Los utensilios de cocina de aluminio son perjudiciales para la salud: ¿otra mentira o verdad?
Los utensilios de cocina de aluminio se encuentran hoy en día en casi todas las cocinas. Simplemente las tecnologías modernas permiten producirlo con una apariencia atractiva, que los consumidores no siempre reconocen como este metal. Pero mucha gente tiene miedo de comprar "aluminio obvio" debido a la opinión generalizada de que puede ser peligroso para nuestra salud. ¿Qué tan dañino es realmente cocinar con utensilios de cocina de aluminio?
Propiedades atractivas del aluminio.
Nuestras madres y abuelas utilizaron estos utensilios de forma muy activa hasta que la idea de su daño ganó popularidad. ¿Por qué esas ollas y sartenes resultaban tan atractivas para las amas de casa?
- Los utensilios de aluminio son muy livianos, fáciles de reorganizar durante la cocción, fáciles de lavar y convenientemente apilados en estantes para su almacenamiento.
- Estos platos son asequibles.
- No está sujeto a corrosión, es decir, no se oxida.
- La ventaja innegable del aluminio es su excelente conductividad térmica, que garantiza un calentamiento uniforme de los alimentos y permite cocinarlos mucho más rápido sin perder más tiempo calentando el recipiente. Además, el riesgo de quemarse en este tipo de ollas o sartenes es menor que, por ejemplo, en las esmaltadas.
Los utensilios de cocina de aluminio de la “vieja generación” solían estar hechos de aluminio puro, por lo que eran francamente blandos y se deformaban con bastante rapidez. Las tecnologías modernas permiten producirlo en forma de aleaciones más duras con magnesio, silicio, acero y hierro fundido.La aleación de hierro fundido garantiza la retención del calor a largo plazo y la aleación de acero garantiza una mayor resistencia y durabilidad de dichos utensilios.
Desmentir mitos
El principal prejuicio que obliga a las amas de casa a preferir utensilios de aluminio más caros y fabricados con otros materiales es la afirmación de que el aluminio puede tener efectos nocivos para nuestra salud. ¿Es realmente? De nada. Y es por eso.
El contacto directo de los productos con el aluminio durante la cocción está prácticamente excluido debido a la presencia de una fina capa de óxido que se forma naturalmente en la superficie del metal cuando entra en contacto con el oxígeno. A veces se crea a la fuerza en la producción, utilizando el método de anodizado: esta capa de óxido es más gruesa y confiable.
Recientemente, los científicos han demostrado que la "porción" máxima de metal que puede entrar en los alimentos durante la cocción no supera los 3 mg. Y el volumen peligroso para la salud humana es 10 veces mayor. Incluso teniendo en cuenta el hecho de que cada día obtenemos una cierta cantidad de aluminio de los alimentos y del agua, se trata de una cantidad completamente inofensiva.
Además, la Organización Mundial de la Salud ha demostrado que el aluminio es un metal no cancerígeno. Por tanto, todos los temores de que pueda provocar cáncer son completamente infundados.
Así que todos los que están en contra del aluminio en la cocina deberían al menos reconsiderar sus puntos de vista.
Y el estereotipo establecido de que estos platos tienen una apariencia "oficial" hoy no es cierto: se fabrican con revestimientos externos muy decorativos que no tienen contacto directo con los productos y, en consecuencia, no afectan sus propiedades, pero le dan a los platos mismos un aspecto moderno y caro. Por ejemplo:
- barniz seguro para el producto;
- esmalte para vajillas;
- suspensión de porcelana.
Por supuesto, estas ollas o sartenes son un poco más caras que aquellas que no tienen un revestimiento decorativo, pero los platos con un revestimiento decorativo duradero no se desvanecerán con el tiempo. La elección entre ellos, como suele decirse, es cuestión de gustos y oportunidades.
¿Cuál es exactamente el daño?
