¿Vale la pena lavar el trigo sarraceno antes de cocinarlo, freírlo o germinarlo?

El trigo sarraceno tiene varias cualidades útiles: aumenta la hemoglobina, sacia el hambre de forma rápida y duradera y contiene varias vitaminas y minerales. El cereal retendrá microelementos si se siguen las reglas para su preparación. Uno de los métodos generalmente aceptados es lavar el trigo sarraceno antes de cocinarlo.

Preparar trigo sarraceno para cocinar.

Para que el cereal sea comestible y sabroso, sin dejar de ser saludable, se prepara de una de las siguientes formas:

Ellos cocinan. Al mismo tiempo, el cereal se vuelve tierno y blando.
Freír y luego hervir, luego el trigo sarraceno quedará más denso y quebradizo.
Cocine al vapor en agua caliente. Como resultado, el cereal queda denso y quebradizo.
Dejar toda la noche en kéfir. De esta forma, los granos siguen siendo gruesos y la saturación se produce rápidamente.
Brotado en agua para aumentar su utilidad.

Independientemente del método de cocción, se recomienda lavar el trigo sarraceno. El cereal finalmente quedará limpio de polvo y partículas de arena, pequeños guijarros y otras inclusiones no comestibles.

Por lo general, el fabricante advierte sobre la necesidad de enjuagar, pero a veces no hay recomendaciones de preparación. Esto no quiere decir que el cereal esté perfectamente limpio. Es necesario lavarlo "por defecto".

¿De dónde viene la basura del trigo sarraceno?

La calidad del trigo sarraceno está determinada por GOST R 55290-2012. Según la norma, los cereales se venden en forma de granos de trigo sarraceno (granos integrales) cocidos o sin cocer al vapor y podel (granos de trigo sarraceno partidos). El producto se valora por su ausencia de pesticidas y modificación genética, pero los granos requieren una purificación adicional.

Según las normas establecidas, los cereales envasados terminados pueden contener:

Granos partidos, harina. Se trata de pequeñas partículas que no pasan por el tamiz tejido N° 08 (8 agujeros por 1 cm).²). Tales impurezas no dañarán su salud, pero con ellas la papilla terminada quedará viscosa.
Granos en cáscara de fruta. Permanecen duras durante mucho tiempo y estropean la consistencia del plato.
Partículas de arena, minerales, pequeños terrones de tierra, escoria.
Camada de origen orgánico: cáscaras de trigo sarraceno, partículas de tallos de cereales y otras plantas cercanas.
Granos de mala calidad. Esto incluye semillas podridas y mohosas en el paquete.

Todos los cereales, especialmente los cereales sueltos, deben inspeccionarse cuidadosamente. Puede contener granos negros de una planta de maleza: lúpulo vado. Deben eliminarse manualmente.

Incluso los cereales destinados a la alimentación infantil pueden contener los tipos de contaminantes enumerados. Las excepciones son las mezclas de granos extraños y en mal estado.

En el trigo sarraceno premium, el valor permitido de impurezas es del 0,3%; Hay 3 variedades de cereal, 2 veces más. Para eliminarlos, es necesario lavar bien el trigo sarraceno.

¿Cómo lavar adecuadamente el trigo sarraceno?

Para evitar que entren residuos orgánicos y minerales en la papilla, debes:

Clasifique los granos. Seleccione granos sin limpiar y grandes inclusiones extrañas. Lo más conveniente es inspeccionar visualmente el producto en un recipiente profundo y de gran diámetro, distribuyendo el grano por el fondo.
Comience a enjuagar dirigiendo un chorro de agua al interior del recipiente. Cuando pequeñas partículas floten hacia la superficie, drene el agua. Luego enjuague nuevamente el trigo sarraceno. Repita el proceso hasta que el agua se aclare. Para que no queden impurezas en el fondo, durante el proceso de lavado conviene remover el cereal con suaves movimientos circulares.
Para eliminar la harina, puedes lavar el trigo sarraceno en un colador fino.

No debes moler bien los granos, de lo contrario se dañarán y la papilla no se desmoronará.

¿Necesito lavar el trigo sarraceno antes de freírlo?

No es necesario freír el trigo sarraceno calcinado, que es de color marrón. Lo único que tienes que hacer es lavarlo y empezar a cocinar. Los granos verdes, que se consideran los más útiles, se someten a un tratamiento térmico adicional.

Al freír, el cereal adquiere un agradable aroma. Si lo lava el día anterior, el nivel de humedad del trigo sarraceno aumentará, la calcinación se convertirá parcialmente en cocción, después de lo cual los granos quedarán medio cocidos. Por esta razón, las amas de casa prefieren prescindir del lavado y luego las impurezas permanecen en la papilla.

Para cocinar correctamente el trigo sarraceno verde, necesita:

Freír el cereal en una sartén seca durante 4-5 minutos. La preparación está determinada por la aparición de un tono dorado.
Pasar el cereal por un colador fino.
Enjuague el producto, agregue agua limpia y cocine hasta que esté tierno.

Puede freír trigo sarraceno para uso futuro. Los granos dorados listos se almacenan en un lugar seco y oscuro y se lavan inmediatamente antes de cocinarlos.

¿Cómo lavar el trigo sarraceno verde antes de que brote?

El más útil es el trigo sarraceno con pequeños brotes. Contiene 76 veces más antioxidantes que el arroz. El cereal "vivo" aumenta la hemoglobina y normaliza el funcionamiento del sistema nervioso. Se debe preparar así:

Enjuague bien el trigo sarraceno verde y elimine las partículas flotantes;
Extienda el cereal en una capa de 2 centímetros, cubra con agua limpia durante 3 horas;
coloque el cereal en un colador y enjuáguelo con agua corriente fuerte;
vierta en un recipiente para germinar, cubra con varias capas de gasa húmeda y cubra con una tapa, asegurando el acceso del aire;
Coloque el trigo sarraceno en un lugar cálido (18-24 ◦C) durante 12-24 horas.

La aparición de pequeños brotes significa que el cereal está listo para comer. Se puede comer como guarnición o añadir a una ensalada.

Independientemente del método de cocción y de la calidad del grano, es necesario lavar el trigo sarraceno. Esto lo hará mejor, más sabroso y se eliminarán por completo los riesgos de que entren impurezas extrañas al cuerpo.