Cafetera turca o de géiser: ¿cuál hace que el café sea mejor, más rápido y más sabroso?

Un buen día es una mañana alegre. Y no importa lo que digan los expertos en estilos de vida saludables, nada te vigoriza por la mañana como el café recién hecho. La elección de dispositivos para preparar una bebida aromática es enorme. Proponemos comparar las dos más famosas y asequibles y descubrir si una cafetera de géiser o una cafetera turca, ¿cuál es mejor, más práctica y más asequible?

¿Qué es un turco?

Turka es un recipiente en forma de cono con cuello estrecho y mango largo. Está ampliamente distribuido en Turquía. Fue desde allí que fue llevado por primera vez al Imperio Ruso. De hecho, es correcto llamar a un turco cezva.

La forma cónica del turco contribuye al calentamiento uniforme de los granos de café molidos y a la formación de una espuma de café esponjosa.

Tradicionalmente, el recipiente está hecho de cobre y el interior está recubierto de plata o estaño comestible. El cobre tiene una alta conductividad térmica y permite extraer el máximo aroma y sabor de cada grano de café molido.

Junto con los cezves de cobre, son muy populares los de acero inoxidable, cerámica y vidrio. El último logro de la tecnología son los turcos eléctricos. En muchos aspectos son similares a los hervidores eléctricos y se apagan automáticamente. En los modelos avanzados, puede seleccionar la temperatura de calentamiento y plegar el asa para facilitar su transporte.

¿Qué es una cafetera de géiser?

El lugar de nacimiento del dispositivo es Italia. La cafetera géiser fue inventada por Alfonso Bialetti en 1933.De hecho, las cafeteras Bialetti son las más populares hasta el día de hoy. De lo contrario se les llama “cafeteras moka”.

Dato interesante. La cafetera géiser en forma de octágono de Alfonso Bialetti figura en el Libro Guinness de los Récords como la cafetera más famosa. Además, es un símbolo de Italia.

La cafetera géiser consta de dos partes del cuerpo. Se vierte agua en el compartimento inferior, en el medio hay un embudo para café molido. Cuando se calienta, el agua lo atraviesa, se extrae y ingresa al compartimento superior a través de un tubo especial. El resultado es una bebida limpia, espesa y aromática.

El modelo clásico tiene forma de reloj de arena con contenedores acanalados en forma de octágono. En cuanto a los materiales, para fabricar cafeteras de géiser se utilizan con mayor frecuencia acero inoxidable, aluminio y plástico. Están muy extendidos tanto los modelos sencillos para preparar una bebida en una estufa como los eléctricos con un elemento calefactor dentro de la estructura.

¿Cuál es la diferencia entre ellos?

Para entender la diferencia entre una cafetera de géiser y una cafetera turca, basta con mirarlas a simple vista.

Un turco es un recipiente simple para preparar café y una cafetera de géiser es un dispositivo que consta de dos tazones, un filtro, un tubo y otras partes.

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Además del hecho de que difieren estructuralmente, existe una diferencia en el uso y el sabor de la bebida:

• Es más fácil utilizar un turco. Todo lo que tienes que hacer es verterle café, verter agua y dejar reposar la bebida. Tienes que jugar con una cafetera de géiser por más tiempo: desarmarla, verter agua en el compartimento inferior, enroscarla, agregar café al siguiente compartimento, enroscar otro recipiente y solo entonces comenzar a preparar. Al mismo tiempo, es necesario controlar ambos dispositivos para que el café no se escape ni se extraiga en exceso.
• El café preparado en una cafetera de géiser sabe a bebida de una máquina de café. Es casi tan denso y sabroso. Cocinar al turco le da mayor riqueza y fuerza, pero la bebida es fácil de quemar.
• Al preparar café en turco, hay que esperar a que se asiente el terreno o utilizar un colador. Cuando se utiliza una cafetera de géiser, una bebida limpia ingresa al recipiente superior, que puede beber inmediatamente o preparar un capuchino o café con leche a base de ella.
• El café preparado en turco es más vigorizante. Contiene más cafeína debido a que la extracción de los granos molidos continúa hasta que la bebida se enfría a 50 grados (si el café se vierte en una taza con posos residuales).
• A diferencia de una cafetera de géiser, una turca te permite experimentar: agregar canela, pimienta, cardamomo, sal, cáscaras de cítricos, ajo y cualquier otra cosa que se te ocurra durante el proceso de elaboración. También puede agregar especias al compartimento de la cafetera, pero la bebida solo adquirirá un ligero regusto.
• El volumen de café en una cafetera de géiser es siempre el mismo: el consumo de granos y el número de porciones están preestablecidos y son difíciles de variar. Con un turco puedes preparar tanta bebida como quieras y cambiar su saturación.
• Es necesario realizar un mantenimiento a la cafetera de géiser: cambiar el filtro, la junta de goma, limpiar la válvula de emergencia. Es más fácil cuidar a un turco: basta con enjuagarlo con agua.

Comparación de pros y contras en la tabla.