Cualquier cosa puede ser perjudicial bajo una condición importante: el uso inadecuado. La misma regla se aplica a los utensilios de cocina de aluminio. Si no se cumplen varias condiciones importantes de uso, la capa de óxido se destruye y comienza el contacto directo del metal con los alimentos, lo que puede tener un efecto negativo en el cuerpo humano (aunque todavía no se habla de provocar oncología).
Lo peor que puede pasar es una intoxicación alimentaria. ¿Qué acciones nuestras conducen a esto?
- Cocinar platos que contengan ingredientes ácidos (limón, vinagre, tomates, frutas ácidas) en dichos platos. Es decir, la carne marinada en vinagre (o incluso en kéfir) no se puede freír en una sartén de aluminio. Y no se pueden cocinar compotas, gelatinas, conservas ni borscht en cacerolas de aluminio. Sin embargo, esta regla tiene una laguna: si la olla o sartén tiene un revestimiento antiadherente, se elimina el contacto directo de los alimentos con el aluminio y cocinar alimentos ácidos se vuelve seguro. Al mismo tiempo, se conservan todas las propiedades beneficiosas del metal. Pero el plato preparado debe transferirse inmediatamente a otro recipiente.
- Utilización de recipientes de aluminio para salazón, fermentación y marinado de productos. Después de todo, incluso si la receta no contiene ácido cítrico o vinagre, inevitablemente se formará ácido durante el proceso de decapado o fermentación.En consecuencia, la capa de óxido colapsará rápidamente y los productos comenzarán a reaccionar con el aluminio, formando compuestos nocivos y aumentando la concentración del aluminio en los alimentos.
- Almacenamiento prolongado de platos preparados en recipientes de aluminio. Esto lleva al hecho de que los productos aún destruyen la capa protectora y reaccionan con el metal. Las consecuencias de esto se describen arriba.
- Utilizar sustancias abrasivas o lana de acero para limpiar dichos utensilios. Esto conduce a la rápida destrucción de la capa de óxido y daños a la superficie interna, lo que puede provocar un aumento en la cantidad de metal que ingresa a los alimentos. El aluminio sólo debe limpiarse con esponjas suaves y detergente líquido para lavavajillas. Si algo se quema en dichos platos, es mejor dejarlos en remojo durante varias horas o incluso durante la noche, pero no los frote con arena, un cepillo de alambre u otros agentes u objetos raspadores.
Si solo tienes una cacerola de aluminio de tamaño adecuado para encurtir, mete todos los ingredientes en dos bolsas de plástico y luego bájalos al recipiente. En este caso se evitará el contacto con el metal y sus productos no sufrirán daños. Sin embargo, hay una condición más: la superficie interior de dichos platos no debe tener rebabas, asperezas u otros daños que puedan romper las bolsas, por ejemplo, durante la mezcla. Si esto sucede, tendrá que "trasladar" urgentemente las piezas a otro contenedor.
¿Qué puedes cocinar?
Como ya está claro, puedes cocinar cualquier plato en el que no se utilicen ácidos (verduras, frutas, ácido láctico, vinagre). Pueden ser varios cereales y sopas, patatas (ya sea trituradas en una cacerola o fritas en una sartén), verduras no ácidas, platos lácteos, cualquier pasta, pescado, carne, huevos, champiñones.
Entonces, contrariamente al estereotipo establecido del “hormigón armado” sobre las terribles enfermedades causadas por el uso de utensilios de cocina de aluminio, en realidad no hay nada terrible ni dañino en ello. Si, por supuesto, sigues las reglas básicas de uso. Y no son tan complicados.
Los utensilios de cocina de aluminio son peligrosos no por la formación de tumores, sino porque provocan la enfermedad de Alzheimer. Aquí hay una cita de Wikipedia: Algunos estudios sugieren un mayor riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer en personas cuyo trabajo implica exposición a campos magnéticos[133][134], exposición a metales, especialmente aluminio[135][136], o uso de disolventes. [133][134].137]. Algunas de estas publicaciones han sido criticadas por la mala calidad de su trabajo[138], y otros estudios no han encontrado asociación de factores ambientales con el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer[139][140][141][142].
