Cómo preparar acedera en frascos para el invierno: recetas locales de todo el país

Hay diferentes formas de enrollar acedera en frascos para el invierno. La conservación adecuada preserva el delicado sabor amargo y la máxima cantidad de vitaminas. Las preparaciones son adecuadas para ensaladas, primeros platos, salsas diversas y guarniciones.

Preparación

La acedera es un producto bajo en calorías, rico en fibra, ácidos orgánicos y vitaminas. Esta es la primera verdura primaveral, con la que se obtiene una sopa ligera y sabrosa. Como la hierba no crece en invierno, las amas de casa experimentadas la cosechan en frascos en verano y la utilizan en la estación fría.

Para conservar las verduras, siga estas sencillas reglas:

• use solo hojas jóvenes de color verde brillante; tienen un nivel óptimo de acidez y muchas vitaminas;
• deseche los brotes rizados y comidos. Lavar el producto clasificado, ponerlo en un recipiente hondo y llenarlo con agua durante media hora para eliminar por completo la suciedad;
• Seque la acedera con una toalla y córtela de la forma que más le convenga.

Antes de atornillar los frascos, lávelos bien con jabón y esterilícelos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas metálicas durante 5 minutos.

Para conservar la acedera, lo mejor es coger un recipiente de 0,5 litros y utilizar el contenido inmediatamente después de abrirlo.

Recetas de cocina

Puedes sellar acedera en frascos para el invierno sin mucho esfuerzo. El ácido de las hojas es un buen conservante, así que no temas utilizar recetas sin esterilizar las verduras. Guarda este preparado en el sótano e intenta consumirlo en un plazo de 3 a 6 meses. Si necesita conservar el producto durante mucho tiempo, será necesario un tratamiento térmico.

Sin sal

Para prepararlo necesitas acedera fresca y agua corriente:

1. Lavar y picar finamente las verduras.
2. Colóquelo en frascos y compáctelo.
3. Hervir agua, verter las materias primas y enrollar rápidamente.
4. Coloque el recipiente con la tapa hacia abajo y envuélvalo en una manta tibia.
5. Después de 2-3 días, baje los frascos al sótano.

Con sal

Para un recipiente de medio litro basta con 1 cucharada de postre de sal:

1. Corta las hierbas frescas en tiras y colócalas en un bol.
2. Coger un frasco, verter en su interior una capa de acedera de 2-3 cm de espesor y espolvorear con sal.
3. Repita la manipulación hasta que el recipiente esté lleno.
4. Primero hierve el agua. Vierta en frascos y enrolle.

En su propio jugo

Para preparar la receta no necesitas azúcar, sal ni especias. El único ingrediente necesario es una acedera tierna y jugosa. Puedes conservar hojas cortadas y enteras, sobre todo si son pequeñas.

1. Lave las verduras y séquelas.
2. Colóquelo bien en un frasco y presione con una cuchara.
3. Coloque el recipiente en una cacerola con agua hirviendo.
4. Por el calor, las hojas soltarán jugo y se encogerán.
5. Agregue las hierbas frescas varias veces.
6. Cuando el jugo llene todo el frasco, ciérralo con una tapa de hierro.

Coloque la acedera sellada en el refrigerador o póngala en el sótano.

Decapado

Si quieres preparar una deliciosa acedera para borscht, encurtílala en frascos.

1. Lavar las verduras, picarlas y colocarlas en una cacerola grande.
2. Agregue sal a razón de 100 g por 1 kg de acedera y mezcle bien con las manos.
3. Dejar actuar 2-3 horas. Durante este tiempo, la masa se saturará de sal y se soltará el jugo.
4. Pasarlo a un frasco esterilizado, compactarlo con una cuchara y cerrar con una tapa de nailon.

Coloque la acedera salada en un lugar fresco y oscuro.

Algunas amas de casa vierten 2-3 cucharadas encima. l. aceite vegetal Esta medida permite que el encurtido se almacene por más tiempo.

Para mejorar el sabor, puedes agregar perejil y eneldo a los cortes.

Enjuague el producto con agua antes de su uso. Usando la preparación, primero prueba el plato y luego agrega sal.

con vinagre

Para encurtir acedera, prepare los ingredientes necesarios. Para 1 litro de agua necesitarás 100 g de vinagre de mesa y 1 cucharada. l. sal de mesa gruesa.

