobre galletas o un panqueque caliente.

Es mejor descongelar la pieza de trabajo en el refrigerador en el estante superior.Esto llevará unas 8 horas, pero los frutos no se esparcirán y conservarán todas las vitaminas.

puré de cerezas

Pelar las frutas y hacer un puré con la pulpa. Si no tienes licuadora, también te servirá una picadora de carne: el producto no quedará tan homogéneo, pero seguirá siendo sabroso. Si lo desea, puede agregar azúcar o miel, especias y jugo de limón al puré.

Coloca las cerezas picadas en recipientes. No utilices tarros de cristal, el hielo podría romperlos.

Este puré se puede dar a los niños como postre independiente, remojarlo en repostería o verterlo sobre helado. Agregue gelatina (obtendrá una deliciosa mermelada, cocine al vapor hasta que el líquido se evapore) y obtendrá mermelada de cerezas.

No tengas miedo de experimentar. Cada receta de este artículo se puede modificar para adaptarla a sus propias necesidades. En cualquier caso, obtendrás un plato sabroso, sano y natural.