“Recientemente, los científicos han demostrado que la “porción” máxima de metal que puede entrar en los alimentos durante la cocción no supera los 3 mg. Y el volumen peligroso para la salud humana es diez veces mayor”.
Un volumen peligroso para la salud es una dosis en la que se producirá ENVENENAMIENTO INMEDIATAMENTE. Los daños de los platos se acumulan GRADUALMENTE, a lo largo de los años, sin que el organismo los note. La comparación es descabellada.
Los platos con barniz, esmalte o suspensión tienen las propiedades de los platos esmaltados. Ya no tiene las ventajas del aluminio.
Alejandro, sí, estoy de acuerdo. Se acumula. Y es bastante reactivo si se elimina la película de óxido. Además, con la intoxicación crónica por aluminio, se produce parkinsonismo, similar al manganeso en los soldadores. Un plato de borscht contiene la concentración máxima diaria permitida. Por eso es mejor no cocinar alimentos ácidos, picantes, etc. Especialmente si dura varios días. O el siguiente ejemplo no del todo correcto. Haga una solución concentrada de sulfato de cobre, agregue al. cable. No pasa nada. Tan pronto como se echa una pizca de sal de mesa, se libera rápidamente hidrógeno y la película se desintegra. A nivel micro, los ácidos y álcalis alimentarios actúan de esta manera.
,,,, y los investigadores estadounidenses afirman que en los últimos 200 años, la longitud de la cola de los gatos domésticos ha aumentado 2 centímetros. Probablemente el calentamiento global sea el culpable?????
Cuál es el problema, una batería de cocina fabricada en acero inoxidable apto para uso alimentario con triple fondo, donde hay una capa de aluminio y la última capa para inducción, es moderna, duradera, segura y tecnológicamente avanzada.
El problema es el precio.
Recuerda la química en la escuela. El aluminio no interactúa con ácidos, solo con álcalis. Así podrás preparar de forma segura compotas, mermeladas y sopa de repollo con chucrut. Si fuera al revés, la corrosión corroería los viejos utensilios de cocina de aluminio.Yo no fui así. Los fabricantes necesitan productos caros y de corta duración. Aprende química.
Tome una cuchara de aluminio, sumérjala en una SOLUCIÓN ácida cuyas sales se disuelven en agua, raspe la cuchara con un clavo y observe con calma la liberación de hidrógeno. aprender química/
No sé nada de sopa de repollo, no sé nada de compotas, pero cociné la carne en salsa agria en un caldero de aluminio y así me envenené. No sé cómo me mantuve con vida, ni siquiera tomé un vaso de agua en el estómago durante dos semanas, sólo ahora entiendo lo cerca que estuve de la muerte. Y escribes "no reacciona con los ácidos".
Y con ácidos, y con álcalis, y con agua en presencia de ácidos y álcalis. ¿Dónde estudiaste química?
Definitivamente nada de aluminio. tiró todo a la basura
La aceleración entre los nacidos en los años 50 y 60 se achacó a la vajilla de aluminio... y los hechos están dados
Personalmente dejé de cocinar con él hace mucho tiempo.
Y pienso, ¿por qué nuestros antepasados vivieron hasta los 100 años? — Resulta que fueron grabados con aluminio. Los platos esmaltados eran más caros y no estaban al alcance de todos. Se trata de calidad y preocupación por la salud de las personas. Al capitalista no le importará la gente, lo principal para él es ganarse el premio gordo. ¿Estás seguro de que todas estas tendencias novedosas no son perjudiciales? Recuerde las palabras de Jruschov de que en la URSS no se come en platos de plástico y polietileno porque son tóxicos, pero ahora todo se ha llenado de ellos y han contaminado el medio ambiente. Comenzaron a “luchar” contra los vertederos a expensas de la gente, pero ¿no sería más fácil prohibir la producción de todo tipo de cosas desagradables? Probablemente había idiotas en la URSS: producían recipientes de vidrio reutilizables, los empaquetaban en papel que podía quemarse, tenían bolsas de hilo, bolsas de material duradero. - No, sólo miraban un poco más allá de su nariz y no había tanta fealdad.
