¿Necesitas lavar el bulgur antes de cocinarlo? Cómo cocinar cereales.

¿Es necesario lavar o remojar el bulgur antes de cocinarlo como otros cereales? Los chefs responden no a ambas preguntas, y con razón.

¿Qué es el bulgur?

Bulgur es trigo premium presecado, triturado y escaldado con agua hirviendo. El cereal tiene un índice glucémico bajo y es rico en fibra, potasio, hierro y magnesio. Exteriormente se parece al arroz al vapor. El pilaf, el risotto y las sopas suelen prepararse con bulgur.

Hay tres grados de trituración del bulgur: desde grueso y medio, que se utiliza para el primer y segundo plato, hasta fino, que se utiliza para dar sabor a productos horneados.

¿Lavar, remojar o freír?

Dado que el bulgur se produce inicialmente mediante tratamiento térmico (escaldado con agua hirviendo), no es necesario lavarlo. Para obtener la papilla más aromática, se recomienda no lavar ni remojar los granos, sino sofreírlos en aceite vegetal. Esto revelará su sutil aroma a nuez.

Cómo preparar bulgur para cocinar según el método de los chefs:

1. Engrase el fondo de la sartén con aceite vegetal.
2. Calentar los frijoles durante varios minutos hasta que aparezca un aroma característico.
3. Vierta agua fría y deje enfriar.
4. Hervir el cereal.

Por seguridad, todavía vale la pena someter los granos a "procedimientos de agua" antes de cocinarlos, especialmente si se vendieron por peso. Junto con el grano, la bolsa puede contener no solo polvo y suciedad, sino también restos grandes. Si el bulgur se envasa en porciones para cocinar, el cereal es puro.

Enjuague el cereal en agua fría hasta que quede claro. Después de esto, si tienes tiempo, seca los granos y caliéntalos en una sartén con aceite.

La revista purity-es.htgetrid.com descubrió que no es necesario remojar el bulgur, ya que hierve rápidamente. Sería buena idea mantener el grano triturado en agua durante aproximadamente media hora para neutralizar el efecto de los antinutrientes de la composición.

cereales para cocinar

Para la preparación se utilizan proporciones de grano y agua de 1:2. Esto se aplica tanto a la olla de cocción lenta como a la cacerola. El tiempo medio de cocción es de 10 a 15 minutos después de hervir. Para una multicocina, utilice el modo "gachas de trigo sarraceno". Al agregarlo a las sopas, tenga en cuenta que el bulgur hierve aproximadamente 2,5 veces.

Por cierto, si cocinas frito, puedes hacerlo en un solo recipiente. Vierta el aceite en una cacerola, caliente y mantenga el bulgur durante 1,5-2 minutos, luego agregue agua hirviendo y deje que esté cocido.

Cuando el bulgur esté maduro, no te apresures a sacarlo del plato. Cubrir con una tapa y dejar reposar la papilla durante 15 minutos. Así quedará aún más sabroso.