Lo que no se puede calentar en el microondas: lista de platos y alimentos prohibidos

Antes de utilizar una nueva técnica, se recomienda que primero estudie detenidamente las instrucciones. El fabricante siempre advierte qué platos no se deben meter en el microondas. En primer lugar, están contraindicados el cristal, la melamina y el metal. Si se colocan en su interior recipientes fabricados con los materiales enumerados, pueden deteriorarse o dañar el propio dispositivo. Le sugerimos que se familiarice con la lista completa de utensilios y productos prohibidos, y también recuerde las precauciones generales al cocinar en un horno microondas.

¿Cómo funciona un horno microondas?

Sorprendentemente, el horno microondas es más antiguo que el de muchas personas que viven hoy en día. Fue patentado en 1945 por Percy Spencer, un ingeniero estadounidense. En ese momento trabajaba para la empresa militar-industrial Raytheon y se dedicaba a la fabricación de radares. Un día, distraídamente, Spencer colocó un sándwich sobre el magnetrón (un dispositivo eléctrico que genera microondas) encendido y descubrió que se había calentado. Al año siguiente recibió una patente para un horno microondas y en 1947 su invento vio la luz.

Durante mucho tiempo, los hornos microondas despertaron desconfianza, eran caros y, por tanto, no tenían demanda. Y aún hoy existen muchos mitos en torno a la tecnología. Por ejemplo, la radiación de microondas supuestamente cambia la estructura de la fibra dietética o del agua, convirtiéndolas en peligrosos carcinógenos.De hecho, el principio de funcionamiento de un horno microondas es el calentamiento dieléctrico de sustancias que contienen moléculas polares. La energía de las microondas no es suficiente para romper los enlaces químicos. Las ondas electromagnéticas provocan el movimiento de las moléculas y la fricción resultante entre ellas aumenta naturalmente la temperatura de la sustancia. En otras palabras, en los hornos microondas se produce un calentamiento normal, y nada más.

Los hornos microondas domésticos funcionan a una frecuencia de 2450 MHz (dentro del espectro de absorción del agua). La fuente de radiación es un magnetrón con una potencia de 500 W o más. Dirige y concentra ondas de alta frecuencia en una cámara de metal, donde se colocan los platos con comida para calentarlos o cocinarlos.

¿Por qué no se puede calentar todo en el microondas?

El horno microondas requiere precauciones de seguridad y manipulación especiales. Durante el funcionamiento, se suministra radiación de alta frecuencia a la cámara, que actúa de manera completamente diferente al fuego habitual para muchos. Las microondas se reflejan en el metal, lo que conduce no solo a su calentamiento, sino también a la aparición de un arco eléctrico (rayos, crepitaciones, descargas). El segundo tabú para un horno microondas son los recipientes herméticamente cerrados. Bajo la influencia de ondas electromagnéticas, la humedad se evapora muy rápidamente, lo que conlleva un aumento de presión en un espacio confinado y una explosión. Paquetes, recipientes con tapa e incluso alimentos (huevos y otros) pueden explotar.

Lista de materiales prohibidos

Está estrictamente prohibido meter en el microondas únicamente 3 tipos de platos:

Metal. Como ya se mencionó, el metal (latón, hierro, cobre, hierro fundido, acero) no transmite microondas y provoca descargas de chispas. ¡Usar estos utensilios para calentar o cocinar en el microondas es extremadamente peligroso!
Cristal. El cristal contiene muchas inclusiones de plomo, plata y otros metales. En el microondas, el material se calienta mucho y se rompe.
Melamina. Los platos de melamina son muy parecidos a los de porcelana, pero son económicos y muy ligeros. Desafortunadamente, se derrite rápidamente y, por cierto, no es seguro para la salud. No es en absoluto apto para su uso en el microondas.

Como es habitual, cualquier regla tiene excepciones. Puede cocinar en un recipiente de metal poco profundo si no enciende el modo microondas: grill, convección o una combinación de ambos.

Está prohibido colocar en el microondas no solo platos, ollas y sartenes fabricados con los materiales anteriores. Es importante asegurarse de que no quede accidentalmente ninguna cuchara u otro cubierto en él.

Materiales controvertidos

Algunos utensilios pueden o no ser adecuados para su uso en un horno microondas. Mucho depende de la tecnología de fabricación, de las propiedades protectoras adicionales y del espesor de la pared. Cabe destacar la presencia de pintura y elementos decorativos metálicos. Incluso un tinte de apariencia completamente normal y sin brillo puede contener metal en su composición. Estos platos se calentarán mucho o chispearán en el microondas, pero su contenido permanecerá frío. Las tazas de café y los platos con estampados suelen sufrir este problema.