1. Lavar y llenar la acedera con agua.
2. Mientras está en remojo, esteriliza los frascos.
3. Corta las verduras en capas medianas y llena el recipiente lo más apretado posible.
4. Para la marinada, vierte un litro de agua en la cacerola y deja hervir.
5. Agregue vinagre, sal y revuelva bien.
6. Retirar del fuego, verter en frascos y sellar con tapas de hierro.

Llena el recipiente con marinada hasta el cuello. En este caso, no quedará aire en el interior y la acedera quedará bien almacenada. Este método de enlatado preserva completamente el sabor y la apariencia de las verduras.

Sin sal y especias

La receta es ideal para enrollar tarros de acedera para ensaladas, borscht y sopas.

1. Echar agua en un cazo y poner al fuego.
2. Mientras hierve, enjuaga y pica las verduras.
3. Colóquelo en una malla o colador especial para escaldar y sumérjalo en agua hirviendo.
4. Cocine por 3 minutos, retire y sumerja en agua con hielo para detener la cocción. El procedimiento mejora el sabor y conserva el color verde brillante de las hojas enrolladas.

Coloque la acedera blanqueada en frascos y esterilice durante 20 minutos.Enrollar. Aísla los frascos con una manta. Cuando se enfríen guárdalos en la despensa.

acedera hervida

En primer lugar, esteriliza el recipiente y llena la acedera con líquido para quitar todo el polvo de las hojas. Picar los brotes verdes, colocarlos en una cacerola con agua y llevar a ebullición. El producto se debe cocinar a fuego lento hasta que se oscurezca un poco. Esto suele tardar entre 4 y 5 minutos. Con una espumadera, transfiera las hojas a frascos, vierta agua hirviendo sobre ellas y ciérrelas con tapas de metal.

Cuando prepare borscht con acedera hervida, agregue las hojas a la sartén unos minutos antes de apagar el plato.

Puré

El puré de acedera, enrollado para el invierno, es adecuado para preparar salsas, guarniciones y condimentar sopas:

1. Clasificar, lavar las hojas de acedera y colocarlas en agua hirviendo durante 3 minutos.
2. Retirar, enfriar un poco y triturar a través de un colador o triturar en una picadora de carne.
3. Coloca el puré en un bol esmaltado y coloca a fuego lento. Remueve sin parar ni un segundo, de lo contrario la masa se quemará y quedará insípida.
4. Cuando el puré se caliente a 80 grados, viértalo en frascos de medio litro y esterilícelo durante 40 minutos.
5. Cubra con tapas metálicas y guárdelo en un lugar fresco y oscuro.

Clasificado

Puede preparar acedera para uso futuro con ingredientes adicionales. Este panecillo es una auténtica bomba vitamínica, indispensable en invierno.

Para hacer un tarro de medio litro necesitarás:

• 400 g de acedera;
• 75 g de cebollas verdes;
• 5 g cada uno de eneldo y perejil;
• 10 g de sal;
• agua.

Proceso de enlatado:

1. Clasificar las verduras, lavarlas y picarlas.
2. Colocar en un cazo y llenar con agua para que cubra por completo la materia prima.
3. Llevar a ebullición y cocinar durante 10 minutos.
4. Colocar la preparación caliente en frascos y esterilizar por 20 minutos.

La acedera enlatada con cebolla y perejil se conserva bien en la despensa durante un año.

conjunto de borscht

Para preparar unos primeros platos deliciosos y saludables en invierno, utiliza esta receta:

1. Coger los tallos tiernos de ortiga, lavarlos y cortarlos en trozos.
2. Prepara la acedera de la misma forma.
3. Mezclar los ingredientes en una proporción de 1:2 en una cacerola esmaltada, agregar agua y hervir durante 5 minutos.
4. Colocar caliente en un recipiente de vidrio, esterilizar por 20 minutos y enrollar.

Los frascos retorcidos con hierbas son una ayuda confiable para todas las amas de casa. Con su ayuda, puede ampliar significativamente el menú de invierno, proporcionar vitaminas al cuerpo y mejorar el sabor de los platos.