Lavar o no lavar: cómo preparar lechuga, rúcula, col china antes de cocinarla

La ensalada en envases de plástico tiene una gran demanda entre los amantes de la alimentación saludable. Los fabricantes indican que está lista para comer y no es necesario lavar la rúcula y la lechuga. Además, parece fresco, como si lo hubieran recogido del campo hace apenas unas horas. Pero, ¿es seguro comerlo en esta forma? ¿Estos alimentos "condicionalmente saludables" dañarán el cuerpo?

¿Qué queda en las hojas sin lavar?

No es ningún secreto que la lechuga llega a los lineales sólo después de un largo procesamiento. Pasa por varias etapas de lavado, se trata con sustancias que previenen el proceso de descomposición y se corta en máquinas especiales. Además, antes de la cosecha, el producto se trata con pesticidas que protegen contra las plagas y se libera gas antes de envasarlo en bolsas de plástico.

Científicos de Alemania y el Reino Unido realizaron un estudio en el que examinaron la composición química y microbiológica de la lechuga, la col china y la rúcula en paquetes. Durante el experimento, resultó que ninguna de las muestras puede considerarse respetuosa con el medio ambiente y lista para su uso.

En todos los paquetes de col china para ensalada se encontró lo siguiente:

• trazas de fertilizantes;
• estimulantes del crecimiento;
• productos químicos para el control de plagas.

A pesar de que estas sustancias permanecen en las verduras de hoja en dosis que no son peligrosas para la salud, su entrada al organismo es extremadamente indeseable.En niños, ancianos y personas alérgicas pueden provocar un deterioro del bienestar.

Además, los científicos identificaron la presencia de micropartículas de tierra y arena.

Se han encontrado bacterias y levaduras que causan enfermedades en algunas muestras de lechuga iceberg. 1 gramo de lechuga contenía entre 30 y 50 mil microorganismos. En el caso de una ensalada mixta y rúcula con fecha de caducidad en unos días, esta cantidad resulta peligrosa para la salud. En personas con un tracto gastrointestinal sensible, estas impurezas pueden provocar trastornos del sistema digestivo.

Varios paquetes contenían incluso patógenos de enfermedades graves: salmonelosis y listeria. En Europa se conocen casos en los que los alimentos contenidos en cajas de plástico provocaron un brote de infección.

¿Cómo deshacerse de bacterias y sustancias nocivas?

Según los resultados de la investigación, podemos concluir: la ensalada debe lavarse antes de usarla. Incluso si esto no ayuda a eliminar todas las sustancias y microorganismos nocivos, el lavado reducirá su número a un nivel aceptable.

¿Cómo lavarse correctamente?

Para destruir la máxima cantidad de patógenos, es necesario lavar la rúcula y la lechuga en varias etapas:

1. Primero, se colocan las hojas en agua con hielo durante unos minutos.
2. Luego déjalo secar un poco.
3. Después de esto, enjuague con agua corriente fría durante 1 a 2 minutos y espere hasta que se seque.
4. Luego lave bien con agua tibia, limpiando cada hoja.

Después de esto, el producto está listo para su uso.

Este método es necesario para niños y personas con mala salud, especialmente para quienes padecen enfermedades del sistema digestivo. Para los adultos sanos, basta con enjuagarse bien con agua corriente a temperatura ambiente.

¿Cómo elegir hortalizas de hoja en la tienda?

Para reducir el riesgo de infección, debe seguir las reglas para elegir productos listos para comer:

• Vigilar la calidad del embalaje. Debe estar sellado, libre de daños y exceso de gas. Las bolsas hinchadas deben desecharse inmediatamente.
• Preste atención a la fecha de vencimiento. El producto no debe estar caducado. Además, es mejor no tomar ensalada, que debería echarse a perder en 3-4 días. Ya contiene una gran cantidad de sustancias nocivas.
• Lee atentamente los ingredientes. Cuantos menos conservantes contenga, más saludable será.
• No elija el producto más barato y dé preferencia a los fabricantes de confianza. Como regla general, los productos económicos contienen una gran cantidad de bacterias y elementos nocivos.
• Guarde la lechuga, la rúcula y el repollo chino en el refrigerador y consúmalos lo antes posible después de comprarlos. Esto reducirá el riesgo de proliferación de organismos nocivos.
• Si es posible, no compre ensalada lista para comer en envases de plástico, sino un producto fresco en el mercado. Aún es necesario lavarlo a fondo, pero es probable que las hojas contengan menos pesticidas y productos químicos.

La mejor y más segura opción sería cultivar rúcula o lechuga en una maceta junto a la ventana; esto le permitirá obtener productos frescos y naturales en cualquier época del año.

Las hojas de lechuga y rúcula, incluso en paquetes con la etiqueta "Listo para comer", siempre contienen grandes cantidades de sustancias nocivas para la salud. Por tanto, a la pregunta de si merece la pena lavarlos, la respuesta es clara: ¡definitivamente! Unos pocos minutos dedicados a este procedimiento pueden prevenir consecuencias desagradables y mantener la salud.