Cómo deshacerse del desagradable olor a carne con medios improvisados.

Cada ama de casa al menos una vez en su vida ha pensado en cómo deshacerse del desagradable olor a carne. Es necesario abordar el problema antes de que comience el proceso de procesamiento; de lo contrario, el sabor del plato definitivamente se estropeará. Y para ello, lo primero que hay que hacer es determinar la causa del olor desagradable.

Posibles razones

Hay varias razones por las que la carne pierde su sabor natural. En algunos casos, no estaba ahí en primer lugar. Esto sucede cuando la carne:

• completamente podrido;
• un poco mimado;
• estaba en el frigorífico en una bolsa de plástico y desarrolló un olor desagradable;
• un conejo que no fue alimentado adecuadamente o fue sacrificado incorrectamente;
• cerdo de jabalí;
• Cordero con un olor peculiar.

Un producto en mal estado en forma de carne podrida deberá desecharse sin piedad, ya que su consumo, incluso después del tratamiento térmico, provocará una intoxicación del organismo. En otros casos, este defecto se puede eliminar con éxito y preparar una comida decente.

Olor ligeramente podrido

Si se los deja en una habitación cálida, aunque sea por un corto período de tiempo, varios microbios y bacterias se pondrán a trabajar felices y recibirán un medio nutritivo en forma de un apetitoso corte de carne.

El olor aparece muy rápidamente. Puede eliminarlo utilizando los siguientes métodos.

• Remojar en agua fría con una cucharada de vinagre durante una hora y luego enjuagar.
• Remojar en jugo de limón o vino durante una hora. Si el trozo es grande conviene cortarlo en trozos. Después de esto, enjuague.
• Untar trozos pequeños en mostaza y dejar reposar una hora. Después de esto, enjuague bien.
• Remojar en agua salada (debe haber mucha sal) y luego enjuagar bien.
• Remojar en una solución débil, apenas rosada, de permanganato de potasio, luego enjuagar con agua corriente y dejar en frío durante 15 minutos.
• Picar la cebolla y el ajo en un recipiente con carne, agregar las hierbas y dejar reposar una hora.

Si durante este tiempo no se produce el efecto deseado, la carne puede considerarse completamente estropeada. Además, si el olor vuelve a aparecer durante la cocción, no debe desperdiciar el esfuerzo y el dinero gastado: debe desechar el producto inmediatamente.

Bolsa de celofán: la causa de los disturbios

Si deja la carne en una bolsa de plástico en el frigorífico, no se puede evitar un olor desagradable. Y la cuestión no es que se haya deteriorado, sino que los elementos químicos del celofán provocan la aparición de un extraño aroma “artificial”.

El almacenamiento en refrigeración es un asunto delicado. En lugar de celofán, hay pergamino y toallas de papel. Y sólo como segunda capa es aconsejable utilizar film transparente para proteger el espacio del frigorífico de productos que se estropeen fácilmente.

Si se produce un error, puede utilizar cualquiera de los métodos adecuados para carne en mal estado. Hay otros que son más suaves.

• Por 1 litro de agua: 2 cucharadas de sal y un trozo de carbón. Le darán un aroma original, dando un sabor específico a fuego, bosque, naturaleza. Remojar durante 3-4 horas.
• Decocción 1 cucharada. cucharadas de manzanilla por 1 litro de agua.
• Utilizamos cualquier hierba con un aroma fuerte (albahaca, cardamomo, romero, nuez moscada o, mejor aún, una mezcla de ellas) para frotar y dejar actuar durante 1 hora.
• Espolvorear trozos pequeños con jugo de granada, frotar y dejar actuar una hora.

En cualquier caso, esto ayudará no sólo a eliminar el olor desagradable, sino también a darle uno nuevo, único y muy apetecible.

Detalles del cordero

Si no es una oveja, sino un auténtico carnero el que cae en manos del ama de casa, un olor desagradable se esparce por toda la cocina. Sin embargo, esto no significa que el plato elegido se estropee. De hecho, la pulpa tierna y jugosa quedará deliciosa si se cocina correctamente. También se debe tener en cuenta el nivel bajo de colesterol: en este parámetro, la carne de cordero es superior incluso a la carne de res.

Hasta el año, los corderos no causan tales problemas. Hay algunos pasos que debes seguir a continuación.

1. Elimine por completo las manchas de grasa que en su mayoría crean el problema.
2. Los trozos pequeños, frotados con especias, hierbas y ajo, se infunden en el refrigerador durante al menos dos horas.
3. En su lugar, puede hervir el cordero durante un par de horas con especias, cebollas y zanahorias, y luego utilizar el producto terminado para el fin previsto.
4. Cualquier adobo, junto con ajo y una buena cantidad de especias, convertirá un trozo de carne en una preparación sabrosa en 2 horas.
5. Dejar en remojo durante varias horas en agua con sal, adjika diluida en agua hirviendo, mostaza seca, pimienta de Jamaica, ajo y luego enjuagar.
6. Vierta agua fría, hierva, escurra el agua y repita el proceso 3-4 veces. El agua caliente eliminará el olor.

Debe elegir una y varias opciones según el método de uso futuro.

Conejo fragante

Si un conejo no se sacrifica correctamente o no se ha alimentado según las normas, su carne tendrá un olor y un sabor específicos. Existen varios métodos específicos para este tipo de carne.

• Remojar en agua fría durante 10-12 horas. Si tiene tiempo, lo mejor es hacer precisamente eso, ganando libertad para un uso posterior.La carne quedará absolutamente neutra y lista para cualquier método de procesamiento.
• Marinar. Para ello, puede utilizar kéfir, aceitunas con tomate, una mezcla de vino, crema agria y enebro. La carne estará lista en una hora y adquirirá el sabor de las especias y bases utilizadas en la marinada.

Consejo

Si el conejo tiene edad suficiente, su carne puede quedar dura. Usar una marinada de kéfir ayudará a suavizarlo.

Carne de jabalí: una tarea al borde de lo posible

La mejor manera de prevenir tal desastre es elegir la carne con más cuidado. Basta freír un trozo de manteca de cerdo con un mechero y la verdad sobre el estado del producto en el mercado queda absolutamente clara.

Si no tienes suerte y el problema ya está en el frigorífico o en la mesa de corte, la única forma de eliminar el olor es remojar la carne en leche durante 10-12 horas, cambiándola cada 2 horas por leche fresca. La carne se debe cortar en rodajas finas, sin grasa. En principio, no se pueden utilizar demasiadas especias a la hora de cocinar. E incluso en este caso, puede quedar un matiz extraño de aroma y sabor.

La forma más razonable y eficaz de evitar el problema del olor agradable es la prevención. Es necesario comprar carne fresca de color uniforme, elástica y con un olor agradable. Guárdelo en el congelador o refrigerador envuelto en pergamino o toalla de papel empapado en agua con sal. Tus seres queridos estarán agradecidos por un plato sabroso y aromático. La decoración de la mesa será un producto nutritivo, saludable y atractivo en todos los sentidos: la carne.