Lista de utensilios de cocina para microondas "controvertidos":

Cerámico. Las cerámicas que no están protegidas por esmalte se calientan de manera desigual y se agrietan cuando se exponen a las microondas. Se puede utilizar en un horno microondas solo cuando el glaseado cubra completamente el plato, incluido el fondo, y no queden astillas ni grietas.
Arcilla, loza, porcelana. Al igual que la cerámica, la arcilla, la loza y la porcelana son susceptibles de agrietarse.Por dentro son heterogéneos y llenos de burbujas internas. El glaseado salva la situación, pero aun así, al cocinar, estos platos se calientan mucho. Al sacar un plato del microondas, definitivamente debes usar guantes de cocina para evitar quemarte.
Platos de bambú. Los fabricantes suelen marcarlo como no apto para microondas. Sin embargo, muchas personas calientan con éxito los alimentos en él... hasta cierto punto. El hecho es que el bambú absorbe perfectamente el agua, que se evapora demasiado rápido dentro de la cámara. Incluso un plato ligeramente húmedo puede agrietarse si se calienta durante mucho tiempo o a altas temperaturas.
Vidrio ordinario. El vidrio transmite las microondas mejor que otros materiales y puede usarse para calentar alimentos en un horno microondas. Sin embargo, si las paredes de la sartén son demasiado finas, podría explotar. Para evitarlo, conviene colocarlo en el centro, alejado de las paredes de la cámara.
El plastico. El plástico no teme los cambios de temperatura, a mucha gente le encanta porque en un recipiente de este tipo se pueden calentar alimentos directamente del congelador. Sin embargo, no todos los recipientes son aptos para cocinar en el microondas. Los platos de plástico deben tener el símbolo de microondas correspondiente y ser resistentes al calor (soportar temperaturas de 130 a 140 grados).
Vajillas de papel desechables, bolsas plásticas. Al entrar en contacto con alimentos calientes, dichos materiales comienzan a liberar sustancias nocivas: cera, colorantes. El uso de estos recipientes para cocinar no es seguro para la salud. Estas son opciones para casos extremos en los que es necesario recalentar o descongelar alimentos rápidamente.
Frustrar. Contiene metales y no transmite bien las microondas. El único uso posible es como sustrato.

¿Qué tipo de platos puedo utilizar?

Los utensilios fabricados específicamente para hornos microondas están hechos de vidrio templado resistente al calor. Puedes cocinar en él todo lo que quieras y en cualquier lugar. Incluso en un horno normal eléctrico o de gas.
La segunda opción recomendada son los moldes de silicona. La silicona de alta calidad deja pasar las microondas y puede soportar temperaturas de -40 a +240 grados.
También está permitido utilizar papel pergamino y una funda especial para hornear pescado y carne para cocinar en el microondas.

¿Qué alimentos no se pueden meter en un horno microondas?

Los platos no son el único tabú para el microondas. Algunos productos no se pueden colocar en él:

huevos con cáscara (explotan);
leche y productos lácteos fermentados (calentar de manera desigual, cuajar);
cualquier producto en embalaje sellado (explota);
fórmula infantil preparada (se calienta de manera desigual, se cuaja)
champiñones y pollo (se echan a perder rápidamente; cuando se congelan, el calentamiento es desigual);
bayas congeladas (los nutrientes desaparecen);
Miel (a una temperatura de 40 grados el producto pierde sus beneficios).

Precauciones generales

Además de la lista de utensilios y productos prohibidos para el microondas, es importante recordar algunas reglas importantes para su uso.

¿Qué no hacer?

Coloque los platos cerca de las paredes de la cámara.
Cocine o recaliente en un recipiente que produzca chispas. Se debe apagar el aparato inmediatamente y retirar la placa.
Permita cambios de temperatura: coloque los platos del refrigerador en el horno, retire el plato caliente sobre una superficie fría o húmeda. Las excepciones son el plástico y la silicona.
Cocine o recaliente los alimentos en un recipiente herméticamente cerrado. Se debe prever un orificio para que escape el vapor.

El microondas hace la vida más fácil y rápida, pero es importante utilizarlo correctamente.Inicialmente, debes elegir platos adecuados para ello. No es necesario comprar uno nuevo, uno especial. Elija platos viejos de vidrio con paredes gruesas, cerámica blanca sin dibujos, plástico resistente al calor, moldes de silicona, pergamino, y podrá preparar muchos platos deliciosos de forma fácil y segura.