Utensilios para el horno: ¿qué se debe utilizar para cocinar productos horneados, carnes, verduras?

Los utensilios para el horno pueden ser especializados o universales. Por ejemplo, ollas de barro, cocoteros, cazuelas, tajines, asadores, varios moldes y la conocida bandeja para hornear están diseñados específicamente para el horno. Pero también puedes utilizar cualquier otro utensilio, a excepción de madera, plástico y algunos otros tipos.

Platos especiales

Muchas amas de casa se limitan a utilizar una sola bandeja para hornear y varias fuentes para hornear. Mientras tanto, los utensilios de horno son un grupo de productos bastante grande. Los recipientes especiales ayudan a revelar todo el potencial del horno y dan a los platos un sabor único.

cocotte

Una taza pequeña con asa está hecha de metal, vidrio o cerámica. Hace juliana de pollo y champiñones, juliana de mariscos y huevos benedictinos. La cocotera también produce deliciosas cazuelas en porciones.

Gusyatnitsa

Un recipiente de forma ovalada, tradicionalmente hecho de hierro fundido, con menos frecuencia de vidrio y cerámica. Tiene capacidad para un ganso entero. La carne se cuece y se hornea uniformemente. La olla de ganso se utiliza no solo para cocinar aves, sino también para otros tipos de asados, así como para caza.

Tazhin

Es una sartén con tapa alta cónica.Tazhin nos llegó desde Asia y se ganó el corazón de los chefs rusos gracias a su capacidad de preparar platos sin una gota de aceite o grasa. Su peculiaridad es la acumulación de condensación en la parte superior de la tapa y luego las gotas de humedad regresan al recipiente. El sabor de los platos resulta muy rico y brillante incluso con una mínima cantidad de especias, lo que no es de extrañar, ya que se cocinan en su propio jugo.

brasero

Sartén redonda con dos asas, a veces con una rejilla en el fondo. En braseros se preparan asados, guisos y pescados. Se hierven, se fríen, se guisan y se hornean. Gracias a su forma especial, los productos se cocinan en su propio jugo y se hornean bien.

Bandeja de hornear

Familiarizado con todas las amas de casa. Se incluye una bandeja para hornear de serie con el horno. Se utiliza para preparar tartas y pasteles, pescados y carnes, pizzas y frutos secos y merengues. Para hornear es ideal una bandeja de horno con fondo grueso y, para la carne, una con rejilla y ranuras para recoger el jugo.

Ollas de barro

Fabricado principalmente en cerámica. Los platos preparados en ollas tienen un sabor único. Los platos retienen bien el calor, por lo que todos los alimentos quedan perfectamente horneados. Preparan el primer y segundo plato caliente. Por ejemplo, las conocidas gachas de mijo con carne, las gachas de calabaza con nata y la sopa de arroz con marisco.

Formularios

Quizás el tipo de utensilios para horno más diverso. 3 tipos de platos para hornear son especialmente populares:

• Silicona. Pueden soportar temperaturas de hasta 250 grados y le permiten crear fácilmente cupcakes, pasteles y galletas con formas. La masa no se pega a la silicona. Lo único negativo es que después de 4-5 años el material se vuelve tóxico. Los formularios deben cambiarse de vez en cuando.
• Papel. Las formas económicas y efectivas le permiten hornear un pastel uniforme, un pastel de Pascua o un bizcocho. También son desechables, por lo que no es necesario lavar nada después de cocinar.
• Desmontable. Ideal para hornear pasteles, tartas, guisos. El molde desmontable se puede quitar fácilmente, por lo que los bordes de los productos horneados quedan siempre lisos.

Los moldes para horno vienen en redondos, ovalados, rectangulares, cuadrados, grandes y pequeños. Están fabricados con diferentes tipos de materiales y se utilizan para hornear carnes, pasteles, verduras y otros productos.

Tipos de materiales: pros y contras

Hace apenas unas décadas, el hierro fundido se utilizaba principalmente para cocinar en el horno. Pero hoy en día la elección de los materiales para la vajilla es más que diversa. Genial para hornear:

• • Vidrio térmico. También se pueden utilizar platos aptos para microondas en el horno. Se coloca en un horno precalentado y se utiliza en hornos de gas y eléctricos. Si el vidrio es resistente al calor, no existen restricciones. La información relevante normalmente se encuentra en la parte inferior del utensilio de cocina. Ventajas: se puede observar el proceso de cocción a través de las paredes transparentes, el vidrio no huele, es fácil de limpiar y no reacciona químicamente con los alimentos. La desventaja es el precio relativamente alto.

