¿Necesito lavar los champiñones antes de cocinarlos o congelarlos?

Los champiñones bien preparados se convierten en el plato principal de la mesa: tanto a los adultos como a los niños les encantan las sopas de champiñones, las guarniciones y los aperitivos. Pero no todo el mundo sabe freír o cocinar un producto deliciosamente: las setas son famosas por su dureza, agua y otras características. Cómo limpiar champiñones, ¿tengo que lavarlos antes de freírlos y guardarlos en el congelador? El lavado y la limpieza afectan significativamente la calidad y el sabor de los champiñones. Queremos ayudar a las amas de casa a dominar la preparación de champiñones, porque no es tan fácil.

Características de preparar champiñones.

Las preguntas sobre cocinar y preparar champiñones son algunas de las cuestiones más debatidas en la comunidad culinaria.

Los champiñones se cocinan inmediatamente después de pelarlos: así no tendrán tiempo de estropearse. Si los champiñones se tumban, perderán muchas vitaminas y se volverán duros y cubiertos de manchas oscuras.

El método de preparación depende de qué setas se tomaron. Si son de bosque fresco, es necesario limpiarlos a fondo de escombros y cortar la parte inferior del tallo. Su película es muy delicada, no es necesario quitarla.

Los champiñones comprados en la tienda no se pueden limpiar con tanto cuidado, pero se recomienda quitar la película de la tapa.

Los cocineros tienen opiniones divididas sobre el lavado de champiñones: algunos dicen que el agua estropea la apariencia y el sabor del producto, otros creen que es obligatorio enjuagarlos.

¿Limpiar o lavar?

¿Por qué mucha gente no lava los champiñones antes de cocinarlos? El agua puede hacer que la carne tierna se oscurezca.Dejar los champiñones crudos durante mucho tiempo a temperatura ambiente provoca la pérdida de forma.

Los propios champiñones contienen mucha humedad y también tienen la capacidad de absorberla rápidamente. Por eso está estrictamente contraindicado remojarlos. Pero en algunos casos no se puede prescindir del agua: nadie necesita trozos de tierra, agujas, hojas y polvo en un plato de champiñones ya preparado.

El producto no debe lavarse antes de secarlo y freírlo. En este caso, se limpian de suciedad con un cepillo o una esponja.

Cómo lavar adecuadamente los champiñones antes de cocinarlos para evitar que se vuelvan aguados:

1. Enjuáguelos muy rápidamente, durante 5 a 10 segundos.
2. Utilice agua fría.
3. Después del lavado, coloque inmediatamente los champiñones sobre una servilleta o toalla tipo gofre para absorber el exceso de humedad. Espere unos 15 minutos.
4. Comience a limpiar y luego comience a cocinar.
5. Por cierto, el lavado se puede sustituir frotándolo con un paño húmedo.

Consejo
No tengas miedo de lavar los champiñones jóvenes: son bastante densos y no tienden a acumular tanta humedad. Incluso se pueden remojar en agua salada durante 15 minutos para eliminar plagas y partículas de suciedad.

No es necesario lavar los champiñones que tengan un aspecto limpio. Si tiene miedo, preste atención al tratamiento térmico del producto: freír y hervir eliminará los patógenos.

Técnica de limpieza de hongos:

1. Con un cuchillo, corte parte de la pierna y todas las zonas dañadas, si las hubiera. Corta el tallo entre 1 y 2 mm; si el hongo se guarda durante mucho tiempo, córtalo un poco más.
2. Limpia las frutas grandes con un cepillo especial para setas o simplemente con un cepillo suave, por ejemplo, para las manos. Se puede conseguir utilizando un tenedor con cuidado.
3. El sombrero debe limpiarse tanto por fuera como por dentro. Use la hoja de un cuchillo para levantar la película en el borde de la tapa y retírela con cuidado con un movimiento hacia arriba.Dado que las capas superiores de los champiñones son propensas a la acumulación de metales pesados ​​y otras sustancias nocivas, esta acción se considera obligatoria.
4. Para los hongos grandes y viejos, es mejor quitarles el “collar”.

Consejos de la revista purity-es.htgetrid.com
Si no tienes un cepillo especial o tienes miedo de dañar las setas con las cerdas, pásalas con un trozo de franela o cualquier otro paño suave.

Los champiñones rara vez se comen crudos, pero si eres uno de esos gourmets, limpia el producto con mucho cuidado. Para desinfectar se recomienda calentar los champiñones en el microondas o en el horno durante un minuto.

Cómo almacenar, congelar

Las reglas para almacenar champiñones requieren un cumplimiento obligatorio: los champiñones son un producto perecedero.

Importante
Si los champiñones están frescos, pero está previsto cocinarlos mañana o pasado mañana, ¡no los lave ni los pele! Simplemente coloque la bolsa de producto en el estante inferior del frigorífico.

Reglas básicas de almacenamiento:

1. Lo primero que hay que saber sobre los champiñones: cualquier manipulación se realiza inmediatamente antes de cocinarlos.
2. No atar la bolsa de plástico para que la humedad que desprenden las setas no se acumule en ella.
3. La vida útil máxima en el frigorífico es de una semana. Asegúrese de que la temperatura en la cámara esté entre 2 y 4 grados.

También es posible un almacenamiento prolongado en el congelador. Cómo abordar la congelación de un producto:

1. Basta con limpiarlos con un paño húmedo y limpiarlos según todas las reglas.
2. Puedes cortar los champiñones en trozos y espolvorear con jugo de limón para una mejor conservación.
3. Es mejor colocar el producto en film plástico.

Y por último: ¿cómo hacer un delicioso plato de champiñones congelados? La descongelación no debe realizarse por completo, de lo contrario los champiñones se oscurecerán y quedarán empapados.

Prepara los champiñones correctamente y no te decepcionarán.Es un producto muy aromático, de sabor suave y saludable.