Qué platos cocinar en el microondas: una descripción general de cinco materiales y los matices de su uso

La respuesta a la pregunta de qué recipiente cocinar en el microondas para que la comida permanezca segura y el dispositivo no se estropee parece obvia: la mayoría de las amas de casa utilizan plástico o vidrio. Pero otros materiales también son adecuados para su uso en microondas.

Utensilios de metal en el microondas: ¿es posible o no?

Las instrucciones de cualquier horno microondas contienen una cláusula que establece que está prohibido el uso de ollas, tazas, platos y otros utensilios de metal. Si no sigues las recomendaciones de los fabricantes, puedes despedirte prematuramente del dispositivo. El hecho es que las microondas no atraviesan la red cristalina de los metales, sino que los "golpean"; como resultado, se produce una especie de descarga de rayo.

Junto con los objetos metálicos, también cayeron en desgracia los envases de aluminio. Esto está justificado porque están fabricados en aluminio. Sin embargo, algunos de ellos tienen un secreto que permite calentar y cocinar alimentos en el microondas: son perforaciones aplicadas en toda la superficie. Las ondas penetran fácilmente a través de los agujeros, por lo que no se observan chispas ni explosiones.

Es fácil asegurarse de que una determinada bandeja se pueda colocar en un horno de microondas; basta con buscar una pegatina en forma de un emoticón sonriente con la inscripción "apto para microondas". Si falta, es mejor no arriesgarse.

Platos de plástico para hornos microondas.

En primer lugar, cabe mencionar el hecho de que existe una gran cantidad de tipos de plástico, incluido el plástico alimentario. Algunos de ellos pueden soportar un calentamiento de hasta 100 °C o más, otros comienzan a derretirse incluso con un ligero aumento de temperatura.

El poliestireno, el cloruro de polivinilo y el polietileno no deben calentarse por ningún medio. Por tanto, no debes meterlo en el microondas:

• platos, cucharas y tenedores desechables;
• vasos desechables (tanto transparentes como de colores);
• botellas de bebida;
• recipientes para yogur, crema agria y postres de cuajada;
• tazones de plástico de licuadoras y batidoras;
• Cuencos de cocina diseñados para lavar fruta.

Las poliamidas y el polipropileno son muy adecuados para su uso en hornos microondas. De estos materiales se fabrican los recipientes para alimentos, en los que se acostumbra llevar la comida.

Al comprar, es importante prestar atención no solo a la presencia del símbolo "apto para microondas", sino también al país de fabricación. La mayoría de los artículos de mesa de plástico llegan a Europa desde China y su calidad suele dejar mucho que desear. Incluso si el recipiente no se derrite, bajo la influencia del calor y la radiación electromagnética se pueden liberar sustancias nocivas, por ejemplo, los conocidos ftalatos. Cuando entran en los alimentos, los vuelven peligrosos para la salud.

La regla principal es elegir utensilios de plástico de marcas confiables.

Hay un matiz más: la temperatura. Los productos de plástico siempre indican cuánto calor pueden soportar. Si excede los valores máximos posibles incluso en unos pocos grados, el material se derretirá, después de lo cual será imposible utilizar dichos utensilios para el propósito previsto.La forma más fácil de "matar" un recipiente es intentar cocinar en él algo dulce o graso: los cristales de azúcar, que se convierten en caramelo, pueden calentarse hasta 188 ° C y los aceites hierven a 160-270 ° C.

¿Deberías poner vidrio en el microondas?

El vidrio ignífugo es una de las mejores opciones para utilizar en microondas. Estos platos y bandejas para hornear soportan temperaturas de hasta 300 °C, no se agrietan y transmiten perfectamente las microondas. El único inconveniente de estos platos es su coste.

Pero no se recomienda colocar platos comunes hechos de vidrio fino en un horno microondas. No están diseñados para tal carga y pueden explotar directamente en el microondas, dañando al mismo tiempo el propio dispositivo. Es aún peor si los platos con comida caliente se rompen en cientos de fragmentos en tus manos; además de múltiples cortes, la persona también sufrirá quemaduras.