• • Cerámica. Las paredes de los platos de cerámica dejan pasar el aire. Calienta bien y retiene el calor durante mucho tiempo. Gracias a esto, los productos conservan los máximos beneficios. Entre las ventajas, cabe destacar también el exquisito sabor de los platos y el bonito aspecto de los platos. Se puede utilizar tanto para hornear como para servir. Contras: alto precio, difícil cuidado y uso. Los recipientes gastronorm de cerámica deben lavarse inmediatamente. No deben mantenerse cerrados. Tampoco toleran los cambios de temperatura y sólo se colocan en un horno frío.

• • Hierro fundido. Utensilios de cocina duraderos y de buena calidad. No le temen los cambios de temperatura, los detergentes ni el estrés mecánico. El hierro fundido también mantiene su temperatura durante mucho tiempo y se calienta bien y rápidamente. Los alimentos se cocinan más rápido en él. Lo malo es que los platos son muy pesados.

• • Acero. Ligero, cómodo, duradero y sin pretensiones. El acero inoxidable con revestimiento antiadherente es muy popular. Es asequible y dura relativamente mucho tiempo. En los utensilios de cocina de acero, los alimentos se cocinan y enfrían rápidamente. Lo malo es que el revestimiento está rayado. Los recipientes recubiertos no deben lavarse con esponjas duras ni detergentes abrasivos.

¿Qué platos no se deben meter al horno?

A pesar de la alta calidad de los utensilios de cocina modernos, algunos tipos de utensilios de cocina no son deseables para colocarlos en el horno. Prohibido:

• • Utensilios de cocina de aluminio. Debe tener mucho cuidado al hornear en un recipiente de este tipo. El aluminio no es amigable con los alimentos ácidos: pescado y carne en adobo agrio, platos con limón, pasteles rellenos de frutos rojos. El contacto con el ácido provoca la liberación de sustancias tóxicas para el organismo. Además, cuando se calientan, los utensilios de cocina de aluminio pueden liberar iones metálicos. La excepción son las bandejas para horno con revestimiento antiadherente.
  • Esmaltado. El esmalte puede soportar temperaturas de hasta 250 grados. Por lo tanto, hay que tener mucho cuidado al utilizarlo en el horno. No coloque platos esmaltados en un horno caliente, de lo contrario el revestimiento se agrietará debido al calentamiento rápido. También está prohibido utilizar utensilios con esmalte dañado: agrietados, desconchados. Si decides hornear en una sartén esmaltada, vierte un poco de agua y caliéntala antes de meterla al horno. O colocar el plato con antelación, en el horno aún frío.

• • Platos de plástico y madera. Aquí todo es sencillo. Estos materiales no son resistentes al calor. El plástico (la mayoría de sus tipos) comienza a derretirse a 80 grados. El proceso va acompañado de la liberación de elementos tóxicos. Aunque los platos de madera (bambú) no se incendiarán en el horno, se oscurecerán y agrietarán. Definitivamente no se puede usar para hornear.
  • Cristalería. Si el vidrio no es resistente al calor, los platos pueden explotar en el horno. Para evitar que esto suceda, se coloca en un horno frío, y después de cocinar se deja enfriar de forma natural.
  • Platos con elementos de madera y plástico. Es importante inspeccionar cuidadosamente los utensilios de cocina antes de colocarlos en el horno por primera vez. La propia base puede ser apta para hornear. Pero la presencia de mangos de madera o plástico cambia la cosa.

La gama de utensilios para horno es muy amplia. Cada ama de casa decide por sí misma con qué cocinar. Si a tu familia le encanta hornear, debes prestar atención a los moldes desmontables y de silicona. Para los amantes de la carne, recomendamos los utensilios de cocina de hierro fundido (favorecen la formación de una corteza crujiente). Una familia con niños será útil adquirir recipientes de cerámica y vidrio para preparar alimentos saludables, así como moldes de silicona con forma de personajes de dibujos animados.