¿Es necesario remojar el arroz para pilaf y para cocinar gachas?
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Incluso un ama de casa novato sabe que es necesario lavar el arroz antes de cocinar varios platos. Un nivel avanzado consiste en remojar diferentes tipos de arroz para mejorar la consistencia de la papilla o pilaf, aumentando el valor nutricional del cereal y su sabor. ¿Cómo remojar arroz para pilaf y gachas, qué características tienen las variedades de cereales al vapor, rojas y marrones? Este conocimiento ayudará a las amas de casa a mejorar significativamente sus logros culinarios.
¿Por qué remojar el arroz en agua?
En primer lugar, los granos de arroz contienen mucho almidón. Esta sustancia es una pasta natural: ¿has notado cómo los granos de la papilla se pegan si no los lavas antes de cocinarlos? Ésta es exactamente la tarea a la que se enfrentan las amas de casa que quieren preparar una guarnición desmenuzable o pilaf: liberar los granos del almidón tanto como sea posible. Y no siempre basta con enjuagar con agua corriente.
En segundo lugar, los cereales son conocidos por sus altos niveles de inhibidores. Estos componentes inhiben la germinación. Una vez en el tracto digestivo humano, se unen a minerales esenciales y bloquean la liberación de enzimas del jugo gástrico. Todo esto afecta significativamente la calidad de la digestión.
El arroz es uno de los cereales líderes en términos del contenido de dicho inhibidor: el ácido fítico. El poseedor del récord absoluto es la variedad marrón o marrón. Los granos de arroz integral no se pelan, hay que remojarlos antes de cocinarlos.
Cómo remojar arroz: todas las reglas.
Para obtener una papilla pegajosa, puedes remojar el arroz por un corto tiempo. Esto retendrá la pequeña cantidad de almidón necesaria para que la papilla quede pegajosa.
Pero para el pilaf, no se necesita almidón en absoluto. Antes de preparar este complejo plato, asegúrate de remojar cualquier tipo de arroz que elijas. El más fácil de preparar es el de grano largo al vapor: se limpia de casi todo y apenas se pega incluso con un enjuague estándar con cinco aguas. ¿Es necesario remojarlo? Aún así, sí, prueba a echar agua sobre un puñado de granos. El líquido se volverá turbio y tendrá un sabor desagradable.
¿Es posible dejar el arroz en remojo durante la noche?
Remojar el arroz con anticipación es la mejor solución para las amas de casa ocupadas. Remoja los granos durante la noche y por la mañana los tendrás completamente listos para cocinar.
¿En qué agua debes remojar el arroz?
Uno de los puntos más importantes a la hora de preparar una guarnición desmenuzable, y especialmente pilaf, es la elección correcta de la temperatura del agua para remojar. La forma más sencilla es verter agua fría sobre el arroz, pero llevará más tiempo eliminar por completo el almidón y neutralizar los antinutrientes.
La mejor opción es el agua caliente, a unos 60 grados. El tipo de agua en el que no debes remojar el cereal es en agua hirviendo. Hará que los granos se hinchen muy rápidamente y de manera desigual.
La peculiaridad del arroz que se ha mantenido en agua fría es que durante el enjuague final se vuelve quebradizo. No frotes los granos para evitar que se agrieten. Esto puede provocar un exceso de viscosidad, del que tanto nos esforzamos por eliminar.
Consejo de la revista purity-es.htgetrid.com: una vez que el agua tibia se haya enfriado, cámbiela por una nueva porción. Esto hará que el pilaf se desmenuce aún más y los granos se saturarán de aceite y especias.
Algunas amas de casa recomiendan remojar el arroz en agua salada. El cereal absorberá tanta sal como sea necesario.
¿Cuánto tiempo remojar el arroz para pilaf?
¿Cuánto tiempo tarda el arroz en remojarse? Intenta recordar esto al menos con un par de horas de antelación. El tiempo óptimo es de 7 a 8 horas. Pero existen varias variedades de cereales y tienen diferencias fundamentales.
¿Necesito remojar el arroz sancochado?
El tipo al vapor es el más fácil para experimentos culinarios. ¿Cuánto tiempo tardarán estos granos purificados en volverse lo más esponjosos posible? La respuesta es de media hora a dos horas.
arroz rojo
Remojar el arroz rojo durante 3-5 horas. Al mismo tiempo, no olvide que después de los "procedimientos con agua", el tiempo de cocción de los cereales se reduce casi a la mitad.
Arroz integral (integral)
El arroz integral requiere un enfoque especial: si no se remoja, simplemente no se cocinará. Las cáscaras de los granos son muy rugosas y contienen muchos inhibidores. Para preparar la variedad marrón, déjala en remojo durante al menos 8 a 12 horas.
como remojar
Cómo remojar adecuadamente los cereales:
- Utilice únicamente agua limpia.
- Remojar en un recipiente de vidrio.
- Antes del procedimiento, enjuague bien todos los granos para eliminar el polvo y la suciedad con el agua.
- Mantenga el recipiente a temperatura ambiente.
- Enjuague el arroz por última vez antes de cocinarlo.
Estas son reglas sencillas para trabajar con el cereal más popular. Deja que te ayuden a hacer que tus papillas y platos desmenuzables sean los más deliciosos.
¿Qué? ¿Las amas de casa saben cocinar pilaf?
Por lo general, simplemente lavé el arroz varias veces. Intenté dejarlo en remojo durante la noche. El pilaf resultó mucho más sabroso. El arroz no se pegó en absoluto y el sabor era más rico. Y el arroz se cocinó más rápido.