Mi tía usó utensilios de cocina de aluminio durante toda su vida adulta y vivió una larga vida sin enfermarse.
La mejor cacerola para hervir leche y preparar gachas en pequeñas cantidades.
Los utensilios de cocina de aluminio son seguros siempre que no los limpies con abrasivos o metanfetamina. esponjas.
Si las ollas de aluminio son tan perjudiciales para la salud, ¿por qué los jardines de infancia siguen cocinando alimentos? Todo esto es contra la publicidad para que la gente compre acero inoxidable tóxico extranjero.
Sanpin prohíbe el uso de utensilios de aluminio en las instituciones infantiles.
Sanpin puede encontrarse, mira, en casi cualquier cocina de jardín de infantes: cocinan en grandes cacerolas de aluminio del mismo modo que cocinan en los comedores de catering, y ahí están...
¿Qué pasa con el papel de aluminio? Cuando se hornea y se sazona, se utilizan muchos elementos diferentes y la temperatura en el horno puede ser más alta, y el producto terminado se puede almacenar por más tiempo en este “envase”.
Las historias de terror sobre los utensilios de cocina de aluminio probablemente fueron inventadas por los fabricantes de costosos utensilios de cocina de acero inoxidable. Tenemos una cacerola de aluminio, que tiene unos 60 años, y se utiliza para cocinar verduras como patatas asadas, por lo que no noté ningún agujero ni cavidad profunda debido al aluminio "disuelto".
Pero ¿qué pasa con la misma compota en los jardines de infancia y en las escuelas? No conozco a una sola persona que haya enfermado de algún tipo de enfermedad a causa de utensilios de aluminio limpios. Pero, ¿cuántos años de acampada y pesca se ha cocinado y comido? Dudo que sea dañino, pero en el ejército: un bombín, una petaca, ¿cómo es eso?
En Estados Unidos no se venden utensilios de cocina de aluminio, está prohibido. Y con nosotros - por favor
Todo se puede promover. Así que se acusó inocentemente al freón de destruir la capa de ozono. Los agujeros están solos, el freón está solo.
Con este enfoque para evaluar el daño, es posible demostrar la inocuidad de los utensilios de cocina con plomo.
En mi época, se debatían intensamente los rumores de que el aluminio era el culpable de la aceleración...
Estas son cuestiones de gusto y confianza. Nací en la URSS, todo lo que había allí era real, pero ahora... g... ¡pero! Y simplemente agitamos nuestras melenas que estamos de acuerdo con todo. No veo nada malo en el aluminio, siempre que sea real.
¡Antes TODO se cocinaba en aluminio! ¡Nadie se enfermó ni se envenenó! ¡¡¡Ahora todo se ha vuelto malo, lo que usaban nuestros antepasados, que vivieron hasta los 90 años o más!!!! ¿El aluminio es malo? Alguien ha estudiado estos revestimientos y metales modernos???? ! ¡¡¡Aquí es donde hacen daño!!!! ¿Y el plástico?????
¿Quiénes aquí en la URSS vivieron hasta los 90 años? Murió como ahora o incluso antes. ¿Por qué inventar mentiras? Además, las enfermedades se diagnosticaban y trataban peor, ahora definitivamente hay más oportunidades.
Pero la comida que hay en las tiendas ahora es mala y más o menos cara.
Todavía tengo un par de sartenes de aluminio. Sería una pena tirarlos, están en buen estado. En ellos cocino diferentes platos, pero no contienen ácido.