¿Qué puedes hacer si la parte inferior de tus productos horneados se quema en una estufa de gas?

¡Toda ama de casa sabe lo agradable que es cuando un pastel hecho con sus propias manos hace alarde de la mesa frente a sus invitados! Pero, lamentablemente, sucede que el fondo de los productos horneados en el horno de gas se quema, pero el interior permanece crudo y no comestible. ¿Por qué sucede esto y cómo podemos evitar que la situación se repita en el próximo pastel?

esta todo en la losa

La característica principal de las estufas de gas es la calefacción que viene desde abajo, que es la más difícil de regular. Por lo tanto, si los productos horneados del interior no se hornean bien, aunque el fondo esté casi negro, lo más probable es que el problema se deba a una distribución inadecuada del calor. En este caso, puede llamar a un especialista o intentar solucionar la situación usted mismo. Hay varias maneras.

• Coloque una piedra especial para hornear en el horno de gas. Su secreto reside en su estructura porosa y su alta capacidad calorífica: se calienta de manera uniforme y actúa como una especie de amortiguador de transferencia de calor. Esta piedra está hecha de arcilla refractaria, que se utiliza para colocar estufas. Muchos artesanos reemplazan este atributo con ladrillo rojo común, que no acumula peor calor.
• En el fondo de la estufa puedes colocar una bandeja para hornear llena de sal de roca gruesa. Necesitarás alrededor de un kilogramo y medio. Te sorprenderás, pero la sal elimina perfectamente todo el exceso de calor, permitiendo así que el bizcocho se hornee de manera uniforme. Se puede conservar en un horno de gas durante años sin estropearse en absoluto. Algunas personas utilizan arena con el mismo fin.
• Coloque un recipiente con agua debajo de la bandeja para hornear. El agua también ayuda a que el horno de gas se caliente de manera uniforme. Es aconsejable elegir un recipiente más grande y profundo, de lo contrario, durante una cocción prolongada, todo se evaporará. Pero debes saber que este método es más adecuado para hornear instantáneo.

Consejo

El fondo del pastel puede quemarse si usa una bandeja para goteo en lugar de una bandeja para hornear. Restringe en gran medida el movimiento del aire caliente en el horno, los productos horneados no tienen tiempo de hornearse por dentro, sus bordes y la parte superior se secan y se queman. Es correcto cocinar en una bandeja especial para horno de aluminio o en una parrilla.

Reglas para usar el horno.

Algunas personas no saben o olvidan que existen ciertas reglas para el uso de un horno de gas. Incluso cosas aparentemente pequeñas, como una sartén o un asador adicional, pueden hacer que el pastel se queme.

Entonces, ¿qué necesitas saber?

• Antes de colocar productos horneados en el horno, debe retirar todos los elementos innecesarios para no perturbar la circulación del flujo de aire.
• Luego debes precalentar bien el horno. Debes poner la temperatura a la temperatura más alta posible y esperar unos 15 minutos.
• Luego se ajusta la temperatura al nivel requerido y después de unos minutos más se coloca en el horno una bandeja para hornear con productos horneados.
• Es aconsejable colocar la fuente de horno o la propia bandeja de horno en el medio para que haya suficiente espacio alrededor para la circulación del calor.
• Es necesario controlar la preparación de los productos horneados en un horno de gas a través de una ventana especial, después de encender la luz de fondo. Es muy indeseable abrir la puerta durante la cocción.
• Puedes comprobar si el pastel está listo con un palillo o simplemente con una cerilla.Hay que perforar la masa por la mitad, y si la masa no se pega es que está bien cocida.
• Ahora puedes apagar la estufa de gas. No se apresure a sacar el pastel, debe reposar en el horno durante otros 5 a 10 minutos.

Consejo

Cada estufa viene con instrucciones detalladas. Es recomendable estudiarlo detenidamente para que la repostería quede perfecta. Algunos modelos tienen características propias que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar.

Secretos del régimen de temperatura.

A veces, la receta no indica la temperatura a la que se debe hornear el plato, o se indica la configuración de temperatura para un horno microondas o estufa eléctrica. Por lo tanto, es útil que las amas de casa que cocinan alimentos en un horno de gas se familiaricen con la siguiente información.

• Los bollos, la pizza y las tartas en miniatura se hornean a 220 grados.
• Para preparar lasaña, pasteles grandes rellenos y carne en papel de aluminio, se requiere una temperatura de 200 grados.
• El pescado y la carne se hornean mejor a una temperatura de 160 a 180 grados.
• El merengue se debe hornear a 140 grados.

¿O tal vez sea la receta?

Sucede que, a pesar de las manipulaciones con la estufa, la parte inferior de los productos horneados todavía se quema y la parte superior permanece cruda. Entonces vale la pena pensar en un posible problema en la propia prueba. Como sabes, cada tipo requiere un enfoque individual.

• Si la galleta no sube y se quema.

Para que la parte superior de esta masa caprichosa se hornee bien y la parte inferior no se queme, es necesario que quede esponjosa. Para ello, batir las claras por separado de las yemas y meter el bizcocho en el horno inmediatamente después de amasar. Es importante que el horno se caliente a 200 grados, no más, para que la corteza no se cuaje (evitará que la galleta suba). Después de 15 minutos, la temperatura se puede reducir a 170 grados.

• Si se quema el fondo de la masa quebrada.

Los problemas con la cocción de galletas de mantequilla pueden surgir cuando la masa se amasa durante mucho tiempo, luego queda dura, como una galleta, y se quema fácilmente. En este caso, la parte superior casi siempre se hornea. Para que la masa se desmorone, use solo yemas de huevo, agregue mantequilla blanda (no derretida) y enfríe todos los ingredientes antes de mezclar.

• ¿Qué hacer si la parte inferior de la masa de levadura se quema, pero la parte superior no está horneada?

En primer lugar, es necesario amasarlo bien y no llenarlo de harina. Y, por supuesto, cualquier masa que utilice levadura en la receta debe “reposar” un rato. Si lo pones inmediatamente en el horno, se formará una costra espesa y se quemará.

• ¿Qué hacer si el hojaldre no se hornea?

Sucede que en lugar de platos crujientes de masa dorada, el ama de casa obtiene un pastel húmedo y sin hornear. Para evitar esta situación, la mantequilla del hojaldre no se debe derretir, sino triturar con un cuchillo. En este caso, la temperatura del horno debe ser alta: 250-260 grados.

• Si la parte superior y media del pastel de mantequilla permanecen crudas.

Este resultado suele estar provocado por un exceso de azúcar o mantequilla en la masa, o por huevos mal batidos. Es importante tener en cuenta que si la receta contiene refrescos, debe comenzar a hornear inmediatamente después de amasar la masa. Si la parte superior e inferior del pastel ya están bien doradas, pero aún no está lista, puedes cubrirlo con papel de aluminio y bajar la temperatura del horno.

Consejo

Para que las tartas se horneen más rápido y mejor, puedes utilizar un molde especial con un agujero en el medio.

Cocinar productos horneados en un horno de gas puede resultar difícil: a veces la parte inferior se quema y otras la parte superior no se hornea. Pero esta situación se puede corregir, es necesario descubrir la causa del problema.A veces, todo lo que necesitas hacer es simplemente agregar un ladrillo o modificar un poco la receta. Todo está en tu poder, lo principal es fijarse una meta.