Por qué no se debe calentar la miel: verdades y mitos, consejos de apicultores y nutricionistas

La mayoría de los apicultores están de acuerdo en que la miel no se debe calentar. Debido a las altas temperaturas, la composición del antibiótico natural empeora. El calentamiento también afecta el sabor: se pierden el exquisito dulzor y el aroma.

¿Qué le sucede a la miel después de calentarla?

Calentar miel natural a más de 60 grados significa convertir con sus propias manos el producto apícola más valioso en un almíbar inútil. Además, una temperatura de 40 grados centígrados ya es un umbral indeseable.

Se pierde el beneficio

Agregar miel al té caliente provoca la pérdida de sus propiedades beneficiosas. Se destruyen vitaminas y enzimas valiosas, todo lo que es responsable de las propiedades curativas únicas.

La miel caliente es inútil para el tratamiento y prevención de resfriados y no ayudará en el tratamiento de otros problemas. Pero una cucharadita de producto fresco antes del desayuno puede fortalecer significativamente el sistema inmunológico y preparar el cuerpo para los cambios de estación.

El sabor se estropea

Los conocedores del buen gusto notarán inmediatamente la diferencia: un producto común, incluso si ha estado en el armario durante mucho tiempo, conserva notas amargas, herbáceas, florales, de pino y otras notas; la miel calentada no se puede comparar.

Aumenta el riesgo de alergia

Y una cosa más: la miel y los productos que la contienen son alérgenos conocidos. Después de calentar a 45-60 grados, aumenta la probabilidad de reacciones alérgicas.

La mentira sobre los peligros de la calefacción

Cuando la miel se calienta produce, entre otros efectos, una sustancia tóxica llamada hidroximetilfurfural (OMF). Se presenta como el principal peligro para la salud humana. Una sobredosis de esta sustancia puede provocar graves alteraciones de la función intestinal.

La OMF se crea cuando se calienta debido a la descomposición de la fructosa, que se encuentra no solo en la miel, sino también en otros alimentos dulces. Según GOST, la concentración de hidroximetilfurfural en la miel no supera los 25 mg por 1 kg, para la producción en países con climas cálidos, esta cifra aumenta a 40 mg.

Esta es una dosis muy, muy pequeña para hablar de daño inmediato a la salud, intoxicación y oncología. En comparación, las bebidas carbonatadas contienen hasta 300 mg de OMP, e incluso esto no se considera peligroso. Y en los granos de café tostado la cantidad de OMF es 80 veces mayor.

La concentración de OMP se reguló no para proteger contra carcinógenos, sino para controlar la producción de modo que se observaran condiciones de temperatura seguras durante el procesamiento del producto.

Por tanto, el peligro del producto apícola calentado es exagerado. Puede envenenarse solo si consume regularmente un producto caliente en grandes cantidades. Y para que el elixir se convierta en veneno habrá que calentarlo a temperaturas altísimas, lo cual es imposible en casa.

Como no comer miel

Entonces, qué no se debe hacer con un producto apícola para no reducir sus beneficios:

1. Contrariamente a la creencia popular, el té caliente con miel no es un elixir para la salud, sino simplemente una bebida endulzada. El agua hirviendo destruye rápidamente las enzimas y vitaminas beneficiosas.
2. La miel pierde sus propiedades beneficiosas si la agrega a la masa: la cocción en el horno se expone a altas temperaturas, generalmente de 180 a 200 grados.
3. No caliente miel congelada en el microondas. El endurecimiento o cristalización es un fenómeno natural: así se manifiesta la fructosa. Esto sucede si se vierte el producto más fresco en frascos. Los apicultores experimentados prefieren envasar el dulzor cuando se ha "asentado", es decir, cuando se ha espesado un poco. Esta miel dura más tiempo sin cambios. Para “disolver” la miel, se calienta al baño maría a unos 30 grados.
4. No debe almacenar la miel en un lugar cálido, por encima de los 28 grados; esto puede hacer que fermente (la capa blanca en la superficie no será cristalina, sino espumosa).
5. Ciertamente no se recomienda dejar el frasco bajo la luz solar directa: en climas cálidos, la temperatura al sol puede superar los 40 grados.
6. Además, no debes cocinar ni hervir la miel. Hay muchas maneras de utilizarlo para obtener beneficios para la salud y la belleza sin utilizar calor.