Muy a menudo a la gente le resulta difícil decidirse entre una cafetera de géiser y una cafetera turca. Ambos dispositivos se consideran clásicos. Son sencillas, duraderas y asequibles en comparación con las máquinas de café.

Ofrecemos una tabla resumen con características para su comparación:

¿Cuál es mejor elegir?

Las cafeteras Geyser y las cafeteras turcas tienen sus propias ventajas y desventajas. Pero sea como sea, cualquier cafetera es un paso hacia las nuevas tecnologías. Hasta cierto punto, facilita la preparación de la bebida. Incluso un amante del café novato puede utilizarlo para preparar una bebida deliciosa en cuestión de minutos. Sí, tendrás que trastear con los cuencos, pero no necesitarás controlar la dosis de café molido, el grado de calentamiento, etc.

Turka es más una tradición. Vale la pena elegirlo para aquellos a quienes les gusta tener todo bajo control, a quienes les gusta el proceso histórico en sí.

También sería más adecuado:

• Para los conocedores de una bebida fuerte y vigorizante.
• Para aquellos a quienes les gusta preparar café con aditivos, prueben recetas inusuales.
• Para quienes valoran la sencillez y la fiabilidad.

Es mejor elegir una cafetera de géiser:

• Para los amantes del clásico espresso, capuchino y café con leche.
• Para los amantes del café principiantes.

¿Cuál es mejor según las revisiones?

Las reseñas elogian más a las cafeteras de géiser. Pero también hay partidarios turcos. Esto es lo que escriben sobre ellos:

• Katia P.: “Tengo el “Moka express” original de Bialetti, pero hago café en turco. Para mí es mucho más sencillo y claro. En una cafetera, el café se acaba por razones desconocidas o el sabor resulta inesperado. Probablemente necesitemos acostumbrarnos. Pero soy un vago".
• elena: “Durante mucho tiempo di vueltas alrededor de la cafetera eléctrica de géiser Delonghi Alicia EMK 9. La marca es buena, pero el recipiente de plástico me confundió. Lo compré y no me arrepiento. El caso se calienta, pero no tanto. Puedes sujetar el mango con seguridad. Enciendo la cafetera sin problemas. Dedico como máximo 5 minutos a preparar café. Esto es con desmontaje y rectificado. Al mismo tiempo, el sabor del café es sencillamente sorprendente, exactamente igual que en las pequeñas cafeterías italianas. Para los que tenéis la misma cafetera, os doy un consejo: no es necesario que la dejéis en calentamiento automático. Es mejor apagar la cafetera manualmente tan pronto como comience a burbujear”.
• Karina Nechai: “Mi marido me regaló una cafetera de géiser eléctrica Bialetti para el 8 de marzo. Me encanta: una buena señal, un cronómetro. El sabor del café no se puede comparar con el de una cafetera de cápsulas. Pero no sé cocinarlo en turco”.
• Arturo: “Utilicé activamente el kit de inducción Bialetti Kitty durante 2 meses. Seguiría haciendo café en él, pero se rompió en la soldadura. Ahora entiendo por qué aconsejan llevar los de yeso. Todavía sigo preparando café en una cafetera turca, pero estoy buscando una cafetera nueva, esta vez eléctrica”.
• Oleg: “Soy un amante del café experimentado. Sólo acepto café turco. Desde una máquina de café, una cafetera de géiser, de alguna manera carece de vida. El sabor está distorsionado. En turco lo cocino así: primero con agua fría y luego calentándolo lentamente a fuego lento, desnatándolo tres veces, teniendo tiempo de captar el momento en que la espuma está a punto de subir. Mmm…

Preguntas y respuestas

¿Qué es mejor para los tipos de café caros, una cafetera turca o una cafetera de géiser?

Todo depende de la habilidad del usuario.Los amantes del café experimentados podrán preparar una bebida aromática tanto en una cafetera turca como en una cafetera de géiser, a los principiantes les resultará más fácil lidiar con esta última. Sin embargo, los verdaderos gourmets prefieren la prensa francesa y el vertido para revelar el sabor de las variedades de café de élite.

¿Cómo preparar un café rico y adecuado en una cafetera de géiser?

Es importante llenar completamente el embudo con café molido, de lo contrario el agua pasará y la bebida no se preparará correctamente. El molido de una cafetera de géiser debe ser más grueso que el del espresso. Si es demasiado fino se producirá una sobreextracción y el canal podrá obstruirse. Para obtener una bebida rica y espesa, lo mejor es moler su propio café con un molinillo de fresas cónicas.

La elección entre una cafetera de géiser y una cafetera turca suele resultar complicada. Ambos dispositivos son asequibles y, con el enfoque correcto, preparan un café delicioso. Es difícil decir cuál es mejor. Muy a menudo compran ambos para su hogar y, basándose en sus sentimientos, se detienen y toman una decisión. Se puede recomendar a los amantes del café principiantes que comiencen con una cafetera, y los verdaderos conocedores deberían intentar hacer su magia con una cafetera turca.