También en la lista de artículos "prohibidos" se encuentran:

• Vasos y vasos de chupito fabricados en cristal. — A la composición de este tipo de vidrio se le añade plomo, plata y otros metales. Además, los patrones suelen estar tallados en cristal, lo que significa que el grosor de la pared no será el mismo.
• Cualquier objeto de vidrio con un patrón. Como es imposible saber con certeza de qué está hecha la pintura, existe el riesgo de que contenga componentes metálicos. Los más peligrosos son los colores dorado y plateado; incluso si el patrón ya se ha borrado, existe la posibilidad de que queden rastros de tinte invisibles a la vista en la superficie.
• Frascos y platos con microfisuras, astillas, burbujas de aire en el espesor del vidrio. Debido a la diferencia de espesor, se calentarán de manera desigual. Si el tiempo de residencia en el horno supera los 60 segundos y la potencia se ajusta al máximo, es poco probable que se pueda evitar una explosión.
• Tarros de papillas y otras conservas, si tienen tapa. En primer lugar, la tapa suele estar hecha de metal y, en segundo lugar, el vapor del líquido que se calienta en el interior se expandirá rápidamente. Tarde o temprano, la presión aumentará tanto que la tapa se romperá. En este caso, la puerta del microondas podría romperse y probablemente se dañarán sus paredes internas.
• Platos recién sacados del frigorífico. Un cambio brusco de temperatura provocará grietas.

Utensilios de cocina de cerámica en un horno microondas: pros y contras

A menudo, los alimentos se calientan y cocinan en el microondas utilizando recipientes de cerámica o arcilla. Esto no está prohibido, pero existen algunas sutilezas. Por ejemplo, no debe exponer platos de paredes gruesas al calentamiento en el microondas, especialmente si contiene algo muy frío: chuletas congeladas, panqueques, bayas.

Es importante que los platos y bandejas para hornear estén cubiertos con glaseado no solo por arriba, sino también por dentro. El hecho es que las cerámicas puras y aquellas sobre las que se aplica esmalte se calientan de manera diferente y, en consecuencia, aumenta el riesgo de explosión.

La cerámica también es ignífuga y, si es posible, debe utilizarse.

En comparación con el vidrio, la cerámica no transmite muy bien la radiación de microondas, pero tiene una serie de ventajas:

• barato;
• rara vez se agrieta;
• apto para uso en hornos microondas en modo grill o con convección activada;
• le permite obtener una hermosa corteza crujiente en productos cárnicos sin agregar aceite.

¿Son compatibles el cartón y el microondas?

Mucha gente se sorprende por este hecho, pero los envases de cartón resisten bien el calentamiento en un horno microondas. No se inflaman, no emiten olores desagradables y son transparentes a la radiación.Si necesita recalentar bollos, pan, pizza y otros productos horneados, lo mejor es colocarlos no en un plato, sino en una servilleta de papel o en un trozo de caja de cartón. El material absorberá el exceso de humedad y la masa no parecerá mojada. También está permitido envolver en papel salchichas, chuletas, tortitas y otros alimentos sólidos.

No se debe utilizar pergamino engrasado para calentar los alimentos: puede arder en cualquier momento. Los vasos y platos de cartón recubiertos con cera tampoco son adecuados: no están diseñados para soportar altas temperaturas, por lo que la cera se derretirá y será absorbida por la comida. Después de esto no podrás comerlo.

Por último, cabe destacar que no sólo es importante el material del que está fabricado el recipiente, sino también su forma.

• Los recipientes con bordes redondeados muestran los mejores resultados: calientan los alimentos de forma rápida y uniforme. Pero los recipientes y platos rectangulares son todo lo contrario. El hecho es que muchas ondas se concentran en las esquinas, respectivamente, la temperatura de los alimentos aumenta más rápido, la humedad de los alimentos se evapora más rápidamente y, como resultado, terminan parcialmente secos o incluso quemados.
• El tamaño de los lados también importa: en recipientes altos el proceso de calentamiento es más lento, especialmente si la comida está en una capa gruesa.

No te olvides de las tapas de plástico especiales. Previenen la evaporación excesiva del agua, haciendo que la comida sea más sabrosa. Tienen un orificio para igualar la presión del vapor, así que no intentes reemplazar la tapa del microondas por ninguna otra.