Conclusión: el producto calentado no es peligroso, pero tampoco útil. Si así lo desea, agréguelo al té caliente, a la masa para darle sabor y a la marinada para carne y pescado. Sólo tenga en cuenta que esto será sólo un edulcorante y no un componente nutricional valioso.

¿Es posible congelar?

Congelar, como hervir, no aportará nada bueno al producto. E incluso la refrigeración destruirá los compuestos valiosos del producto.

¿Cuánto dura la miel?
El rango de temperatura óptimo para la miel es de 21 a 30 grados centígrados, por lo que un mueble de cocina oscuro es bastante adecuado. El dulzor permanecerá allí mucho tiempo sin cristalizar, de un año a dos.La revista purity-es.htgetrid.com recomienda mantener el suministro principal en un recipiente grande hermético y un pequeño volumen "actual" en un pequeño frasco de vidrio con tapa (por ejemplo, de pasta de tomate); esto prolongará la vida útil. .

Cómo comer miel correctamente

Incluso la miel bien almacenada en grandes cantidades puede ser perjudicial para la salud. Siga la dosis: para un adulto, 200 g de producto son suficientes. La norma para cada persona se establece individualmente según la edad, la necesidad de determinadas sustancias y el estado de salud.

Si le gustan las bebidas dulces con miel, asegúrese de que la temperatura de su té no supere los 30-35 grados en el momento de agregarle el producto apícola. Puedes diluir la miel con agua tibia, jugo de frutos rojos, leche, café, cacao, etc.

Consejo
La miel comprada en la tienda suele pasteurizarse, es decir, calentarse. Dé preferencia al producto fresco del colmenar si desea mejoras notables en su salud.

Otras formas de comer miel sin exponerla a altas temperaturas:

1. Es muy sabroso mezclar masa de miel con nueces, bayas, frutas, frutos secos y ralladura de cítricos.
2. Agréguelo a las gachas calientes para el desayuno.
3. Unte sobre tostadas en lugar de mermelada o mermelada.
4. Aliña las ensaladas con miel mezclándola con jugo de limón y aceite vegetal.

Consejos de la revista purity-es.htgetrid.com: La miel es un conservante natural, la mantequilla se puede almacenar a temperatura ambiente. Mezcle los dos productos y utilícelos para sándwiches de desayuno.

Distinguimos un producto de calidad de las falsificaciones.

Un producto tan caro como la miel fresca a menudo se falsifica: se mezcla con miel cristalizada y se calienta.Para no caer en las trampas de apicultores sin escrúpulos, compruebe el producto antes de comprarlo según las siguientes reglas:

1. La miel fresca tiene un distintivo aroma y sabor dulce. La miel vieja calentada tiene un olor débil.
2. La miel fresca tiene una consistencia uniforme, es líquida pero viscosa. El producto fundido se caracteriza por una mayor acuosa.
3. Pruebe una cucharada de miel, manténgala en la lengua: el producto fresco revelará notas agrias o dulces adicionales y aparecerá un calor agradable en la garganta. Viejo y recalentado, no tiene sabor, simplemente es dulce.
4. Si comprende los tonos de los diferentes tipos de miel, podrá atrapar al vendedor: la miel vieja derretida será más oscura que su contraparte fresca.

Encontrar miel de alta calidad en regiones donde la apicultura no es común es bastante difícil, pero siempre puedes utilizar el servicio postal. La miel es un producto realmente valioso, junto con los raros aceites vegetales, nueces, frutas y bayas, y depende de usted aprovecharla al máximo. Es muy fácil de almacenar y usar.